【摘要】：建立了高效液相色譜-串聯(lián)質譜法快速測定葡萄酒中白藜蘆醇、黃酮類、多酚類功效成分的分析方法。葡萄酒樣品直接稀釋后進樣,用C18柱進行分離,以乙腈-0.1%(體積分數)甲酸水溶液為流動相進行梯度洗脫,通過多反應監(jiān)測(MRM)模式進行檢測。13種功效成分在各自線性范圍內呈良好的線性關系,相關系數均大于0.99。除表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯、花旗松素的檢出限為1.0、1.0、3.0、3.0μg/L外,其他9種化合物的檢出限均小于1.0μg/L。回收率為80.9%~112.3%,相對標準偏差小于10%。該方法快速、準確、靈敏度高,適用于葡萄酒中功效成分的快速分析。對實際樣品的檢測表明,所測葡萄酒樣品中均含有兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯/兒茶素沒食子酸酯、白藜蘆醇、大豆黃素等功效成分,不同品種葡萄酒中這些功效成分含量差異顯著。
[Abstract]:A rapid method for the determination of resveratrol, flavonoids and polyphenols in wine by high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (HPLC / MS) was established. The wine samples were directly diluted and separated by C18 column. The mobile phase of acetonitrile-0.1% (volume fraction) formic acid solution was used for gradient elution. The results showed that there was a good linear relationship among the 13 functional components in their linear range, and the correlation coefficients were all greater than 0.99. Except for epigallocatechin, catechin gallate and flagellin, the detection limit was 1.0 渭 g / L, 1.0 渭 g / L and 3.0 渭 g / L respectively, and the detection limits of the other nine compounds were less than 1.0 渭 g / L. The recovery was 80.9 and the relative standard deviation was less than 10. 3%. The method is rapid, accurate and sensitive. It is suitable for rapid analysis of functional components in wine. The results showed that the wine samples contained catechin, epigallocatechin, epigallocatechin / catechin gallate, resveratrol. The content of daidzein and other functional components in different varieties of wine was significantly different.
【作者單位】： 中國檢驗檢疫科學研究院食品安全研究所;上海出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢驗檢疫技術中心;伊犁出入境檢驗檢疫局綜合技術服務中心;
【基金】：國家質檢總局科技項目(2015IK311)~~
【分類號】：TS261.7;O657.63

【參考文獻】

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本文編號：2272933