本文關鍵詞：功能食品安全檢測的技術現(xiàn)狀與對策

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【摘要】：人們對功能食品需求的日趨旺盛反映了當代人類對食藥同源的營養(yǎng)干預理念的回歸;但同時,功能食品的安全性也日益引發(fā)關注,其中外源性違禁添加和內(nèi)源性功效成分不明是普遍存在的突出問題.如何從復雜食品體系中探明和鑒別各類濫用活性成分是保障功能食品安全的關鍵手段.本文就近年來功能食品的違禁添加特點、檢測方法現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)、技術發(fā)展趨勢特別是"非目標"質譜篩查策略進行了系統(tǒng)評述.
【作者單位】： 植化單體開發(fā)與利用湖南省重點實驗室湖南師范大學化學化工學院;化學生物學及中藥分析教育部重點實驗室湖南師范大學化學化工學院;
【關鍵詞】： 功能食品 食品安全 違禁添加 檢測方法
【基金】：國家自然科學基金(編號:21575040,81274178,21275049) 福建省“海西食品安全檢測與監(jiān)控2011協(xié)同創(chuàng)新中心”資助項目
【分類號】：O657.63;TS218
【正文快照】： 同等貢獻國家自然科學基金(編號:21575040,81274178,21275049)和福建省“海西食品安全檢測與監(jiān)控2011協(xié)同創(chuàng)新中心”資助項目1引言功能(或保健)食品,是指一類具有一般食品的共性,但適于特定人群食用、能調節(jié)人體機能、不以治療疾病為目的的特殊食品[1],其內(nèi)涵包括3個屬性:食品

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