本文關(guān)鍵詞：PCR-DGGE分子生物技術(shù)在環(huán)境工程中的應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《中國食品科學技術(shù)學會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集》2007年

變性梯度凝膠電泳(DGGE)技術(shù)在食品微生物研究中的應(yīng)用

朱軍莉  勵建榮  

【摘要】：變性梯度凝膠電泳(DGGE)是一種分析微生物區(qū)系的分子指紋技術(shù)。本文概述 DGGE 的基本原理、發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)狀；著重闡述該技術(shù)在評價發(fā)酵食品的細菌群落組成和動態(tài)變化、區(qū)分發(fā)酵食品、控制食品質(zhì)量、檢測食源性致病微生物等食品微生物研究領(lǐng)域中的應(yīng)用；進一步展望了 DGGE 技術(shù)在食品研究領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

【作者單位】：
【分類號】：TS207
【正文快照】：

變性梯度凝膠電泳(DGGE)技術(shù)在食品微生物研究中的應(yīng)用@朱軍莉$浙江工商大學食品與生物工程學院浙江省食品安全重點實驗室!杭州310035 @勵建榮$浙江工商大學食品與生物工程學院浙江省食品安全重點實驗室!杭州310035變性梯度凝膠電泳(DGGE)是一種分析微生物區(qū)系的分子指

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