色素高分辨質(zhì)譜檢測法的建立與易染色食品的風(fēng)險監(jiān)測
發(fā)布時間:2021-08-31 05:44
食用合成色素具有成本低、色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定、易于調(diào)配等優(yōu)點,在食品加工生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。但研究發(fā)現(xiàn)即使是食用合成色素也存在一定危害。更有一些不法企業(yè)為節(jié)約成本非法添加工業(yè)染料,對人體健康造成更為嚴(yán)重的危害。食用合成色素與工業(yè)染料的種類呈逐年遞增的趨勢。濫用食用合成色素,規(guī)避標(biāo)準(zhǔn)使用未經(jīng)批準(zhǔn)的新型色素,甚至非法添加工業(yè)染料等食品安全問題日益嚴(yán)重。目前食用合成色素與工業(yè)染料檢測方法主要是液相色譜-紫外檢測法,需要同一樣品用不同前處理方法不同儀器進行反復(fù)測定,導(dǎo)致分析時間長,且儀器靈敏度較低,待測物干擾大,實驗室消耗大等問題。同時,目前的檢測方法僅可對已知目標(biāo)化合物進行定量檢測,而對于未知目標(biāo)物的檢測缺乏篩查能力,導(dǎo)致問題爆發(fā)才去監(jiān)管,造成食品安全監(jiān)管的滯后。因此,本研究利用超高效液相色譜-靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜技術(shù)建立具有推廣性的70種色素精確質(zhì)量數(shù)據(jù)庫(一級質(zhì)譜庫、二級質(zhì)譜庫和同位素分布庫),通過所建立的數(shù)據(jù)庫可在無標(biāo)準(zhǔn)品下對待側(cè)樣品進行篩查確證,可有效解決上述問題。主要研究內(nèi)容如下:(1)經(jīng)查閱文獻結(jié)合市場調(diào)查總結(jié)了食品中易濫用、違法添加、以及一些常用天然色素共70種;诔...
【文章來源】:成都大學(xué)四川省
【文章頁數(shù)】:65 頁
【學(xué)位級別】:碩士
【部分圖文】:
Orbrtrip外部結(jié)構(gòu)
Q-Exactive結(jié)構(gòu)
色素高分辨質(zhì)譜檢測法的建立與易染色食品的風(fēng)險監(jiān)測2268胭脂紅SXPonceauSX6.82C18H14N2Na2O7S2[M-2Na+H]-負(fù)435.03151170.02388199.03041355.0759969蘇丹橙GSolventOrange110.54C12H10N2O2[M+H]+正215.0815198.2236993.21259107.0603770甲苯胺紅ToluidineRed15.58C17H13N3O3[M+H]+正308.10296128.0497152.05814156.044462.4結(jié)果與討論2.4.1色譜柱的選擇實驗所配置的Vanquish超高效液相系統(tǒng)(二元高壓梯度,耐壓22000psi)對色譜柱分離和耐壓能力都有一定要求,同時要分離70種色素,且其極性差別較大,因此需要選取兼容性較好的色譜柱。選取WatersACQUITYUPLCHSST3色譜柱,其LC-MS本底信號低可提高檢測靈敏度。T3鍵合技術(shù)采用三鍵C18烷基鍵合,配基密度低,既保證鍵合密度也能提升極性化合物的保留并且與100%水相流動相兼容。同時,T3技術(shù)還比傳統(tǒng)三甲基氯硅烷(Trimethylchlorosilane,TMS)具有更有效的端基封尾,將更多的游離硅羥基反應(yīng)完全。獨特的鍵合與封尾技術(shù)確保T3色譜柱對不同極性的化合物均有合適的保留,且在pH2~8全范圍都有良好峰形,最高可耐受15000psi壓力。相較于一般C18柱,它兼顧保留不同極性的化合物性能更佳,同時又有更好的柱效、耐壓性與峰形故選擇T3柱。該色譜柱下70種色素混標(biāo)全掃描總離子流圖見圖2.1,試劑空白全掃描總離子流圖見圖2.2。圖2.1試劑空白全掃描總離子流圖Fig.2.1ReagentblankofFullMSTIC
【參考文獻】:
期刊論文
[1]QuECHERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速檢測阿克蘇紅棗中29種農(nóng)藥殘留量[J]. 沈慧慧,李曉巖,蘇敏,何薇,何婷婷,王超. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2019(24)
[2]人工合成色素對人體的危害及天然色素的應(yīng)用前景[J]. 汪文秀. 食品安全導(dǎo)刊. 2019(25)
