本文關(guān)鍵詞：HPLC法測定10個引自北美藍(lán)莓品種果實(shí)中的糖酸組分及含量　出處：《食品工業(yè)科技》2016年10期 　論文類型：期刊論文

  更多相關(guān)文章： HPLC法 藍(lán)莓 糖 有機(jī)酸 甜酸比

【摘要】：采用HPLC法對10個引自北美的藍(lán)莓品種果實(shí)中糖、酸組分及含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明,藍(lán)莓果實(shí)中的可溶性糖以果糖和葡萄糖為主,果糖含量在18.916~73.899 mg/g之間,葡萄糖含量在19.194~79.521 mg/g之間;有機(jī)酸組分有草酸、奎寧酸、蘋果酸、維生素C和檸檬酸,其中以檸檬酸為主,含量在1.174~15.069 mg/g之間,草酸最低,含量在0.018~0.046 mg/g之間。不同品種藍(lán)莓果實(shí)的糖、酸含量存在明顯差異,其中果糖和葡萄糖含量最高的品種是北空,檸檬酸含量最高的品種是伊麗莎白。糖酸比和甜酸比是影響果實(shí)風(fēng)味的重要因素,10個藍(lán)莓品種果實(shí)的糖酸比在2.342~27.488之間,甜酸比在285.953~3393.854之間,表現(xiàn)為北空芝妮圣云友誼美登北陸藍(lán)光愛國者布麗吉塔伊麗莎白。
[Abstract]:The sugar, acid component and content of sugar in 10 blueberry varieties derived from North America were determined by HPLC method. The results showed that fructose and glucose were the main soluble sugar in blueberry fruit. The fructose content was between 18.916 and 73.899 mg/g, and the glucose content was between 19.194 and 79.521 mg/g. The organic acids are oxalic acid, quinic acid, malic acid, vitamin C and citric acid, among which citric acid is the main component, the content of oxalic acid is between 1.174 and 15.069 mg/g, oxalic acid is the lowest. The content of sugar and acid in different varieties of blueberry fruit was significantly different between 0.018 ~ 0.046 mg/g, among which the highest content of fructose and glucose was in the north. The highest content of citric acid was Elizabeth, the ratio of sugar to acid and the ratio of sugar to acid were the important factors affecting the fruit flavor, and the ratio of sugar to acid of 10 blueberry varieties was between 2.3422 and 27.488. The ratio of sweet to sour is between 285.953 and 3393.854, which is manifested in the friendship of the Northern Air Ginny Saint-Cloud Friendship with the Northern Land and Blue Patriot Brigita Elizabeth.
【作者單位】： 大連民族大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院資源植物研究所;
【基金】：遼寧省自然科學(xué)基金(2014020135) 大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃(X201412239)
【分類號】：TS255.7;O657.72
【正文快照】： 藍(lán)莓是杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium)多年生落葉或常綠灌木漿果類果樹,原產(chǎn)于北美,主要分布于我國的東北和西南地區(qū)[1-3]。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的花青素、多酚和維生素C等營養(yǎng)成分,具有提高記憶力、保護(hù)視力和軟化血管等保健功能[4-6]。目前,因其特殊的營養(yǎng)和藥用功能,

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 肖偉平;;超級水果藍(lán)莓[J];環(huán)境;2012年07期

2 閆和雷;藍(lán)莓業(yè)開發(fā)大有前景[J];中國農(nóng)村小康科技;2004年05期

3 孫波;BEKHIT A E D;王坤波;MSAON S L;;不同品種藍(lán)莓提取物抗氧化作用的研究[J];食品科學(xué);2007年10期

4 范仲先;;藍(lán)莓的栽培技術(shù)要點(diǎn)[J];資源開發(fā)與市場;2008年08期

5 胡勇;張福生;徐宏;陶龍;;鮮食藍(lán)莓產(chǎn)地保鮮技術(shù)研究初報[J];農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版);2009年04期

