【摘要】：醇類和醛類物質(zhì)作為白酒中重要的呈香呈味物質(zhì),其含量的高低直接影響著白酒的風(fēng)格。該研究建立了一種可同時(shí)快速、準(zhǔn)確測定白酒中甲醇、乙醛、乙縮醛以及雜醇油含量的氣相色譜(GC)法。采用CP-WAX57 CB毛細(xì)管色譜柱(50 m×0.25 mm×0.20μm)分離白酒中醇類和醛類物質(zhì),氫火焰離子化檢測器(FID)檢測,外標(biāo)法定量,實(shí)現(xiàn)了較好地分離效果。結(jié)果表明,白酒中醇類和醛類物質(zhì)在0~2 000 mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(R~2=0.999 4~0.999 8),加標(biāo)回收率為98.84%~103.15%,精密度試驗(yàn)相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為0.21%~1.57%。該方法分析比較12種香型獨(dú)特的白酒中醇類和醛類物質(zhì),其種類相似,但含量因香型的不同存在著明顯的差異。
【作者單位】： 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所;
【分類號(hào)】：O657.71;TS262.3

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本文編號(hào)：2532970