本文關(guān)鍵詞：紅外光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法快速鑒別牛肝菌種類及總汞含量分析

  更多相關(guān)文章： 紅外光譜 牛肝菌 Hg 重金屬 鑒別 健康風(fēng)險(xiǎn)

【摘要】：傅里葉變換紅外光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)建立快速鑒別牛肝菌種類及測(cè)定牛肝菌中總Hg含量的方法。采集15種共48份云南常見(jiàn)牛肝菌的紅外光譜信息并用冷原子吸收光譜-直接測(cè)汞儀測(cè)定牛肝菌的總Hg含量,根據(jù)FAO/WHO規(guī)定的每周Hg允許攝入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)評(píng)價(jià)牛肝菌的食用安全性;采用Norris平滑、多元散射校正、二階導(dǎo)數(shù)、正交信號(hào)校正-微波壓縮等方法對(duì)牛肝菌的紅外光譜進(jìn)行優(yōu)化處理,優(yōu)化處理后的數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析、偏最小二乘判別分析建立快速鑒別牛肝菌種類及牛肝菌總Hg含量的預(yù)測(cè)模型。結(jié)果顯示:(1)主成分分析的前三個(gè)主成分累積貢獻(xiàn)率為77.1%,不同種類牛肝菌在主成分得分圖中能夠明顯區(qū)分開(kāi),表明不同種類牛肝菌的化學(xué)組分或含量具有差異;(2)不同產(chǎn)地、種類牛肝菌總Hg含量差異明顯,其總Hg含量在0.17~15.2mg·kg~(-1) dw之間;若成年人(60kg)每周食用300g新鮮牛肝菌則少數(shù)牛肝菌攝入的Hg超過(guò)PTWI的限量標(biāo)準(zhǔn),食用有一定風(fēng)險(xiǎn);(3)牛肝菌紅外光譜數(shù)據(jù)與總Hg含量擬合,進(jìn)行偏最小二乘判別分析,能快速區(qū)分總Hg含量低(≤1.95 mg·kg~(-1)dw)、中(2.05~3.9mg·kg~(-1) dw)、高(≥4.1mg·kg~(-1) dw)的牛肝菌樣品,并且Hg含量差異越大,越易于區(qū)分;進(jìn)一步建立牛肝菌總Hg含量預(yù)測(cè)模型,訓(xùn)練集的R2為0.911 4,RMSEE為1.09,驗(yàn)證集的R2和RMSEP分別為0.949 7和0.669 5,牛肝菌總Hg含量預(yù)測(cè)值與測(cè)定值比較接近,模型預(yù)測(cè)效果良好。紅外光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法能快速鑒別牛肝菌種類,區(qū)分不同總Hg含量的牛肝菌樣品并對(duì)Hg含量進(jìn)行準(zhǔn)確預(yù)測(cè),為野生牛肝菌的質(zhì)量控制和食用安全評(píng)估提供快速、簡(jiǎn)便的方法。
【作者單位】： 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院;云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院藥用植物研究所;玉溪師范學(xué)院資源環(huán)境學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 紅外光譜 牛肝菌 Hg 重金屬 鑒別 健康風(fēng)險(xiǎn)
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31260496,31460538) 云南省教育廳科學(xué)研究基金項(xiàng)目(2013Z074) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生科技創(chuàng)新項(xiàng)目(2015ykc20)資助
【分類號(hào)】：TS219;O657.33
【正文快照】： 引言我國(guó)是食用菌生產(chǎn)、出口和消費(fèi)大國(guó),食用菌產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)中的重要產(chǎn)業(yè),其產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、菜、果,居第六位,在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著重要作用[1]。云南是我國(guó)野生食用菌種類和自然產(chǎn)量最高的地區(qū)[2-3],牛肝菌、松茸、塊菌等野生食用菌深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者親睞[4-5],其

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本文編號(hào)：981618