發(fā)布時間：2017-12-08 04:27

  本文關鍵詞：肉雞產品質量可追溯系統(tǒng)的研究與設計

  更多相關文章： 肉雞產品 質量安全 可追溯 預警模型 關聯(lián)規(guī)則

【摘要】：隨著我國國民經(jīng)濟的飛速發(fā)展,人民生活水平不斷提高,雞肉作為主要的肉類供給食品之一,其需求量也日益增大。但相關食品安全事件的頻繁發(fā)生極大地影響了肉雞產品的消費需求,肉雞產品質量等一系列食品安全問題開始受到消費者的重視�？勺匪菹到y(tǒng)作為食品安全風險管理控制的有效手段,可以增加產業(yè)鏈的透明度,建立和完善食品質量安全監(jiān)管體系,在保障食品生產、加工過程信息公開、一致的同時,做到對食品安全事故風險控制的最大化,提高相關產業(yè)的企業(yè)競爭力。因此,展開對肉雞產品質量可追溯系統(tǒng)的研究與設計是尤為必要的。本文從事前預警和事后控制兩個方面,建立基于關聯(lián)規(guī)則的肉雞產品質量安全預警模型,設計并實現(xiàn)了肉雞產品質量可追溯系統(tǒng)。本文的主要工作內容有以下三個方面:(1)本文首先介紹了肉雞產品質量可追溯系統(tǒng)的研究背景及其意義,分析了國內外食品溯源體系的研究進展和現(xiàn)存問題。簡要表述了可追溯系統(tǒng)的基本概念,系統(tǒng)地介紹了有限狀態(tài)機、關聯(lián)規(guī)則等理論,詳細地歸納了所采用的技術方法。(2)其次,針對肉雞生產過程中的安全問題,基于改進的關聯(lián)規(guī)則挖掘算法建立肉雞產品質量安全預警模型。該模型以關鍵點檢測到的非正常數(shù)據(jù)為處理目標,通過APTPPA(Association Path Tree Pattern Parallel Algorithm,模式指導樹并行頻繁項集挖掘算法)算法,構造關聯(lián)路徑樹,找尋最大頻繁項集,并提取預警規(guī)則分析出影響肉雞產品質量問題的主要原因,最終通過實驗對比證實了預警模型的有效性。(3)最后,本文將肉雞生產納入HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析臨界控制點)體系,對肉雞生產過程進行危害分析與關鍵點控制,并構建肉雞溯源有限狀態(tài)機模型,為進一步研究可追溯系統(tǒng)的行為動作和結構模型奠定了基礎,使得追溯流程更加合理有效。通過互聯(lián)網(wǎng)技術,采用Java EE架構,設計與實現(xiàn)了囊括肉雞生產、屠宰、銷售,以及信息發(fā)布管理和宣傳公示網(wǎng)站模塊的系統(tǒng)平臺。
【學位授予單位】：河北工程大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：TP311.52

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本文編號：1265036