本文關鍵詞：青海省育成小麥品種Ppo基因的分子檢測

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【摘要】：為全面了解青海省歷年育成小麥品種籽粒中多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性的高低,本研究以82份青海省育成小麥品種為研究對象,利用PPO18,PPO16和PPO29這三個功能標記檢測Ppo基因在Ppo-A1和Ppo-D1位點的等位變異和基因組成。結果表明:在Ppo-A1位點,有44份小麥含Ppo-A1a(高PPO活性)型等位基因,38份小麥含Ppo-A1b(低PPO活性)型等位基因。在Ppo-D1位點,42.7%的小麥含Ppo-D1a(低PPO活性)型等位基因,57.3%的小麥含Ppo-D1b(高PPO活性)型等位基因。在Ppo-A1和Ppo-D1 2個位點共檢測到4種類型的組合:Ppo-A1a/Ppo-D1a,Ppo-A1a/Ppo-D1b(雙高PPO活性),Ppo-A1b/Ppo-D1b,Ppo-A1b/Ppo-D1a(雙低PPO活性),分布頻率分別為24.4%,29.3%,28.0%和18.3%。兩個基因組合類型中分布頻率最低的是Ppo-A1b/Ppo-D1a(雙低PPO活性),分布頻率最高的是Ppo-A1a/Ppo-D1b(雙高PPO活性)。
【作者單位】： 青海大學農(nóng)牧學院;青海大學農(nóng)林科學院(國家作物種質復份庫);三江源生態(tài)與高原農(nóng)牧業(yè)國家重點實驗室;
【關鍵詞】： 青海育成小麥 多酚氧化酶 等位基因 活性 分子標記
【基金】：科技部(科技支撐計劃)(2013BAD01B05-3) 農(nóng)業(yè)部資助項目(2016NWB023) 青海省科技廳資助項目(2016-ZJ-773)
【分類號】：S512.1
【正文快照】： 面粉或面制品在加工過程中或者是暴露在空氣中會發(fā)生顏色的變化,這不僅影響了食品的外觀表相,而且也會破壞面制品內部富含的營養(yǎng)。有研究顯示,小麥籽粒多酚氧化酶活性過高會使面制品的顏色發(fā)生改變,如果控制多酚氧化酶活性在一個很低的水平,就可以減輕或者避免這種現(xiàn)象的發(fā)生,

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