本文關(guān)鍵詞： 蘋果 紅肉 香氣成分 硬度 基因表達(dá) 酶活性　出處：《園藝學(xué)報(bào)》2017年02期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：以‘紅心7號(hào)’和‘紅心9號(hào)’兩個(gè)紅肉蘋果新品系的成熟果實(shí)為試材,檢測(cè)貯藏期間硬度與香氣成分及其相關(guān)酶活性與基因表達(dá)量。‘紅心9號(hào)’蘋果貯藏期間果實(shí)硬度極顯著低于‘紅心7號(hào)’,而乙烯釋放速率極顯著高于‘紅心7號(hào)’;總香氣物質(zhì)、酯類含量及AAT1、AAT2和LOX基因表達(dá)量均極顯著高于‘紅心7號(hào)’,而在貯藏后期(90~120 d)果實(shí)醇類與醛類含量及HPL和ADH基因表達(dá)量均極顯著低于‘紅心7號(hào)’;PG、XET、PME、AM、α-L-Af和β-Gal等6個(gè)果實(shí)軟化相關(guān)基因表達(dá)量及其酶活性大都極顯著高于‘紅心7號(hào)’。上述結(jié)果表明乙烯釋放速率和酯類含量高及酯類生物合成和果實(shí)軟化相關(guān)基因上調(diào)表達(dá)可能是導(dǎo)致‘紅心9號(hào)’蘋果貯藏期間果實(shí)硬度顯著低于‘紅心7號(hào)’的主要原因。香氣物質(zhì)種類、含量及其變化能作為果實(shí)貯藏品質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)之一。
[Abstract]:The mature fruits of two new red apple lines, 'Hongxin 7' and 'Hongxin 9', were used as test materials. The firmness, aroma components, related enzyme activity and gene expression of 'Hongxin 9' apple during storage were significantly lower than that of 'Hongxin 7'. The ethylene release rate was significantly higher than that of 'Hongxin 7'. The total aroma substance, ester content and the expression of AAT1, AAT2 and LOX genes were significantly higher than that of 'Hongxin 7'. However, the contents of alcohols and aldehydes and the expression of HPL and ADH genes were significantly lower than those of 'Hongxin 7' at the late stage of storage. PG,XET,PME,AM. The expression and enzyme activity of 偽 -L-Af and 尾 -Gal related genes were significantly higher than that of 'Hongxin 7'. These results indicated that ethylene release rate and ester content were high and ester biosynthesis was high. The up-regulated expression of the genes related to fruit softening may be the main reason that the fruit firmness of 'Hongxin 9' apple was significantly lower than that of 'Hongxin 7' during storage. Content and its change can be used as one of the indexes of fruit storage quality evaluation.
【作者單位】： 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201303093) 國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31572091)
【分類號(hào)】：S661.1
【正文快照】： 蘋果果實(shí)含有較多的人體容易吸收的游離多酚,在抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病及抗腫瘤等方面均具有較好的作用(陳學(xué)森等,2010;許海峰等,2016)。 中國是世界上最大的蘋果資源、生產(chǎn)和消費(fèi)大國,目前生產(chǎn)上的主栽品種是‘紅富士’,約占70%,存在品種單一及生產(chǎn)成本高等諸多問題,蘋果

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本文編號(hào)：1478527