【摘要】：研究采用時間分辨熒光技術(shù),選用HORIBA Scientific時間分辨熒光光譜儀采集熒光衰減譜,在激發(fā)波長為405 nm,接收波長675 nm的條件下,以DAS6和Origin Pro8.5為數(shù)據(jù)處理平臺,選用4種食用植物油(山茶油、花生油、葵花籽油和油菜籽油)為試驗對象,研究了食用植物油品種鑒別方法;以山茶油-花生油、山茶油-葵花籽油、山茶油-油菜籽油3-系列2組分混合油樣和山茶油-花生油-葵花籽油3組分混合油樣為載體,進行了山茶油的純度品質(zhì)分析判別方法的研究;對不同工藝生產(chǎn)的山茶油、花生油和葵花籽油進行了熒光衰減譜的測試,通過氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)檢測植物油中的揮發(fā)性有機成分的分類和歸屬,對照時間分辨熒光光譜與GC-MS,初步探討了食用植物油的工藝差異與揮發(fā)性有機成分變化規(guī)律,為鑒別食用植物油的工藝識別提供了理論支撐。主要研究工作與結(jié)論如下:1.為簡化試驗進程,保證試驗結(jié)果的準(zhǔn)確可靠,將恒溫系統(tǒng)與儀器檢測腔連通,保證檢測溫度的穩(wěn)定;同時對試驗的接收波長、掃描狹縫及檢測溫度等重要參數(shù)在預(yù)試驗的基礎(chǔ)上進行了分析討論,最終確定激發(fā)波長405 nm、接收波長675 nm、掃描狹縫4 nm、檢測溫度25℃為時間分辨熒光光譜檢測參數(shù)。2.創(chuàng)新地提出了一種基于時間分辨熒光技術(shù)的食用植物油品種快速鑒別的方法。試驗選用了4種食用植物油,在選定的試驗參數(shù)條件下,采集不同品種植物油的熒光衰減譜,然后根據(jù)相關(guān)計算得到各食用植物油的平均熒光壽命。結(jié)果表明,4種食用植物油的熒光衰減譜存在明顯差異,進一步分析了不同品種植物油的熒光壽命,發(fā)現(xiàn)熒光壽命之間的差異更加直觀、明顯。3.針對食用植物油的純度分析缺少快速鑒別的檢測方法的難題,提出了基于時間分辨熒光技術(shù)的以山茶油純度為例的快速檢測方法。以山茶油-花生油、山茶油-葵花籽油、山茶油-油菜籽油3-系列2組分混合油樣和山茶油-花生油-葵花籽油3組分混合油樣為研究對象,通過時間分辨熒光衰減譜和熒光壽命對比發(fā)現(xiàn):當(dāng)山茶油中摻入其他食用植物油時,熒光衰減譜和熒光壽命隨之發(fā)生改變,摻入花生油或葵花籽油或二者不同比例混合油時,山茶油的平均熒光壽命縮短,加入油菜籽油時有所延長,但并不隨著摻雜量的變化而改變,進一步說明熒光壽命與食用植物油中的熒光基團種類和所處環(huán)境有關(guān),與摻雜量無關(guān)。4.為研究食用植物油的加工工藝對時間分辨熒光變化的影響,試驗將GC-MS與時間分辨熒光技術(shù)結(jié)合,分析了食用植物油的熒光衰減譜、熒光壽命和揮發(fā)性有機成分與加工工藝之間的變化規(guī)律,并對熒光基團的組成做了初步機理解析。結(jié)果表明:不同加工工藝的山茶油、花生油和葵花籽油樣品的時間分辨熒光衰減譜和揮發(fā)性有機成分均具有差別。加工工藝的差異會影響植物油中揮發(fā)性有機成分的組成,從而引起熒光基團的組成和熒光基團所處的微環(huán)境改變,導(dǎo)致植物油的熒光衰減譜和熒光壽命發(fā)生顯著變化。研究證明,時間分辨熒光技術(shù)應(yīng)用于食用植物油的品質(zhì)檢測是一種創(chuàng)新性思路和方法,為食用植物油的品種鑒別、純度分析和工藝區(qū)分提供了一種新的解決方案;結(jié)合GC-MS分析技術(shù),對食用植物油的主要熒光基團構(gòu)成進行初步解析。時間分辨熒光具有檢測速度快、檢測樣品量少、結(jié)果直觀準(zhǔn)確,表明時間分辨熒光技術(shù)對食用植物油的品質(zhì)檢測以及在食品、農(nóng)產(chǎn)品加工中的品質(zhì)檢測具有廣闊的應(yīng)用前景。
[Abstract]:......
【學(xué)位授予單位】：江蘇大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號】：O657.3;TS227

【參考文獻】

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本文編號：2443667