【摘要】：以托盤密封包裝的冷鮮灘羊肉為研究對(duì)象,基于氣相色譜-質(zhì)譜平臺(tái)對(duì)其中微生物的代謝物組進(jìn)行檢測,區(qū)分不同貯藏時(shí)間生物樣本之間的差異,尋找出造成上述差異的變量或分子,并將該差異物映射到灘羊肉主要腐敗菌假單胞菌屬(Pseudomonas)相應(yīng)的代謝途徑中,分析其代謝的相對(duì)強(qiáng)度。采用模式識(shí)別方式正交偏最小二乘法判別分析將不同貯藏時(shí)間組完全區(qū)分。結(jié)果表明:該差異代謝物所映射的代謝途徑中三羧酸循環(huán)、精氨酸代謝、丙氨酸、天冬氨酸及谷氨酸代謝及磷酸戊糖途徑的代謝強(qiáng)度相對(duì)較高。說明基于氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對(duì)微生物的代謝物組進(jìn)行檢測,尋找并鑒定差異代謝物是可行的。
[Abstract]:Based on gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) platform, the metabolites of microorganisms were detected to distinguish the differences between biological samples of different storage time. To find out the variables or molecules that caused the above difference, and map the difference to the metabolic pathway of Pseudomonas sp. (Pseudomonas), the main spoilage bacteria of mutton, and analyze the relative intensity of metabolism. Orthogonal partial least square discriminant analysis was used to distinguish different storage time groups. The results showed that the metabolism intensity of tricarboxylic acid cycle arginine alanine aspartic acid glutamate and pentose phosphate pathway was relatively high. It is feasible to detect metabolites of microorganisms based on gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) to find and identify different metabolites.
【作者單位】： 寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院;
【基金】：國家自然科學(xué)基金地區(qū)科學(xué)基金項(xiàng)目(31460431)
【分類號(hào)】：O657.63;TS251.7

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本文編號(hào)：2407398