本文研究苦蕎不同環(huán)境下游離酚、結(jié)合酚、游離黃酮、結(jié)合黃酮的含量和組成以及抗氧化活性,并且還分析苦蕎萌發(fā)期和不同器官不同生育期γ-氨基丁酸的含量的動(dòng)態(tài)變化,以期能夠篩選出優(yōu)質(zhì)的苦蕎品種和合理利用苦蕎資源。通過分析湖北江漢平原低海拔地區(qū)種植的49份苦蕎籽粒中多酚和黃酮含量,利用DPPH自由基法、ABTS自由基法和鐵離子還原抗氧化法(FRAP)三種抗氧化測(cè)試模型綜合評(píng)價(jià)其體外抗氧化活性,并運(yùn)用高效液相色譜(HPLC)技術(shù)對(duì)其酚類物質(zhì)的組成進(jìn)行鑒定。游離黃酮和游離酚的含量分別在13.36-34.95mg/g和10.10-29.34 mg/g,分別占總黃酮和總酚含量的90.98%和79.44%,因此多酚和黃酮主要以游離的形式存在。蘆丁、槲皮素、表兒茶素、山奈酚、山奈酚-3-蕓香糖苷和槲皮素-3-O-蕓香糖苷-3’-O-吡喃葡萄糖苷等黃酮類化合物是苦蕎籽粒中主要的酚類物質(zhì),其中游離酚以蘆丁和槲皮素為主,結(jié)合酚以表兒茶素和蘆丁為主。49份苦蕎品種提取物的三種抗氧化活性變化趨勢(shì)一致,結(jié)合態(tài)的抗氧化活性占比較小,因此抗氧化性主要來源游離態(tài)提取物。相關(guān)性分析結(jié)果表明苦蕎品種的抗氧化活性與多酚和黃酮的含量顯...

【文章頁(yè)數(shù)】：67 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 苦蕎麥文獻(xiàn)綜述
    1.1 苦蕎麥
        1.1.1 苦蕎麥概述
        1.1.2 苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能
        1.1.3 苦蕎麥原料產(chǎn)品的加工開發(fā)
    1.2 苦蕎酚類化合物(黃酮)研究進(jìn)展
        1.2.1 酚類化合物概述
        1.2.2 黃酮物質(zhì)的理化性質(zhì)
        1.2.3 黃酮類化合物的生理活性
        1.2.4 苦蕎黃酮類化合物的組成和分布
        1.2.5 黃酮物質(zhì)的測(cè)定方法
    1.3 苦蕎中γ-氨基丁酸(GABA)的研究進(jìn)展
    1.4 苦蕎不同環(huán)境下酚類物質(zhì)的研究進(jìn)展
        1.4.1 低海拔地區(qū)種植苦蕎酚類物質(zhì)的研究
        1.4.2 萌發(fā)對(duì)苦蕎酚類物質(zhì)的影響
        1.4.3 苦蕎不同器官不同生長(zhǎng)期酚類物質(zhì)的研究
    1.5 研究的目的、意義和研究?jī)?nèi)容
2 低海拔地區(qū)不同苦蕎品種酚類物質(zhì)的鑒定、組成和抗氧化活性分析
    2.1 試驗(yàn)材料與儀器設(shè)備
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 試劑與儀器設(shè)備
    2.2 試驗(yàn)方法
        2.2.1 游離酚提取
        2.2.2 結(jié)合酚提取
        2.2.3 總酚含量測(cè)定
        2.2.4 黃酮含量測(cè)定
        2.2.5 高效液相色譜法測(cè)定酚類物質(zhì)的含量及組成
        2.2.6 抗氧化活性測(cè)定
        2.2.7 數(shù)據(jù)處理與分析
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.0 不同苦蕎品種游離酚和結(jié)合酚含量
        2.3.1 不同苦蕎品種游離黃酮和結(jié)合黃酮含量
        2.3.2 酚類物質(zhì)的含量和組成
        2.3.3 抗氧化性分析
        2.3.4 聚類分析
        2.3.5 相關(guān)性分析
    2.4 討論
        2.4.1 低海拔地區(qū)不同苦蕎品種多酚組成與分布
        2.4.2 低海拔地區(qū)不同苦蕎品種抗氧化能力分析
    2.5 結(jié)論
3 苦蕎芽菜多酚物質(zhì)、γ-氨基丁酸及其抗氧化活性研究
    3.1 材料與儀器
        3.1.1 材料與試劑
        3.1.2 儀器與設(shè)備
    3.2 方法
        3.2.1 苦蕎麥發(fā)芽
        3.2.2 測(cè)定指標(biāo)與方法
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 苦蕎不同萌發(fā)期多酚和黃酮含量
        3.3.2 酚類物質(zhì)的組成及含量
        3.3.3 γ-氨基丁酸含量
        3.3.4 抗氧化活性分析
        3.3.5 苦蕎不同萌發(fā)期多酚、黃酮、抗氧化活性和蘆丁之間的相關(guān)性分析
    3.4 .討論
        3.4.1 不同萌發(fā)期苦蕎多酚組成和分布
        3.4.2 不同萌發(fā)期苦蕎提取物抗氧化活性
        3.4.3 不同萌發(fā)期苦蕎提取物γ-氨基丁酸
    3.5 結(jié)論
4 苦蕎不同器官不同時(shí)期多酚物質(zhì)、γ-氨基丁酸及其抗氧化活性研究
    4.1 材料與儀器
        4.1.1 材料與試劑
        4.1.2 儀器與設(shè)備
    4.2 方法
        4.2.1 測(cè)定指標(biāo)與方法
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 苦蕎不同器官不同時(shí)期多酚含量
        4.3.2 苦蕎不同器官不同時(shí)期黃酮含量
        4.3.3 苦蕎不同器官不同時(shí)期黃酮的組成和含量
        4.3.4 苦蕎不同器官各個(gè)時(shí)期γ-氨基丁酸的含量
        4.3.5 抗氧化性分析
        4.3.6 相關(guān)性分析
    4.4 討論與分析
        4.4.1 苦蕎不同器官各個(gè)時(shí)期多酚和黃酮含量和組成
        4.4.2 苦蕎不同器官各個(gè)時(shí)期GABA含量
        4.4.3 苦蕎不同器官各個(gè)時(shí)期抗氧化活性
    4.5 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)介



本文編號(hào)：3775604