本研究以蘋果中的早熟品種‘金冠’（Malus domestica Borkh.）為試材,在常溫貯藏（溫度22±2℃,相對濕度50-55%）條件下,用濃度為1.0μL L^-11-MCP密封熏蒸處理24 h,研究1-MCP處理對蘋果果實采后貯藏品質(zhì)及活性氧相關(guān)代謝的影響。同時,從蘋果基因組中篩選出了在蘋果果實上表達的SOD家族基因成員,并利用qPCR技術(shù)檢測了它們在1-MCP處理下的表達情況。主要研究結(jié)果如下:1.1-MCP處理使果實保持了較好的貯藏品質(zhì)并降低了果實貯藏期間的活性氧（reactive oxygen species,ROS）代謝水平。1-MCP處理后蘋果果實在貯藏期間的乙烯釋放量和呼吸速率被顯著抑制,并且乙烯釋放高峰和呼吸高峰出現(xiàn)的時間被推遲。與對照相比較而言,1-MCP處理并沒有對果實乙烯釋放高峰和呼吸高峰峰值產(chǎn)生顯著影響。此外,1-MCP處理使果肉硬度得到有效保持,果實可溶性固形物含量（soluble solid content,SSC）較對照也有所提升。1-MCP處理果實后,顯著提升了果肉和果皮組織中超氧化物歧化酶（superoxide dismu... 

【文章來源】：渤海大學遼寧省

【文章頁數(shù)】：80 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

-MCP處理對蘋果果肉硬度的影響

1-MCP處理對蘋果后熟衰老過程中SOD家族基因表達的影響20Fig.2-1Effectof1-MCPtreatmentonfleshfirmnessofapplefruit果實完熟后質(zhì)地變軟，這會使果實風味品質(zhì)狀態(tài)達到最佳，但又會使果實易受物理傷害和病原物入侵而品質(zhì)劣變，喪失商品價值。果實硬度反映了果實在貯藏期間內(nèi)的耐貯性，硬度的保持有利于果實貯藏，因而是評價品質(zhì)特性的重要指標[8]。如圖2-1所示，對照和1-MCP處理果實果肉硬度隨著時間延長均呈下降趨勢。但1-MCP處理保持了果實在貯藏期內(nèi)的果肉硬度。在第21d，對照果實果肉硬度為7.94N，1-MCP處理果實果肉硬度為8.9N，是對照的1.12倍（p<0.05）。在第35d，對照果肉硬度為6.72N，1-MCP處理果肉硬度為8.35N，是對照的1.24倍。此外，從圖可以看出，1-MCP處理的果實貯藏期比對照延長了21d。由此說明，1-MCP處理保持了果實貯藏期間果肉硬度，進而對果實貯藏期延長有積極作用。2.3.21-MCP處理對蘋果果實乙烯釋放速率的影響圖2-21-MCP處理對蘋果果實乙烯釋放速率的影響Fig.2-2Effectof1-MCPtreatmentonethyleneproductionrateofapplefruit乙烯作為植物激素，在調(diào)控果實采后生理代謝和貯藏品質(zhì)中具有重要作用，通常作為衡量果實成熟衰老的重要指標。如圖2-4所示，在整個貯藏期間內(nèi)，對照和處

渤海大學碩士學位論文21理果實乙烯釋放量呈先上升后下降趨勢，對照果實乙烯釋放高峰出現(xiàn)在第28d，1-MCP處理的果實乙烯釋放高峰出現(xiàn)在第49d，，比對照推遲了21d，但數(shù)據(jù)分析表明對照和1-MCP處理果實乙烯峰值之間并無顯著性差異（p>0.05）。在貯藏期內(nèi)，1-MCP處理顯著降低了第21-35d的乙烯釋放速率。第21d，對照果實乙烯釋放量為347.29nmolkg-1s-1，是1-MCP處理的4.23倍。可見，1-MCP處理顯著降低了果實貯藏期間乙烯的釋放速率且能推遲乙烯峰值出現(xiàn)的時間，但沒有改變峰值大校2.3.31-MCP處理對蘋果果實呼吸速率的影響圖2-31-MCP處理對蘋果果實呼吸速率的影響Fig.2-3Effectof1-MCPtreatmentonrespiratoryrateofapplefruit呼吸強度是衡量果實呼吸強弱的一個重要指標，是采后生理研究中最常用、最重要的指標之一。同時，也可反映果實體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗的快慢[94,130]。如圖2-3所示，對照和1-MCP處理果實的呼吸速率整體呈先上升后下降趨勢，峰值出現(xiàn)時間分別為第21d和第28d，可見1-MCP處理推遲了呼吸高峰出現(xiàn)時間，但數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示二者峰值之間并無顯著差異。在第14d至第21d，1-MCP處理顯著降低了果實呼吸強度。在第21d，對照果實呼吸強度是1-MCP處理果實呼吸強度的1.53倍。由此表明，在貯藏期內(nèi)，1-MCP處理降低了貯藏前期果實的呼吸速率且推遲了呼吸高


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