以馬鈴薯淀粉為原料,高碘酸鉀為氧化劑制備雙醛淀粉,然后添加一定的添加劑,采用流延法制備雙醛淀粉復(fù)合膜。結(jié)果表明:超聲處理能提高雙醛淀粉醛基含量,當(dāng)馬鈴薯淀粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%、高碘酸鉀/淀粉質(zhì)量比為1.4∶1時(shí),醛基含量為62.39%;添加明膠的雙醛淀粉復(fù)合膜表面光滑平整,力學(xué)性能高,綜合性能好。 

【文章來源】：糧食與油脂. 2020,33(07)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

高碘酸鉀/淀粉質(zhì)量比對醛基含量的影響

對產(chǎn)品進(jìn)行紅外掃描表征，結(jié)果如圖2。從圖2可見：與馬鈴薯淀粉的紅外圖譜相比，未超聲及超聲處理的雙醛淀粉在1 733.7 cm-1處均出現(xiàn)了羰基C=O特征吸收峰，而且超聲波處理的淀粉譜峰因醛基含量高，比未超聲的峰更強(qiáng)，證明淀粉發(fā)生氧化反應(yīng)生成雙醛淀粉。

從圖3～6可見：原淀粉膜脆性大，易出現(xiàn)裂紋；雙醛淀粉膜柔韌性提高，沒有出現(xiàn)裂紋，但溶解性降低，膜中有顆粒狀出現(xiàn)，因此進(jìn)一步的試驗(yàn)中需注意雙醛淀粉成膜前的溶解性；添加SA和添加明膠的雙醛淀粉復(fù)合膜光滑平整。整體上，雙醛淀粉明膠膜光滑平整度最高。圖4 雙醛淀粉膜的SEM照片

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]可食性雙醛淀粉膜制備及性能研究[D]. 陳玉凈.天津大學(xué) 2009
[2]超聲處理對淀粉性能的影響及磷酸酯淀粉的制備與應(yīng)用研究[D]. 趙奕玲.廣西大學(xué) 2007



本文編號：3318056