本文關(guān)鍵詞：納米纖維素研究及在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景

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【摘要】：納米纖維素是一種新型高分子聚合物,具有獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu),且具備高比表面積、流變剪切特性以及強(qiáng)機(jī)械強(qiáng)度等優(yōu)良性能,在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。本文主要介紹了納米纖維素(CNF、CMC和BC)的結(jié)構(gòu)形貌、制備方法以及理化性質(zhì)(機(jī)械強(qiáng)度、流變學(xué)特性和表面活性等),綜述了納米纖維素在食品中的應(yīng)用,并對其進(jìn)行了展望。
【作者單位】： 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院;
【基金】：國家863計(jì)劃項(xiàng)目(2013AA102204) 天津市科技支撐重點(diǎn)項(xiàng)目(14ZCZDNC00015)
【分類號】：O636.11
【正文快照】： 纖維素主要以纖維聚集狀態(tài)存在于高等植物細(xì)胞壁中,具有可再生性和生物可降解性。另外,一些藻類、被囊類和動物也能合成纖維素[1]。木材中纖維素的含量達(dá)到50%~60%,其纖維原纖長度為1500~3000μm,直徑為25~30μm,長徑比為50~120[2]。1946年,Wuhrmann通過超聲波處理天然纖維素,

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