食用油中的主要成分是甘油三酯(Triacylglycerol,TAG),它是日常飲食的重要組成部分,同時(shí)還能作為輔料用于藥品制備,與人類(lèi)的健康息息相關(guān)。甘油骨架上脂肪酸的多種組合使TAG具有不同的結(jié)構(gòu)變化。因此,對(duì)食用油中TAG成分的分析是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)。本文建立了基于多孔石墨碳柱(Porous graphite carbon,PGC)和正辛烷-異丙醇流動(dòng)相的高效液相法分離分析食用油中的甘油三酯,并尋找動(dòng)物油與植物油的特征成分用于摻假識(shí)別。包括以下兩部分:(1)在紫外檢測(cè)條件下,建立了使用多孔石墨碳柱和正辛烷-異丙醇流動(dòng)相分離食用油中甘油三酯的高效液相色譜分析方法。使用Hypercarb柱(2.1 mm×100 mm,5μm),以正辛烷-異丙醇(70:30,V/V)為流動(dòng)相,流速0.25 m L/min,60℃柱溫分離,215 nm波長(zhǎng)下檢測(cè)�？疾炝藢�(shí)驗(yàn)條件對(duì)分離和檢測(cè)的影響。在選定條件下分離了7種植物油和5種動(dòng)物油中的TAG,借助質(zhì)譜聯(lián)用識(shí)別出玉米油中的14種TAG,橄欖油中的9種TAG,葵花籽油中的14種TAG,大豆油中的14種TAG,芝麻油中的15種TAG,花生油中的18種...

【文章頁(yè)數(shù)】：62 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 食用油中甘油三酯的分析及摻假鑒別研究
    1.1 概述
    1.2 高效液相色譜法(HPLC)分析食用油中的甘油三酯
        1.2.1 銀離子液相色譜法
        1.2.2 非水反相高效液相色譜法
        1.2.3 多孔石墨碳柱液相色譜法
    1.3 二維液相色譜法
    1.4 HPLC分析常用檢測(cè)方法
    1.5 本課題研究的目的及意義
第2章 基于多孔石墨碳柱和正辛烷-異丙醇流動(dòng)相的高效液相色譜法分析食用油中的甘油三酯
    2.1 前言
    2.2 實(shí)驗(yàn)部分
        2.2.1 儀器與試劑
        2.2.2 甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品和樣品的配制
        2.2.3 色譜和質(zhì)譜條件
        2.2.4 食用油的分離識(shí)別
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 高效液相條件的選擇
        2.3.2 方法學(xué)驗(yàn)證
        2.3.3 利用LC-MS定性識(shí)別實(shí)際食用油中的TAG成分
        2.3.4 利用LC-MS分析TAG位置異構(gòu)體
        2.3.5 HPLC-UV法定量分析食用油樣品
    2.4 總結(jié)
第3章 使用多孔石墨碳柱的高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法鑒別大豆油、玉米油和葵花籽油中豬油的摻假
    3.1 前言
    3.2 實(shí)驗(yàn)部分
        3.2.1 儀器與試劑
        3.2.2 甘油三酯標(biāo)準(zhǔn)品和食用油樣品的配制
        3.2.3 SPO甘油三酯的制備
        3.2.4 植物油樣品的提取制備
        3.2.5 SPO甘油三酯的¹H-qNMR定量條件
        3.2.6 色譜和質(zhì)譜條件
        3.2.7 化學(xué)計(jì)量學(xué)分析
        3.2.8 液相指紋圖譜相似度評(píng)價(jià)
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 質(zhì)譜條件的選擇
        3.3.2 化學(xué)計(jì)量學(xué)研究
        3.3.3 SPO甘油三酯的定性及¹H-NMR定量
        3.3.4 重復(fù)線、線性、定量限和檢測(cè)限
        3.3.5 SPO應(yīng)用于大豆油、玉米油和葵花籽油的摻假識(shí)別及定量
        3.3.6 不同大豆油、玉米油、葵花籽油和豬油的指紋圖譜相似性評(píng)價(jià)
    3.4 總結(jié)
全文總結(jié)
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀學(xué)位期間所開(kāi)展的科研項(xiàng)目和發(fā)表的學(xué)術(shù)論文



本文編號(hào)：3798656