食品安全問題是關系民生的重大問題,近年來中國的食品安全事件層出不窮,蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、瘦肉精等事件讓人觸目驚心,解決食品安全領域存在的問題迫在眉睫。食品安全追溯是保證食品安全的重要手段,目前的食品安全追溯方法有紙質賬本溯源、電子信息編碼技術、生物技術和超微分析技術溯源等。但是這些食品溯源方法缺乏統一的管理,各企業(yè)之間沒有形成統一的編碼和標識,不能交換數據,信息不能夠共享。區(qū)塊鏈技術具有公開透明性、數據不可更改性和可追溯性等優(yōu)勢,可以針對性解決目前食品溯源方法存在的問題。本文首先研究分析了區(qū)塊鏈的關鍵技術,闡述了區(qū)塊鏈技術與食品安全溯源領域結合的重要性和可行性。然后針對中心化溯源體系的弊端,創(chuàng)造性地選用了區(qū)塊鏈的技術平臺超級賬本Fabric作為技術平臺,選取食品安全中問題頻發(fā)的嬰幼兒配方奶粉作為本方法研究對象,設計了基于區(qū)塊鏈的食品溯源方案。具體設計了該方案的體系架構和具體流程,以及各個模塊的詳細功能。最后對該方案進行具體的實施,搭建了超級賬本Fabric的環(huán)境,進行鏈碼的開發(fā)和設計,展示了頁面的主要功能。該溯源方案記錄奶粉從生產到銷售每個環(huán)節(jié)的質量安全信息,實現了奶粉產...

【文章頁數】：55 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景及研究意義
    1.2 食品安全溯源國內外研究現狀
        1.2.1 國外研究現狀
        1.2.2 國內研究現狀
    1.3 研究內容
    1.4 論文的章節(jié)安排
第2章 食品安全溯源方法關鍵技術研究
    2.1 區(qū)塊鏈的安全技術
        2.1.1 非對稱加密算法
        2.1.2 共識算法
        2.1.3 智能合約
    2.2 超級賬本FABRIC
    2.3 RFID射頻識別原理
    2.4 區(qū)塊鏈技術應用于食品溯源的可行性分析
    2.5 食品安全溯源對象的選擇
    2.6 本章小結
第3章 基于區(qū)塊鏈的奶粉溯源方法的研究與分析
    3.1 奶粉供應鏈全流程分析
    3.2 基于區(qū)塊鏈的奶粉溯源方案流程設計
    3.3 基于區(qū)塊鏈的奶粉溯源方案的運行機制分析
        3.3.1 產品標識
        3.3.2 非對稱加密算法在數據的錄入過程的使用
        3.3.3 數據的訪問過程
    3.4 基于區(qū)塊鏈的奶粉安全追溯鏈可靠性研究
        3.4.1 事故樹分析方法
        3.4.2 奶粉安全追溯鏈事故樹建立與分析
    3.5 本章小結
第4章 基于區(qū)塊鏈的奶粉安全溯源方案的設計
    4.1 奶粉安全溯源方案的需求分析及設計原則
        4.1.1 奶粉安全溯源方案的需求分析
        4.1.2 基于區(qū)塊鏈的奶粉溯源方案設計原則
    4.2 基于區(qū)塊鏈的奶粉安全溯源方案整體設計
        4.2.1 奶粉安全溯源方案總體系結構
        4.2.2 基于區(qū)塊鏈奶粉溯源網絡架構圖設計
    4.3 奶粉安全追溯方案功能模塊設計
    4.4 溯源編碼設計
    4.5 本章小結
第5章 基于區(qū)塊鏈的奶粉溯源方案的實施
    5.1 軟件開發(fā)環(huán)境、框架和架構選擇
        5.1.1 軟件的開發(fā)環(huán)境
        5.1.2 軟件架構
    5.2 系統部署
        5.2.1 超級賬本Fabric的環(huán)境搭建
        5.2.2 鏈碼的開發(fā)和調試
    5.3 主要功能展示
    5.4 本章小結
第6章 本文創(chuàng)新及工作總結和展望
    6.1 本文的主要創(chuàng)新
    6.2 工作總結
    6.3 展望
參考文獻
致謝
攻讀學位期間所開展的科研項目和發(fā)表的學術論文



本文編號：3812715