發(fā)布時(shí)間：2021-09-01 12:02

　　在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中,換熱器普遍使用,但是在使用過(guò)程中在換熱器表面所形成的污垢,對(duì)換熱器性能的影響十分嚴(yán)重,影響換熱器傳熱效率及使用壽命,增加工廠的清洗成本,影響工廠的經(jīng)濟(jì)效益,甚至還涉及到食品安全等方面的問(wèn)題。換熱器結(jié)垢現(xiàn)象是一個(gè)復(fù)雜的物理化學(xué)過(guò)程,是能量傳遞、動(dòng)量傳遞和質(zhì)量傳遞綜合作用的結(jié)果,影響因素眾多,是迄今尚未得到有效解決的問(wèn)題。在奶制品行業(yè),蛋白質(zhì)污垢是影響換熱器性能的重要原因。因此,對(duì)于換熱器表面蛋白質(zhì)污垢的生長(zhǎng)與清洗研究具有重要的意義。本文應(yīng)用了自主搭建的一套蛋白質(zhì)污垢實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)裝置,可以在線研究不同條件下,濃縮乳清蛋白和大豆分離蛋白的結(jié)垢和清洗過(guò)程。在結(jié)垢過(guò)程,一定的蛋白質(zhì)濃度下,探究了熱通量、進(jìn)口溫度、溶液流速對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)垢的質(zhì)量、污垢形態(tài)、加熱棒表面溫度和傳熱系數(shù)的影響。在相同的實(shí)驗(yàn)條件下,相同蛋白質(zhì)濃度下,大豆分離蛋白,（SPI）和濃縮乳清蛋白（WPC）在污垢的生長(zhǎng)以及污垢的清洗方面均存在較大的差異。在一定的實(shí)驗(yàn)條件下,SPI污垢更易清洗。此外,本文探討了不同的涂層對(duì)濃縮乳清蛋白結(jié)垢和清洗過(guò)程的影響。在加熱棒表面構(gòu)建了 Fluorolink?S10涂層、Fluoro... 

【文章來(lái)源】：蘇州大學(xué)江蘇省 211工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：74 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【圖文】：

圖１．１兩種類型污垢形態(tài)：（ａ）?Ａ型牛奶污垢（ｂ）?Ｂ型牛奶污垢??Ｆｉｇｕｒｅ?１．１?Ｔｗｏ?ｃａｔｅｇｏｒｙ?ｏｆ?ｆｏｕｌｉｎｇ：?（ａ）?Ｔｙｐｅ?Ａ?ｏｆ?ｍｉｌｋ?ｆｏｕｌｉｎｇ?（ｂ）?Ｔｙｐｅ?Ｂ?ｏｆ?ｍｉｌｋ??

ａ?嚕她??＿■??＿??圖１．１兩種類型污垢形態(tài)：（ａ）?Ａ型牛奶污垢（ｂ）?Ｂ型牛奶污垢??Ｆｉｇｕｒｅ?１．１?Ｔｗｏ?ｃａｔｅｇｏｒｙ?ｏｆ?ｆｏｕｌｉｎｇ：?（ａ）?Ｔｙｐｅ?Ａ?ｏｆ?ｍｉｌｋ?ｆｏｕｌｉｎｇ?（ｂ）?Ｔｙｐｅ?Ｂ?ｏｆ?ｍｉｌｋ??ｆｏｕｌｉｎｇ??圖１．１描述了?Ａ、Ｂ兩種類型污垢的形態(tài)。Ａ型蛋白質(zhì)污垢呈白色、表面柔軟，??被稱為多孔的蛋白質(zhì)膜，形成溫度在７５?°Ｃ？１１０?°Ｃ之間，組成為蛋白質(zhì)（５０％？７０％，??主要是Ｐ－乳球蛋白）、礦物質(zhì)（３０％？４０％）、脂肪（４％？８％），見(jiàn)草圖１．２；?Ｂ型蛋白質(zhì)??污垢呈現(xiàn)灰黃色、表面密實(shí)、堅(jiān)硬，被稱為牛奶石，形成溫度高于１１０°Ｃ，組成為蛋??白質(zhì)（１５％？２０％）、礦物質(zhì)（７０％？８０％）、脂肪（４％？８％）。??３??

?蛋白質(zhì)在換熱器表面的結(jié)垢和清洗以及抑垢研究：??及污垢的清洗過(guò)程。此循環(huán)裝置如圖２．１所示。??１?＾?，＾〇ｎ，ｍｒ?－ｆｌｇｙ－，??＞?；?：ｒＴ＇Ｔｌ?＾????ｘ?Ｉ?１、?ｎ??＞＿?：?；?丨丨、?１?８??＞１?＾?ｉ?！?ｙ?７??？?Ｌ?■??ｓ?＿?｜?＾?ｔ?＾?ｊ?Ｉ?ＬＩ?＇?”??ｓ?．顏：？——Ｊ?．?：?ｉｌＹ?ｉ?＇姊＿難參??｜?：卜：２｜?ｔ?；??〇?Ｕ－Ｍ：Ｔ?＾?Ｉ?；??汔；」：；?２?」??１０?ｍｍ?１?ｉｎ?｜??ｕ?Ｅｌ?＆??５?ｍｍ?５??圖２．１實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)裝置圖??Ｆｉｇ．?２．１?Ｆｌｏｗ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ?ｓｅｔｕｐ：?（１）?ｓａｍｐｌｅ?ｔａｎｋ；?（２）?ｈｅａｔｅｒ?ｒｏｄ；?（３）??ｅｌｅｃｔｒｉｃ?ｈｅａｔｅｒ；?（４）?ｐｒｅ－ｈｅａｔｉｎｇ?ｗａｔｅｒ?ｂａｔｈ；?（５）?ｐｅｒｉｓｔａｌｔｉｃ?ｐｕｍｐ；?（６）?ｅｘｔｅｒｎａｌ?ｃｏｏｌｅｒ；?（７）??ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ?ｄａｔａ?ｌｏｇｇｅｒ；?（８）?ｃｏｍｐｕｔｅｒ；?ａｎｄ?（９）?ｖｏｌｔａｇｅ?ｔｒａｎｓｆｏｒｍｅｒ??實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)包括４個(gè)部分：預(yù)熱部分，監(jiān)測(cè)部分，冷卻部分和動(dòng)力段組成。在蠕動(dòng)??泵的作用下，樣品溶液從樣品槽流經(jīng)預(yù)熱部分，進(jìn)入監(jiān)測(cè)段，最后循環(huán)回樣品槽，進(jìn)??行冷卻。整個(gè)循環(huán)應(yīng)包括結(jié)垢過(guò)程循環(huán)和結(jié)垢之后的污垢清洗過(guò)程循環(huán)。??（１）

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]熱交換器污垢形成機(jī)理及其影響因素分析[J]. 周曉,蔡曉君,劉湘晨,張建軍,尚彥芝.  石油化工設(shè)備. 2014(01)



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