[3]食品安全風(fēng)險檢測中電噴霧電離源的應(yīng)用及基質(zhì)效應(yīng)的應(yīng)對方法[J]. 王春民,吳春霞,馬曉艷,羅佳,蔣建榮,張利明,張秋萍. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2019(09)
[4]靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜篩查辣椒粉中7種酸性色素[J]. 張慧敏,鞠玲燕,徐成鋼,王靜,李兆杰,劉玉敏,崔鳳杰,崔嘉. 食品研究與開發(fā). 2018(14)
[5]國內(nèi)外食用色素比對分析[J]. 陳賢馳,曾豪威,汪寧,戚平. 食品安全導(dǎo)刊. 2018(16)
[6]QuEChERS/UPLC-Q-OrbitrapHRMS法測定水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品中16種苯并咪唑類與13種硝基咪唑類藥物殘留[J]. 李蓉,楊璐齊,羅陽丹,張朋杰,高永清. 分析測試學(xué)報. 2018(05)
[7]高分辨質(zhì)譜在食品檢測分析中的應(yīng)用進展[J]. 王聰,梁瑞強,曹進,丁宏. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2018(05)
[8]食品中多種違禁工業(yè)染料的同時檢測及應(yīng)用[J]. 鄒敏,楊梅,劉花梅. 食品安全導(dǎo)刊. 2017(35)
[9]食用合成色素的安全性評價及對策[J]. 李巧玲,田晶. 食品工業(yè). 2017(11)
[10]飲料中35種添加劑的超高效液相色譜/四級桿-飛行時間質(zhì)譜篩查法[J]. 朱萬燕,郭曉艷,陳偉. 中國食品添加劑. 2017(11)
博士論文
[1]農(nóng)藥高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫的建立及應(yīng)用研究[D]. 王志斌.燕山大學(xué) 2017
[2]環(huán)境水樣和食品中工業(yè)染料檢測的樣品前處理新方法研究及應(yīng)用[D]. 祁菲菲.東南大學(xué) 2017
[3]動物源性食品中獸藥多殘留快速檢測技術(shù)及精確質(zhì)量數(shù)據(jù)庫的建立[D]. 康健.燕山大學(xué) 2014
[4]食品和環(huán)境水中合成色素的高通量篩查及快速檢測技術(shù)研究[D]. 戚平.華南理工大學(xué) 2014
碩士論文
[1]高分辨質(zhì)譜技術(shù)在化妝品質(zhì)量安全檢測及中藥成分分析中的應(yīng)用[D]. 陳萌.北京中醫(yī)藥大學(xué) 2019
[2]高通量合成色素測定方法的建立及其在熟肉制品檢測中的應(yīng)用[D]. 劉梅.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]Q-Orbitrap高分辨質(zhì)譜檢測中藥中非法添加的合成色素和補腎壯陽類化學(xué)藥物[D]. 李可.山東大學(xué) 2018
[4]87種獸藥質(zhì)譜庫的建立及液質(zhì)聯(lián)用法測定畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留[D]. 薛煥.東北大學(xué) 2017
[5]食品中合成著色劑分析方法研究[D]. 李瑾瑾.南昌大學(xué) 2011
本文編號:3374315
【文章來源】:成都大學(xué)四川省
【文章頁數(shù)】:65 頁
【學(xué)位級別】:碩士
【部分圖文】:
Orbrtrip外部結(jié)構(gòu)
Q-Exactive結(jié)構(gòu)
色素高分辨質(zhì)譜檢測法的建立與易染色食品的風(fēng)險監(jiān)測2268胭脂紅SXPonceauSX6.82C18H14N2Na2O7S2[M-2Na+H]-負(fù)435.03151170.02388199.03041355.0759969蘇丹橙GSolventOrange110.54C12H10N2O2[M+H]+正215.0815198.2236993.21259107.0603770甲苯胺紅ToluidineRed15.58C17H13N3O3[M+H]+正308.10296128.0497152.05814156.044462.4結(jié)果與討論2.4.1色譜柱的選擇實驗所配置的Vanquish超高效液相系統(tǒng)(二元高壓梯度,耐壓22000psi)對色譜柱分離和耐壓能力都有一定要求,同時要分離70種色素,且其極性差別較大,因此需要選取兼容性較好的色譜柱。選取WatersACQUITYUPLCHSST3色譜柱,其LC-MS本底信號低可提高檢測靈敏度。T3鍵合技術(shù)采用三鍵C18烷基鍵合,配基密度低,既保證鍵合密度也能提升極性化合物的保留并且與100%水相流動相兼容。同時,T3技術(shù)還比傳統(tǒng)三甲基氯硅烷(Trimethylchlorosilane,TMS)具有更有效的端基封尾,將更多的游離硅羥基反應(yīng)完全。獨特的鍵合與封尾技術(shù)確保T3色譜柱對不同極性的化合物均有合適的保留,且在pH2~8全范圍都有良好峰形,最高可耐受15000psi壓力。相較于一般C18柱,它兼顧保留不同極性的化合物性能更佳,同時又有更好的柱效、耐壓性與峰形故選擇T3柱。該色譜柱下70種色素混標(biāo)全掃描總離子流圖見圖2.1,試劑空白全掃描總離子流圖見圖2.2。圖2.1試劑空白全掃描總離子流圖Fig.2.1ReagentblankofFullMSTIC
