野生和栽培食用菌外觀非常相似,以傳統(tǒng)鑒定法難于區(qū)分,不利于野生和栽培食用菌的開發(fā)利用和深入研究。采用傅里葉變換紅外光譜、二階導(dǎo)數(shù)紅外光譜、二維相關(guān)紅外光譜、曲線擬合以及系統(tǒng)聚類分析,對(duì)野生和栽培毛頭鬼傘、香菇、黑木耳、羊肚菌進(jìn)行鑒別研究。野生和栽培毛頭鬼傘的傅里葉變換紅外光譜的整體特征基本相同。二階導(dǎo)數(shù)紅外光譜在3030²830和1800²830 cm^-1范圍內(nèi)有較大差別。二維相關(guān)紅外光譜在1680¹380和1210⁹00 cm^-1范圍自動(dòng)峰數(shù)目不同,自動(dòng)峰和交叉峰強(qiáng)度也不同。對(duì)比液化前后毛頭鬼傘的原始光譜,兩者在3330、1649與1145 cm^-1附近吸收峰的頻率位置分別相差19、8和5 cm^-1;在未液化毛頭鬼傘菌蓋原始光譜中吸收峰強(qiáng)度比(A₁₂₄₅/A₃₃₂₄,A₁₁₄₉/A₃₃₂₄)分別為0.669、0.725,而液...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1未液化(a)和液化(b)毛頭鬼傘的實(shí)物圖

第1章緒論毛頭鬼傘俗稱雞腿菇或刺蘑菇（圖1.1a），歸類于傘菌目、鬼傘科，是一種肉質(zhì)脆嫩的食用蘑菇，夏秋季生于針闊葉林中的草叢中、肥沃的田野上、庭園空地或草地、秸稈上[31-33]，分布廣泛，富含糖類（還原糖、多糖）、蛋白質(zhì)、灰成分（K、P、S、Ca、Mg、Na、Fe、....

圖1.2香菇實(shí)物圖

圖1.2香菇實(shí)物圖[1]香菇別稱花菇、香蕈、香菌、香菰，是一種世界聞名常見(jiàn)食用菌（圖1.2），味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)豐富，含高蛋白質(zhì)、低脂肪、多糖、各種氨基酸、多種維生素與礦物質(zhì)元素等[40]。近年以來(lái)，香菇中多種有益的生物活性得到了廣泛的關(guān)注，如增強(qiáng)免疫力、開胃助消化、防治感冒、....

圖1.3黑木耳的實(shí)物圖

第1章緒論別野生和栽培香菇是非常重要的。傅里葉變換紅外光譜是一種簡(jiǎn)單、快速、無(wú)損、低成本的光譜鑒別法。目前未見(jiàn)運(yùn)用傅里葉變換紅外光譜于鑒別野生和栽培香菇的研究報(bào)道。黑木耳在我國(guó)年產(chǎn)量較大，主要生長(zhǎng)在溫帶和亞熱帶，屬于擔(dān)子菌綱，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富食藥兼用大型真菌（圖1.3）。據(jù)....

圖2.4分子彎曲振動(dòng)模型

第2章傅里葉變換紅外光譜2.1.2.2多原子振動(dòng)[23]多原子的基本振動(dòng)包括伸縮振動(dòng)與彎曲振動(dòng)。伸縮振動(dòng)是改變化學(xué)鍵的長(zhǎng)度，可分為對(duì)稱伸縮振動(dòng)（）和非對(duì)稱伸縮振動(dòng)（）,如圖2.3所示。彎曲振動(dòng)是改變化學(xué)鍵的鍵角或二面角，可分為面內(nèi)彎曲振動(dòng)（面內(nèi)）和面外彎曲....

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