發(fā)布時間：2022-12-22 03:24

　　微生物菌種影響著發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展,菌種的質量優(yōu)劣從根本上決定了發(fā)酵食品質量的好壞。近年來,科學家已經從自然環(huán)境篩選到很多具有特征功能的野生菌株,并以基因工程方法過表達其功能基因,加強功能特性,以期獲得工業(yè)化生產的工程菌。該綜述闡述了基因過表達技術在食品領域的研究進展,重點概述了該技術在增加物質產量和增強微生物適應環(huán)境能力等方面的突出作用,討論了工程菌的安全性及轉基因食品檢測技術,展望該技術在改造野生菌株能力方面的美好發(fā)展前景,旨在為今后基因工程菌的構建研究提供思路,為深入探究工程菌與發(fā)酵食品改善之間的關系奠定基礎。 

【文章頁數】：4 頁

【文章目錄】：
1 基因過表達在食品領域中的研究
    1.1 增加目標產物產量
        1.1.1 食品防腐劑
        1.1.2 食品著色劑
        1.1.3 食用香料
        1.1.4 白酒酯類
    1.2 增強野生菌株適應環(huán)境能力
        1.2.1 耐高溫
        1.2.2 耐酸
        1.2.3 耐鹽
2 工程菌的安全性及轉基因食品檢測技術
3 展望


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]高產納他霉素基因工程菌株的構建[D]. 孫春杰.天津科技大學 2016



本文編號：3723348