發(fā)布時(shí)間：2017-11-12 04:04

  本文關(guān)鍵詞：基于中波近紅外光譜定量分析生鮮牛肉膽固醇

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【摘要】：膽固醇是人體必需的一種具有重要生理功能的動(dòng)物源性甾醇類物質(zhì),攝入不均衡會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的心腦血管疾病。利用近紅外光譜技術(shù),在中波波段建立一種對(duì)動(dòng)物源性膽固醇含量進(jìn)行快速無(wú)損定量分析的新方法并驗(yàn)證其可行性。采集市售生鮮牛肉原始光譜,結(jié)合馬氏距離、學(xué)生殘差及二審剔除判別法甄別并剔除疑似異常樣本,經(jīng)光譜預(yù)處理和模型優(yōu)化后,建立最佳牛肉膽固醇偏最小二乘法定量分析模型。結(jié)果表明,基于近紅外光譜中波波段所構(gòu)建的膽固醇定量分析模型對(duì)獨(dú)立檢驗(yàn)集的預(yù)測(cè)效果較好(P0.05),整體預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率滿足國(guó)標(biāo)要求(精密度≤10%)。
【作者單位】： 中國(guó)肉類食品綜合研究中心肉類加工技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室北京食品科學(xué)研究院;
【基金】：“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2014BAD04B05)
【分類號(hào)】：O657.33;TS251.52
【正文快照】： 引文格式:王輝,田寒友,張順亮,等.基于中波近紅外光譜定量分析生鮮牛肉膽固醇[J].食品科學(xué),2016,37(24):185-189.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201624029.http://www.spkx.net.cnWANG Hui,TIAN Hanyou,ZHANG Shunliang,et al.Quantitative analysis of cholesterol in fresh bee

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本文編號(hào)：1174232