本文關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展Ⅰ.主要檢測(cè)技術(shù)及其特點(diǎn)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

導(dǎo)讀： 6982008,Vol.29,No.10食品科學(xué)※專題論述轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展Ⅰ.主要檢測(cè)技術(shù)及其特點(diǎn)王廣印1，范文秀2，陳碧華1，張建偉3，韓世棟4(1.河南科技學(xué)院園林學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003；2.河南科技學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院，

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轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展Ⅰ.主要檢測(cè)技術(shù)及其特點(diǎn)

698 2008, Vol. 29, No. 10食品科學(xué)※專題論述

轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展Ⅰ.

主要檢測(cè)技術(shù)及其特點(diǎn)

王廣印1，范文秀2，陳碧華1，張建偉3，韓世棟4

(1.河南科技學(xué)院園林學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003；2.河南科技學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003；

3.河南科技學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心，河南 新鄉(xiāng) 453003；4.濰坊職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261041)

摘 要：本文概述了包括Western印跡法、酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)法、聚合酶鏈反應(yīng)法、Southern 印跡法等在內(nèi)的蛋白質(zhì)檢測(cè)和DNA檢測(cè)方法，并介紹了DNA微陣列技術(shù)法等新方法。對(duì)這些方法的基本原理、優(yōu)缺點(diǎn)和應(yīng)用范圍以及存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，可供轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)研究及選擇分析方法時(shí)借鑒。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；檢測(cè)技術(shù)；PCR；ELISA

Application and Development of Detection Technology of Genetically Modified Foods (GMFs) Ⅰ.

Main Detection Technologies of GMFs and Their Characteristics

WANG Guang-yin1，F(xiàn)AN Wen-xiu2，CHEN Bi-hua1，ZHANG Jian-wei3，HAN Shi-dong4

(1.College of Landscape, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China；2. School of Chemistry andChemical Engineering, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang 453003, China；3.Experimental Center, Henan Institute

of Science and Technology, Xinxiang 453003, China；4.Weifang Vocational College, Weifang 261041, China)

Abstract ：A number of protein or DNA methods for detection of genetically modified foods (GMFs) were discussed in thisreview, including western blot, enzyme linked immunesorbent assay (ELISA), polymerase chain reaction (PCR), southern blotand so on. Several new methods have been recommended to detect genetically modified foods, such as microarray and PCR-ELISA.The discussions were made on various detection methods in terms of their principle, advantage and disadvantage, application andproblems.

Key words：genetically modified foods (GMFs)；detection technology；polymerase chain reaction(PCR)；enzyme linkedimmunesorbent assay (ELISA)

中圖分類號(hào)：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-6630(2008)10-0698-08轉(zhuǎn)基因食品主要是指利用基因工程技術(shù)改變基因組

構(gòu)成，將某些外源基因轉(zhuǎn)移到動(dòng)物、植物或微生物中

去，改造其遺傳物質(zhì)，使其性狀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或品質(zhì)向

人們所需目標(biāo)轉(zhuǎn)變，并由這些轉(zhuǎn)基因生物所生產(chǎn)的食品

和食品添加劑。轉(zhuǎn)基因食品也稱基因改造食品或基因修

飾食品(genetically modified food，GMF)[1]。

自從1983年世界上第一例轉(zhuǎn)基因作物問(wèn)世以來(lái)[2]，

隨著轉(zhuǎn)基因作物品種日益增多和全球種植面積不斷擴(kuò)

大，轉(zhuǎn)基因食品已成為全球食品消費(fèi)市場(chǎng)的重要組成部

分。然而轉(zhuǎn)基因作物在帶來(lái)巨大效益的同時(shí)，也存在轉(zhuǎn)基因食品的安全性及對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響等問(wèn)題。如通過(guò)生物技術(shù)產(chǎn)生的新食品成分和食品添加劑對(duì)人體健康和生長(zhǎng)發(fā)育是否有潛在的負(fù)面影響，轉(zhuǎn)基因食品中的新基因通過(guò)食物鏈和環(huán)境釋放等途徑是否影響自然界生物多樣性等。盡管迄今尚無(wú)確鑿的證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境及人體健康造成危害，然而轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性一直是世界各國(guó)關(guān)注的焦點(diǎn)。目前國(guó)際上還沒(méi)有一份嚴(yán)肅的科學(xué)報(bào)告證實(shí)轉(zhuǎn)基因食品是永久安全的。為了維護(hù)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)和自由選擇權(quán)，世界上許多發(fā)達(dá)國(guó)家相繼立法要求對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)收稿日期：2008-07-12

基金項(xiàng)目：河南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目 (0611031000)；河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目(豫財(cái)辦農(nóng)[2005]219號(hào))；

河南省軟科學(xué)項(xiàng)目 (072400410200)

作者簡(jiǎn)介：王廣印(1962-)，男，，教授，研究方向?yàn)槭卟嗽耘嗌砼c安全蔬菜生產(chǎn)。E-mail：wangguangyin@hist.edu.cn

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本文編號(hào)：159767