本文關(guān)鍵詞：UPLC法測(cè)定食品中多種色素、抗氧化劑、防腐劑和甜味劑

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【摘要】：近年來(lái),隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展,食品添加劑已經(jīng)成為加工食品不可缺少的基料。適當(dāng)?shù)厥褂檬称诽砑觿┯兄谑称返亩鄻踊?改善食品品質(zhì)。但若長(zhǎng)期食用含不按規(guī)定或超量使用食品添加劑的產(chǎn)品,會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌、遺傳毒性等危害。目前,隨著復(fù)合食品添加劑的廣泛使用,傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法已不能有效滿足日益繁重的檢驗(yàn)工作需要,迫切需要建立多種添加劑同時(shí)快速檢測(cè)的方法,以提高檢驗(yàn)工作效率。超高效液相色譜(UPLC)相比高效液相色譜(HPLC),不僅具有分析時(shí)間短,分離效率高,溶劑消耗少等優(yōu)點(diǎn),而且更適合多組分的分離與檢測(cè)。本文基于最新一代的液相色譜技術(shù)——超高效液相色譜法,通過(guò)優(yōu)化前處理操作和色譜分析條件,建立了超高效液相色譜檢測(cè)食品中多種色素、抗氧化劑、防腐劑和甜味劑等添加劑的方法。方法具有簡(jiǎn)單、快速、高效的特點(diǎn)。主要結(jié)果和結(jié)論如下:1)建立了超高效液相色譜同時(shí)檢測(cè)食品中10種合成色素的分析方法。樣品用氨化乙醇提取,經(jīng)Strata X-AW SPE小柱萃取凈化。采用Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18(2.1×50mm,1.8μm)色譜柱,以甲醇-0.02 mol/L乙酸銨溶液為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫,外標(biāo)法定量。結(jié)果表明:10種合成色素的保留時(shí)間均小于4 min;各組分在1~50μg/m L范圍內(nèi)線性良好,R~2"g0.998,檢出限為0.004~0.022 mg/kg;添加4、8、16 mg/kg 3個(gè)濃度水平的平均回收率為83.75~111.25%,RSD為1.24~4.18%。該方測(cè)定通量高,干擾少,準(zhǔn)確可靠。2)建立了超高效液相色譜同時(shí)檢測(cè)油脂樣品中四種酚類抗氧化劑的分析方法。樣品經(jīng)正己烷溶解,乙腈多次反萃取,采用ZORBAX Eclipse XDB-C18(2.1×50 mm,1.8-Micron)色譜柱,以甲醇-1.0%乙酸水溶液為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫,外標(biāo)法定量。結(jié)果表明四種酚類抗氧化劑的保留時(shí)間均小于6 min,各組分在0.5~25μg/m L范圍內(nèi)線性良好,R~2"g0.999,檢出限為0.05~0.16 mg/kg;添加50、100、150 mg/kg 3個(gè)濃度水平的平均回收率為88.18~100.25%,RSD為1.23~4.28%。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,該方法操作簡(jiǎn)便、適用性強(qiáng)、效率高,實(shí)測(cè)結(jié)果可靠性高、敏感性好。3)建立了超高效液相色譜同時(shí)檢測(cè)食品中7種防腐劑和2種甜味劑的分析方法。樣品提取液采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18(2.1×100 mm,1.7μm)色譜柱,以甲醇-20 mmol/L乙酸銨溶液為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫,程序變波長(zhǎng)檢測(cè),外標(biāo)法定量。結(jié)果表明9種目標(biāo)物的保留時(shí)間均小于13 min,各組分在5~50μg/m L范圍內(nèi)線性良好,R~2"g0.998,檢出限為0.015~0.052 mg/kg;添加100、200、300 mg/kg 3個(gè)濃度水平的平均回收率為83.10~105.21%,RSD為1.98~6.08%。該方法準(zhǔn)確可靠、抗干擾能力強(qiáng),省時(shí)省力,能夠滿足實(shí)驗(yàn)室批量檢測(cè)工作。
【關(guān)鍵詞】：超高效液相色譜 食品添加劑 色素 抗氧化劑 防腐劑 甜味劑
【學(xué)位授予單位】：集美大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：TS207.3;O657.7
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-11
• 主要符號(hào)表11-12
• 第1章 緒論12-26
• 1.1 食品添加劑的概況12-16
• 1.1.1 食品添加劑的定義和分類12
• 1.1.2 常用食品添加劑的安全性12-16
• 1.2 食品添加劑使用主要存在的問(wèn)題16-17
• 1.2.1 超量使用16-17
• 1.2.2 超范圍使用17
• 1.2.3 違禁使用17
• 1.3 常用食品添加劑的檢測(cè)方法17-24
• 1.3.1 食品樣品的前處理技術(shù)17-20
• 1.3.2 檢測(cè)方法20-24
• 1.4 本研究的內(nèi)容與意義24-26
• 第2章 UPLC測(cè)定食品中多種合成色素26-36
• 2.1 材料與方法26-28
• 2.1.1 儀器與試劑26-27
• 2.1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制27
• 2.1.3 樣品處理27-28
• 2.1.4 儀器條件28
• 2.2 結(jié)果與分析28-35
• 2.2.1 樣品前處理優(yōu)化28-31
• 2.2.2 分離條件的選擇31-33
• 2.2.3 方法的線性范圍與最低檢出限33
• 2.2.4 精密度與回收率33-35
• 2.2.5 實(shí)際樣品測(cè)定35
• 2.3 小結(jié)35-36
• 第3章 UPLC測(cè)定食品中多種抗氧化劑36-44
• 3.1 材料與方法36-38
• 3.1.1 儀器與試劑36-37
• 3.1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制37
• 3.1.3 樣品處理37
• 3.1.4 儀器條件37-38
• 3.2 結(jié)果與分析38-43
• 3.2.1 樣品前處理優(yōu)化38-39
• 3.2.2 分離條件的選擇39-41
• 3.2.3 方法的線性范圍與最低檢出限41-42
• 3.2.4 精密度與回收率42-43
• 3.2.5 實(shí)際樣品的測(cè)定43
• 3.3 小結(jié)43-44
• 第4章 UPLC測(cè)定食品中多種防腐劑和甜味劑44-54
• 4.1 材料與方法44-46
• 4.1.1 儀器與試劑44-45
• 4.1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制45
• 4.1.3 樣品處理45-46
• 4.1.4 儀器條件46
• 4.2 結(jié)果與分析46-53
• 4.2.1 樣品前處理優(yōu)化46-47
• 4.2.2 色譜條件的選擇47-50
• 4.2.3 方法的線性范圍與檢出限50
• 4.2.4 精密度與回收率50-51
• 4.2.5 干擾性實(shí)驗(yàn)51-52
• 4.2.6 實(shí)際樣品的測(cè)定52-53
• 4.3 小結(jié)53-54
• 第5章 結(jié)論與展望54-56
• 5.1 結(jié)論54-55
• 5.2 展望55-56
• 致謝56-57
• 參考文獻(xiàn)57-62
• 在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文62

【相似文獻(xiàn)】

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