【參考文獻】:
期刊論文
[1]QuECHERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速檢測阿克蘇紅棗中29種農(nóng)藥殘留量[J]. 沈慧慧,李曉巖,蘇敏,何薇,何婷婷,王超. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2019(24)
[2]人工合成色素對人體的危害及天然色素的應(yīng)用前景[J]. 汪文秀. 食品安全導(dǎo)刊. 2019(25)
[3]食品安全風(fēng)險檢測中電噴霧電離源的應(yīng)用及基質(zhì)效應(yīng)的應(yīng)對方法[J]. 王春民,吳春霞,馬曉艷,羅佳,蔣建榮,張利明,張秋萍. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2019(09)
[4]靜電場軌道阱高分辨質(zhì)譜篩查辣椒粉中7種酸性色素[J]. 張慧敏,鞠玲燕,徐成鋼,王靜,李兆杰,劉玉敏,崔鳳杰,崔嘉. 食品研究與開發(fā). 2018(14)
[5]國內(nèi)外食用色素比對分析[J]. 陳賢馳,曾豪威,汪寧,戚平. 食品安全導(dǎo)刊. 2018(16)
[6]QuEChERS/UPLC-Q-OrbitrapHRMS法測定水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品中16種苯并咪唑類與13種硝基咪唑類藥物殘留[J]. 李蓉,楊璐齊,羅陽丹,張朋杰,高永清. 分析測試學(xué)報. 2018(05)
[7]高分辨質(zhì)譜在食品檢測分析中的應(yīng)用進展[J]. 王聰,梁瑞強,曹進,丁宏. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報. 2018(05)
[8]食品中多種違禁工業(yè)染料的同時檢測及應(yīng)用[J]. 鄒敏,楊梅,劉花梅. 食品安全導(dǎo)刊. 2017(35)
[9]食用合成色素的安全性評價及對策[J]. 李巧玲,田晶. 食品工業(yè). 2017(11)
[10]飲料中35種添加劑的超高效液相色譜/四級桿-飛行時間質(zhì)譜篩查法[J]. 朱萬燕,郭曉艷,陳偉. 中國食品添加劑. 2017(11)
博士論文
[1]農(nóng)藥高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫的建立及應(yīng)用研究[D]. 王志斌.燕山大學(xué) 2017
[2]環(huán)境水樣和食品中工業(yè)染料檢測的樣品前處理新方法研究及應(yīng)用[D]. 祁菲菲.東南大學(xué) 2017
[3]動物源性食品中獸藥多殘留快速檢測技術(shù)及精確質(zhì)量數(shù)據(jù)庫的建立[D]. 康健.燕山大學(xué) 2014
[4]食品和環(huán)境水中合成色素的高通量篩查及快速檢測技術(shù)研究[D]. 戚平.華南理工大學(xué) 2014
碩士論文
[1]高分辨質(zhì)譜技術(shù)在化妝品質(zhì)量安全檢測及中藥成分分析中的應(yīng)用[D]. 陳萌.北京中醫(yī)藥大學(xué) 2019
[2]高通量合成色素測定方法的建立及其在熟肉制品檢測中的應(yīng)用[D]. 劉梅.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]Q-Orbitrap高分辨質(zhì)譜檢測中藥中非法添加的合成色素和補腎壯陽類化學(xué)藥物[D]. 李可.山東大學(xué) 2018
[4]87種獸藥質(zhì)譜庫的建立及液質(zhì)聯(lián)用法測定畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留[D]. 薛煥.東北大學(xué) 2017
[5]食品中合成著色劑分析方法研究[D]. 李瑾瑾.南昌大學(xué) 2011
本文編號:3374315
本文鏈接:http://www.sikaile.net/kejilunwen/huaxue/3374315.html
最近更新
教材專著