發(fā)布時間：2021-10-22 00:15

　　目的:采用非專一性酶纖維素酶降解殼聚糖,采用冷凍干燥法得殼寡糖。方法:通過正交試驗確定纖維素酶水解殼聚糖的最優(yōu)條件,用DNS法測定還原糖質量。通過冷凍干燥法得產品,利用產品質量與原料殼聚糖的質量之間的比值,算出產率。采用旋轉式粘度計對產品進行定性鑒別。結果:纖維素酶解殼聚糖的最優(yōu)條件為pH=5.2,溫度在55℃,反應時間4.5 h,酶質量為11.2 mg,酶解產率30.52%。結論:纖維素酶冷凍干燥法制備殼寡糖方法比較簡單,殼寡糖的性狀良好,且產率較高。 

【文章來源】：廣東職業(yè)技術教育與研究. 2020,(05)

【文章頁數】：4 頁

【部分圖文】：

氨基葡萄糖鹽酸鹽標準曲線

殼聚糖不溶于水，溶于稀酸溶液。因此，原料殼聚糖的濃度可直接影響酶解的程度。殼聚糖醋酸-醋酸鈉溶液在纖維素酶催化條件下進行降解，反應溶液p H 5.2，反應4.5 h，反應溫度在50℃時，只改變底物濃度進行反應，測定溶液還原糖含量，見圖2。由圖2可知，還原糖含量隨著濃度升高而升高。在1%時,還原糖含量最高。超過這一濃度時，還原糖含量隨之下降。說明殼聚糖濃度在1%時反應效果最佳。

酶對溫度具有高度的敏感性。反應溫度低于最適溫度時，溫度升高使得酶活性增強，酶解反應加速；當溫度超過最適溫度后，酶活性迅速下降直至酶蛋白失去活性。殼聚糖醋酸-醋酸鈉溶液在纖維素酶催化條件下進行降解，在反應溶液p H為5.2時，反應4.5 h，底物濃度在1%時，只改變反應溫度進行反應，測定溶液中還原糖含量，見圖3。由圖3可知，還原糖含量隨著溫度升高而升高，在55℃時，還原糖含量最高，超過這一溫度時，還原糖含量隨之下降，說明在55℃時酶活性最高，是反應的最佳溫度。

【參考文獻】：
期刊論文
[1]纖維素酶制備低脫乙酰度殼寡糖及其組成分析[J]. 程功,任立世,焦思明,馮翠,杜昱光.  食品科技. 2018(04)
[2]纖維素酶制備殼寡糖工藝條件的研究[J]. 譚佩毅,黃秀錦,楊福臣,袁書林,郭小華.  農業(yè)科技與裝備. 2011(10)
[3]纖維素酶制備殼寡糖工藝研究[J]. 平向莉,江波,張濤,沐萬孟,繆銘.  食品工業(yè)科技. 2011(07)



本文編號：3450001