6 孟憲軍;孫希云;朱金艷;李斌;高嘵旭;;藍(lán)莓多糖的優(yōu)化提取及抗氧化性研究[J];食品與生物技術(shù)學(xué)報;2010年01期

7 解利利;張a\;孫金才;;藍(lán)莓凍果多酚粗提物體外抗氧化活性的研究[J];食品與生物技術(shù)學(xué)報;2011年06期

8 孫書偉;;藍(lán)豐藍(lán)莓初代誘導(dǎo)相關(guān)因素的探討[J];遼東學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版);2012年03期

9 馮進(jìn);李敏;曾曉雄;李春陽;;大孔樹脂純化藍(lán)莓葉多酚及其組成分析[J];食品科學(xué);2013年10期

10 徐云;徐建;王婷婷;王鑫;李明偉;;功能性保健食品藍(lán)莓的研究進(jìn)展[J];食品研究與開發(fā);2013年06期

相關(guān)會議論文 前10條

1 袁孟強(qiáng);李鳳全;;藍(lán)莓生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[A];培養(yǎng)創(chuàng)新型人才、推進(jìn)科技創(chuàng)新、推動轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式——內(nèi)蒙古自治區(qū)第六屆自然科學(xué)學(xué)術(shù)年會優(yōu)秀論文集[C];2011年

2 李亞東;吳林;;藍(lán)莓漿果——東北地區(qū)最具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d果樹產(chǎn)業(yè)[A];首屆吉林省林業(yè)學(xué)術(shù)大會論文集[C];2006年

3 許相雯;鄭先哲;劉成海;劉海軍;;藍(lán)莓中萃取花青素的純化特性分析和工藝優(yōu)化[A];中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會2011年學(xué)術(shù)年會論文集[C];2011年

4 孫國華;魯俊清;;長白山區(qū)藍(lán)莓的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[A];低碳經(jīng)濟(jì)與科學(xué)發(fā)展——吉林省第六屆科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)年會論文集[C];2010年

5 尹德潔;蘇淑釵;侯智霞;石德山;唐中秋;朱萬昌;;大興安嶺地區(qū)野生藍(lán)莓種質(zhì)資源調(diào)查初報[A];第九屆中國林業(yè)青年學(xué)術(shù)年會論文摘要集[C];2010年

6 梁晨;劉翠;趙洪海;;藍(lán)莓貯藏期病原菌的鑒定及病菌的溫度效應(yīng)[A];中國植物病理學(xué)會2010年學(xué)術(shù)年會論文集[C];2010年

7 馬懷宇;張力思;劉慶忠;;高叢藍(lán)莓離體葉片再生與組培快繁研究初探[A];全國作物生物技術(shù)與誘變技術(shù)學(xué)術(shù)研討會論文摘要集[C];2005年

8 韓麗娟;王光野;徐霄;;不同植物生長調(diào)節(jié)劑對藍(lán)莓種子萌發(fā)的影響[A];第九屆全國植物結(jié)構(gòu)與生殖生物學(xué)學(xué)術(shù)研討會論文摘要集[C];2010年

9 劉慶忠;趙紅軍;鄭亞芹;王俠禮;石立巖;;美國脫毒高灌藍(lán)莓新品種的組培快繁技術(shù)研究[A];植物組織培養(yǎng)與脫毒快繁技術(shù)——全國植物組培、脫毒快繁及工廠化生產(chǎn)技術(shù)學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2001年

10 吳亞云;蘇海濤;;藍(lán)莓對體外培養(yǎng)大鼠肝星狀細(xì)胞增殖及凋亡的影響[A];第二十次全國中西醫(yī)結(jié)合肝病學(xué)術(shù)會議論文匯編[C];2011年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 本報記者 竇玉英;塞北春城看藍(lán)莓[N];河北科技報;2005年

