【摘要】：本試驗(yàn)以20個(gè)樹莓品種為試材,通過(guò)超高效液相色譜-質(zhì)譜(UHPLC-MS/MS)技術(shù)分析不同樹莓品種中酚類物質(zhì)的種類及含量,利用因子分析、主成分分析和聚類分析等數(shù)理方法初步評(píng)價(jià)樹莓品種資源,以期為樹莓的綜合開發(fā)利用和新品種選育提供技術(shù)支撐與理論依據(jù)。研究結(jié)果如下:(1)應(yīng)用UHPLC-MS/MS技術(shù)在正離子掃描模式下,從20個(gè)樹莓品種的果肉中檢測(cè)到15種花色苷,其主要以二糖苷的形式存在。通過(guò)分析樹莓不同品種果肉中花色苷的數(shù)量發(fā)現(xiàn),‘波拉娜’中的花色苷種類最豐富,‘秋金’中的花色苷種類最少,在超過(guò)半數(shù)的樹莓品種中檢測(cè)到10種以上的花色苷。(2)花色苷組成情況的分析結(jié)果表明,樹莓中花青素類花色苷種類最多有7種,而花葵素類和甲基花青素類花色苷的種類相對(duì)較少,分別有5種和3種;在所有樹莓品種中均檢測(cè)到花青素-3-O-槐糖苷、花青素-3-O-葡萄糖苷和花葵素;花青素-3-(咖啡酰)槐糖苷-5-葡萄糖苷僅在‘美22’中檢測(cè)到;僅在‘諾娃’、‘秋�！�、‘龍園秋豐’中檢測(cè)到甲基花青素-3,5-雙葡萄糖苷。(3)樹莓不同品種果肉中花色苷的含量存在較大差異。‘美22’、‘卡來(lái)英’和‘諾娃’中花色苷的含量高于8 mg/g;‘甜樹莓’、‘Солнышко’、‘費(fèi)爾杜德’、‘秋金’和‘橙色奇跡’等5個(gè)品種的果肉中花色苷的含量低于4 mg/g;其余12個(gè)樹莓品種果肉中花色苷的含量在4-8 mg/g之間。(4)通過(guò)主成分分析與因子分析可以發(fā)現(xiàn),花青素類和花葵素類是影響樹莓果肉中花色苷組成的主要因素,并且‘諾娃’中花色苷含量的綜合因子得分最高為1.55。此外,通過(guò)聚類分析將20個(gè)樹莓品種分為兩類,且第一類樹莓品種中花葵素類花色苷的含量普遍低于第二類樹莓品種。(5)應(yīng)用UHPLC-MS/MS技術(shù)在負(fù)離子掃描模式下,從20個(gè)樹莓品種的果肉中共檢測(cè)到31種非花色苷酚,其主要以單糖苷的形式存在。大部分樹莓果肉中檢測(cè)到的非花色苷酚的數(shù)量在5種以上,其中‘甜樹莓’中非花色苷酚的種類最豐富,而‘來(lái)味里’和‘秋平’是所有檢測(cè)樣品中種類較少的品種。(6)不同樹莓品種果肉中非花色苷酚的組成情況差別較大。將檢測(cè)到的非花色苷酚分為五大類,其中黃酮醇類和酚酸類分別檢測(cè)出12種和11種,是樹莓果肉中非花色苷酚種類最豐富的兩大類。圣草酚-O-己糖苷是‘甜樹莓’和‘秋金’中特有的非花色苷酚;槲皮素-3-O-己糖醛酸是‘大紅樹莓’、‘Барнаульская’和‘PRK’共有的非花色苷酚類物質(zhì);山奈酚-3-O-桑布雙糖苷僅在‘龍園秋豐’中檢測(cè)到;除了‘諾娃’、‘秋平’和‘橙色奇跡’之外,其他品種均檢測(cè)出鞣花酸。(7)樹莓不同品種果肉中非花色苷酚的含量差異較大�！蠹t樹莓’、‘甜樹莓’、‘Киржач’、‘Барнаульская’、‘PRK’和‘橙色奇跡’中非花色苷酚的含量高于100μg/g;‘來(lái)味里’、‘費(fèi)爾杜德’和‘秋平’等3個(gè)品種的果肉中非花色苷酚的含量不超過(guò)50μg/g,處于較低水平;其余樹莓品種果肉中非花色苷酚的含量在50-100μg/g之間。(8)通過(guò)主成分分析和因子分析發(fā)現(xiàn),黃烷-3-醇類、黃酮醇類以及酚酸類是影響樹莓果肉中非花色苷酚組成的主要因素,并且非花色苷酚含量綜合因子得分最高的品種是‘甜樹莓’;此外,利用聚類分析可將20個(gè)樹莓品種分為兩大類,且第一類樹莓品種中非花色苷酚的總含量明顯高于第二類樹莓品種。
【學(xué)位授予單位】：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：S663.2

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本文編號(hào)：2630867