目前,高內(nèi)相乳液(HIPEs)相關(guān)的研究層出不窮,研究的方向主要集中在高效穩(wěn)定劑的選擇與開發(fā)、穩(wěn)定劑的穩(wěn)定機(jī)理揭示以及應(yīng)用的拓展。許多天然的有機(jī)材料也可以作為HIPEs的穩(wěn)定劑,蛋白質(zhì)就是其中之一,且蛋白質(zhì)具有來源廣泛,安全健康以及改性手段豐富等諸多優(yōu)點(diǎn)。尤其是一些分子中含有糖鏈的球蛋白,由于具備較高的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性,因此可以以軟顆粒(Soft particles)的形式穩(wěn)定HIPEs。受此啟發(fā),在非糖蛋白中引入糖鏈、多元醇等策略也能大幅提高蛋白穩(wěn)定HIPEs的效率以及性質(zhì)。但是,通過上述手段制備的HIPEs在外觀上均呈乳濁狀,本文則從HIPEs的外觀角度出發(fā),嘗試構(gòu)建一種基于蛋白且具備特殊外觀性狀的——透明狀HIPEs。主要研究結(jié)果如下:1.通過引入蔗糖調(diào)控蛋白溶液折射率,使蛋白溶液折射率接近有機(jī)相——正十二烷的折射率,成功制備了以牛血清蛋白(BSA)為穩(wěn)定劑的透明狀HIPEs(BSA濃度c=0.5 wt.%,內(nèi)相體積分?jǐn)?shù)?=0.75),透明狀的HIPEs在較寬波長范圍內(nèi)的光透過率超過80%。不僅如此,蔗糖的引入還改變了BSA基HIPEs的粘彈性質(zhì),使其由原先的流動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z狀,BSA...

【文章頁數(shù)】：94 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 引言
    1.2 蛋白基Pickering高內(nèi)相乳液研究現(xiàn)狀
        1.2.1 Pickering高內(nèi)相乳液簡介
        1.2.2 蛋白基Pickering高內(nèi)相乳液
        1.2.3 球蛋白軟顆粒穩(wěn)定的Pickering高內(nèi)相乳液
    1.3 透明乳液研究進(jìn)展
    1.4 藻藍(lán)蛋白研究進(jìn)展
        1.4.1 藻藍(lán)蛋白簡介
        1.4.2 藻藍(lán)蛋白生物活性
        1.4.3 藻藍(lán)蛋白功能性質(zhì)
    1.5 立題意義與研究內(nèi)容
        1.5.1 立題意義
        1.5.2 研究內(nèi)容
第二章 蛋白基透明狀高內(nèi)相乳液的制備與表征
    2.1 引言
    2.2 實(shí)驗(yàn)材料、儀器、試劑及方法
        2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        2.2.3 實(shí)驗(yàn)試劑
        2.2.4 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 透明狀HIPEs的實(shí)現(xiàn):蔗糖的引入及影響
        2.3.2 不同c及 ?的蛋白基透明狀HIPEs
        2.3.3 蔗糖影響機(jī)制:增強(qiáng)Pickering效應(yīng)
        2.3.4 蛋白普適性:幾種常見蛋白穩(wěn)定的透明狀HIPEs
    2.4 本章小結(jié)
第三章 藻藍(lán)蛋白穩(wěn)定的透明狀HIPEs——親脂性活性物質(zhì)抗氧化容器
    3.1 引言
    3.2 實(shí)驗(yàn)材料、儀器、試劑及方法
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器
        3.2.3 實(shí)驗(yàn)試劑
        3.2.4 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 C-PC的 SDS-PAGE分析
        3.3.2 pH對C-PC理化性質(zhì)影響
        3.3.3 pH對C-PC乳化能力的影響
        3.3.4 pH對C-PC穩(wěn)定乳液氧化穩(wěn)定性的影響
        3.3.5 pH對 C-PC穩(wěn)定HIPEs能力及性質(zhì)的影響
        3.3.6 尿素對C-PC結(jié)構(gòu)性質(zhì)的影響
        3.3.7 尿素對C-PC穩(wěn)定HIPEs的性質(zhì)的影響
        3.3.8 甘油對C-PC穩(wěn)定HIPEs性質(zhì)的影響
        3.3.9 不同?及c的透明狀乳液
        3.3.10 C-PC穩(wěn)定的透明狀HIPEs對光熱敏性物質(zhì)的保護(hù)作用
    3.4 本章小結(jié)
結(jié)論與展望
    1 結(jié)論
    2 亮點(diǎn)
    3 展望
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果
致謝
附件



本文編號：3782344