2 何國剛;藍(lán)莓成為市場新寵[N];中華合作時報;2001年

3 本報記者 潘銳;掀起藍(lán)莓的蓋頭[N];吉林日報;2002年

4 史發(fā)奎;溧水藍(lán)莓在京城走俏[N];江蘇經(jīng)濟(jì)報;2004年

5 本報記者 劉生榮;“海啤”依托“藍(lán)莓戰(zhàn)略”破浪遠(yuǎn)航[N];內(nèi)蒙古日報(漢);2005年

6 張躍超;果品結(jié)構(gòu)調(diào)整的理想品種 藍(lán)莓[N];農(nóng)民日報;2001年

7 本報記者 宋冬梅;海拉爾與“藍(lán)莓”的綠色交響[N];中國食品質(zhì)量報;2005年

8 宋丹雷邋史江敏;保護(hù)野生藍(lán)莓迫在眉睫[N];中國經(jīng)濟(jì)時報;2007年

9 本報記者 張琦;“藍(lán)莓局長”[N];科技日報;2007年

10 朱漢多;仙居建成我省首個藍(lán)莓基地[N];臺州日報;2007年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 鮑玉冬;機(jī)械采收藍(lán)莓振動特性及數(shù)值模擬研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2015年

2 方海峰;殼聚糖/牛蒡/明膠/甘油復(fù)合膜制備及其在藍(lán)莓保鮮中的應(yīng)用[D];東北林業(yè)大學(xué);2014年

3 張良;藍(lán)莓酒釀酒酵母及其基因工程改良菌發(fā)酵動力學(xué)研究[D];沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

4 班兆軍;漿果中天然抗菌成分對食源性致病菌的抑制機(jī)理研究[D];新疆農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

5 李志鵬;藍(lán)莓采摘機(jī)采摘策略及軌跡規(guī)劃研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2011年

6 王二雷;藍(lán)莓花青素高純提取物的制備技術(shù)及誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡作用研究[D];吉林大學(xué);2014年

7 姜愛麗;藍(lán)莓果實(shí)采后生理生化代謝及調(diào)控研究[D];沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

8 孫希云;藍(lán)莓多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及免疫活性研究[D];沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué);2011年

9 趙鑫;優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓轉(zhuǎn)LEA基因及耐寒性分析研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2011年

10 陶曉峗;高壓脈沖電場(PEF)對藍(lán)莓汁品質(zhì)及殺菌機(jī)理探究[D];北京林業(yè)大學(xué);2015年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 劉華;藍(lán)莓貯藏加工技術(shù)研究[D];浙江師范大學(xué);2012年

2 劉小路;藍(lán)莓品質(zhì)快速檢測技術(shù)研究[D];天津商業(yè)大學(xué);2015年

3 黃超;藍(lán)莓對大、小鼠酒精性肝損傷的影響及其相關(guān)機(jī)制的研究[D];貴陽醫(yī)學(xué)院;2015年

4 肖化蘭;廣東省藍(lán)莓生產(chǎn)現(xiàn)狀及藍(lán)莓主題觀光園規(guī)劃設(shè)計研究[D];仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院;2015年

5 宋雷;施用不同pH值溶液對藍(lán)莓生長及果實(shí)品質(zhì)的影響[D];中南林業(yè)科技大學(xué);2015年

6 姜文潔;不同栽培藍(lán)莓品種抗氧化與抑菌功能的研究[D];上海海洋大學(xué);2015年

7 何中秋;濃縮藍(lán)莓汁加工及其物性參數(shù)變化規(guī)律研究[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

8 李波;藍(lán)莓休眠生理及分子機(jī)制研究[D];大連理工大學(xué);2015年

9 陳雅彬;不同根際pH處理下藍(lán)莓根系轉(zhuǎn)錄組及氮、鐵代謝相關(guān)基因表達(dá)分析[D];浙江師范大學(xué);2015年

10 郭曉光;氯脅迫下藍(lán)莓葉片的轉(zhuǎn)錄組測序及對光合生理、氮代謝相關(guān)基因表達(dá)分析研究[D];浙江師范大學(xué);2015年

，

本文編號：1363452