據(jù)統(tǒng)計(jì)2017年國內(nèi)果蔬產(chǎn)量達(dá)十億多噸,但是由于果蔬的高含水率和儲藏不當(dāng)?shù)仍?使得新鮮果蔬更易變質(zhì)腐爛。將新鮮果蔬干燥后,不僅能提高果蔬的儲存時間,還可以較大程度的保留果蔬的營養(yǎng)物質(zhì),因此開展果蔬干燥技術(shù)研究具有理論意義和應(yīng)用價(jià)值。熱風(fēng)真空組合干燥技術(shù)具有結(jié)構(gòu)簡單、適應(yīng)性強(qiáng)、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。目前干燥設(shè)備的控制系統(tǒng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)干燥過程中溫濕度的檢測功能,但是對于干燥過程中物料含水率的實(shí)時檢測和色澤形態(tài)變化的圖像采集方面卻鮮有報(bào)道。針對現(xiàn)有熱風(fēng)真空組合干燥設(shè)備缺乏含水率及物料圖像的實(shí)時檢測問題,設(shè)計(jì)了具備含水率實(shí)時檢測和色澤形態(tài)變化圖像采集功能的熱風(fēng)真空干燥控制系統(tǒng),以下為具體研究內(nèi)容:（1）根據(jù)常見果蔬的熱風(fēng)干燥和真空干燥以及其組合干燥工藝,提出了果蔬熱風(fēng)真空干燥設(shè)備的設(shè)計(jì)方案,并對干燥設(shè)備的主要結(jié)構(gòu)進(jìn)行了設(shè)計(jì),包括干燥箱、真空系統(tǒng)和實(shí)時稱重裝置,并使用SolidWorks軟件建立了干燥箱三維模型,利用ANSYS軟件對其三維模型進(jìn)行了靜力學(xué)有限元分析,模擬了干燥箱在真空環(huán)境下的受力和變形情況,其結(jié)果顯示干燥箱設(shè)計(jì)符合工作要求。實(shí)時稱重裝置根據(jù)其工作環(huán)境,將其設(shè)計(jì)為杠桿式結(jié)構(gòu),實(shí)現(xiàn)了干燥設(shè)備... 

【文章來源】：陜西科技大學(xué)陜西省

【文章頁數(shù)】：93 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

真空冷凍干燥原理

但是該設(shè)備不具備干燥參數(shù)實(shí)時檢測系統(tǒng)。1-太陽能水箱；2-空氣預(yù)熱器；3-引風(fēng)機(jī)；4-水泵；5-干燥箱；6-智能控制器；7-捕水器；8-真空泵圖1-2 香蕉太陽能熱風(fēng)真空干燥設(shè)備結(jié)構(gòu)Fig.1-2Bananasolarhot-airvacuumdryingequipmentstructure馬培勇等[14]設(shè)計(jì)了真空干燥動力實(shí)驗(yàn)平臺，開發(fā)了基于LabVIEW軟件的真空質(zhì)量測量系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了真空干燥過程中物料質(zhì)量測量功能，但是該研究只針對真空干燥技術(shù)，干燥方式單一，僅僅適用于實(shí)驗(yàn)研究。李偉[15]進(jìn)行了胡蘿卜的真空脈動干燥實(shí)驗(yàn)，采用了滾筒式真空脈動干燥設(shè)備，利用輔助板增加了干燥設(shè)備的加熱面積，研究了胡蘿卜丁在溫度65℃和真空度98.5kPa，真空時間15min 和常壓時間3min 下，加熱面積和裝料量不同情況下對干燥品質(zhì)的影響及模擬擬合。孫傳祝等[16]設(shè)計(jì)了熱風(fēng)紅外輻射組合干燥設(shè)備

[17]設(shè)計(jì)熱風(fēng)干燥設(shè)備的節(jié)能控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)主要由 S7-200 PLC 和 KingView組態(tài)軟件搭建組成。如圖1-3 所示，該設(shè)計(jì)通過對熱風(fēng)干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)進(jìn)行改進(jìn)優(yōu)化和對設(shè)備內(nèi)部溫度的實(shí)時控制，實(shí)現(xiàn)了設(shè)備的節(jié)能功能，但是該控制系統(tǒng)無法進(jìn)行物料溫度和質(zhì)量的實(shí)時檢測，系統(tǒng)無法獲知物料的干燥情況，因此也不能對干燥參數(shù)的變化進(jìn)行記錄，無法為后續(xù)的研究改進(jìn)提供原始數(shù)據(jù)資料。圖1-3 改造后的熱風(fēng)干燥結(jié)構(gòu)和自動控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu)Fig.1-3Hot-airdryingstructureandautomaticcontrolsystemstructureaftertransformationYangL 等[18]設(shè)計(jì)了谷物干燥試驗(yàn)設(shè)備的控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)結(jié)合虛擬儀器技術(shù)和計(jì)算機(jī)測控技術(shù)，實(shí)驗(yàn)階段干燥環(huán)境溫度誤差小于±1℃，水分誤差小于±2.17％，風(fēng)速誤差小于±0.1m/ s

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[2]果蔬干燥品質(zhì)試驗(yàn)研究[D]. 焦丹.陜西科技大學(xué) 2017
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本文編號：3603817