發(fā)布時間：2017-06-15 01:09

  本文關鍵詞：牛肉激光動態(tài)散斑活性影響因素研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：以時間序列散斑圖的慣性力矩作為散斑活性,研究新鮮牛肉圖像散斑活性的相關影響因素,以優(yōu)化激光散斑的測定效果。采用He-Ne激光器照射牛肉表面,通過工業(yè)相機獲取圖像,測得時間序列散斑圖的散斑活性值,檢測成像時圖像的精度差異,研究不同條件下牛肉散斑活性的變化趨勢。應用Box-Behnken試驗設計,建立光照強度、激光波長和入射角度3個因素的二次多項式回歸模型并進行分析。結果表明光照強度、激光波長和入射角度對牛肉散斑活性影響顯著,得到牛肉圖像散斑活性值最大時的優(yōu)化測定條件為激光波長635 nm、光照強度30 m W、入射角度15°,在此條件下,散斑圖像的散斑活性達到476.04,散斑活性預測模型的決定系數(shù)R2為0.992,均方根誤差RMSE為8.14,偏差因子(Bf)和準確因子(Af)均在可接受范圍內(nèi)。明確不同因素對新鮮牛肉激光動態(tài)散斑圖像的影響,可提高激光動態(tài)散斑活性的識別精度,為改進牛肉品質(zhì)的測定方法提供了理論依據(jù)。
【作者單位】： 上海理工大學醫(yī)療器械與食品學院;
【關鍵詞】： 牛肉 激光散斑 散斑活性 快速檢測 條件優(yōu)化
【基金】：國家自然科學基金面上項目(31271896) 上海市科委長三角科技聯(lián)合攻關領域項目(15395810900) 上海市研究生創(chuàng)新基金項目(JWCXSL1401)
【分類號】：TS251.52;TN249
【正文快照】： 引言牛肉作為大眾日常所需的重要食品之一,具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、高礦物質(zhì)及高維生素等特點[1],深受消費者的青睞。尤其是近年來,隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人民生活水平以及購買力的不斷提高,我國牛肉及其制品的生產(chǎn)和消費總量保持持續(xù)增長。隨著消費觀念的改變,肉類市場需求向多樣化

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