小麥（Triticum aestivum L.）是廣泛種植在世界各地的三大谷物之一,其產量僅次于玉米。我國小麥以中等硬度的混合麥為主,而硬質麥和軟質麥較少,因而每年需要進口。籽粒硬度不僅會影響食品的加工品質,還會影響面粉的加工品質。面粉色澤會影響蒸煮食品的色澤和外觀,人們?yōu)榱嗽黾邮称返陌锥?向面粉中加入大量的增白劑（BPO）,嚴重影響了健康。因此,本研究將分析籽粒硬度、硬度指數和面粉色澤及與其相關性狀的相關性,確定影響籽粒硬度、面粉色澤的因素,并檢測出控制兩者的基因位點,為小麥的品質改良提供理論依據,并滿足我國優(yōu)質專用小麥的需求。本實驗選用的材料是由205種小麥構成的自然群體,測定了3個環(huán)境中的小麥籽粒硬度、硬度指數和面粉色澤及其相關性狀,并對其進行了表型分析、相關性分析及關聯(lián)分析。主要研究有如下4個方面。1、表型分析三個環(huán)境中的小麥籽粒硬度和硬度指數大多數為中等硬度的混合麥。通過表型分析可知,硬度的變幅較大。小麥籽粒硬度和硬度指數表型變異系數的范圍分別為27.29%—31.80%和14.45%—15.60%。說明本研究所利用的自然群體在籽粒硬度、硬度指數上具有豐富的遺傳變異,品種改良... 

【文章來源】：山東農業(yè)大學山東省

【文章頁數】：58 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

三個環(huán)境中群體硬度頻率分布

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]小麥面筋指數及其它品質指標對面包烘焙的影響[D]. 劉艷玲.山東農業(yè)大學 2004
[2]小麥面粉與面條色澤的影響因素及其穩(wěn)定性分析[D]. 胡瑞波.山東農業(yè)大學 2004
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本文編號：3452259