"羊癟湯"是流行于中國西南少數(shù)民族地區(qū)的一種"異味"食品。有關該食品的歷史記載說明該食品在其上千年的歷史傳承過程中,因其所承受的"污名"而成為地方社會與族群尋求認同與社會整合的工具,而在全球化時代,這一食品也被改造成為振興民族文化與旅游消費的重要對象。
【文章目錄】：
一、“不乃羹”———歷史上的“羊癟湯”
二、中國西南地區(qū)“第一佳肴”
    1. 原汁原味型:
    2. 苦膽、澤蘭味型:
    3. 多味型:
三、羊癟的烹制飲食制作有兩種:
    1. 炒癟制作。
    2. 湯癟制作。
三、“羊癟湯“的待客之道
四、走向現(xiàn)代都市的“民族特色”食品

【參考文獻】

相關期刊論文 前1條

1 吳旭;;中國南方民族的“異味”飲食與逃逸文化[J];華東師范大學學報(哲學社會科學版);2014年02期

【相似文獻】

相關期刊論文 前1條

1 張江華;;人以為穢而彼則不啻珍錯——中國西南地區(qū)一種“異味”食品的社會生活[J];民族學刊;2019年01期

本文編號：2848652