我國(guó)農(nóng)業(yè)資源嚴(yán)重短缺,但食物分配不均與超重肥胖問(wèn)題卻日益嚴(yán)峻,不僅困擾人口健康,而且導(dǎo)致食物與資源嚴(yán)重浪費(fèi),從食物需求管理視角研究引導(dǎo)居民合理熱量攝入對(duì)于人口健康和農(nóng)業(yè)資源節(jié)約具有重要意義�；谛枨罄碚�,拓展并構(gòu)建納入膳食知識(shí)稟賦的居民體重管理決策理論模型,利用中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（CHNS）數(shù)據(jù),分析收入增長(zhǎng)與膳食知識(shí)對(duì)超重個(gè)體熱量攝入的影響,探討兩者影響超重個(gè)體熱量攝入的作用機(jī)制。結(jié)果表明,膳食知識(shí)增加能有效減少超重個(gè)體熱量攝入,主要通過(guò)減少谷物類(lèi)食物攝入量,實(shí)現(xiàn)食物攝入量減少和熱量攝入量下降。收入增長(zhǎng)對(duì)超重個(gè)體熱量攝入無(wú)顯著影響。收入增長(zhǎng)的直接效應(yīng)提高了食物消費(fèi)總量;收入增長(zhǎng)引起的食物結(jié)構(gòu)升級(jí)減少了谷物食物和油脂攝入,增加了蔬菜水果和肉蛋奶類(lèi)食物攝入;谷物類(lèi)食物和油脂攝入減少引起的熱量下降很大程度上抵消了肉蛋奶食物攝入增加引起的熱量增加。這一結(jié)果對(duì)熱量攝入無(wú)收入彈性提供了一般性的解釋。因此,政府相關(guān)部門(mén)有必要對(duì)超重人群給予膳食指導(dǎo),并采取相關(guān)干預(yù)政策增加超重居民膳食知識(shí),調(diào)整不健康的飲食行為,增加體育鍛煉。 

【文章來(lái)源】：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究. 2020,41(01)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：11 頁(yè)

【文章目錄】：
1 居民體重管理決策理論模型
2 研究方法
    2.1 計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型與內(nèi)生性處理
    2.2 數(shù)據(jù)來(lái)源與樣本處理
    2.3 變量選擇
        2.3.1 熱量和食物攝入量
        2.3.2 膳食知識(shí)的測(cè)度
        2.3.3 收入水平
        2.3.4 控制變量
3 結(jié)果與分析
    3.1 描述性統(tǒng)計(jì)分析
    3.2 膳食知識(shí)和收入增長(zhǎng)與超重人群熱量攝入
    3.3 膳食知識(shí)和家庭收入對(duì)食物結(jié)構(gòu)配置的影響
4 結(jié)論與啟示
    4.1 結(jié)論
    4.2 啟示
        1)提高居民膳食知識(shí)是控制我國(guó)居民超重和肥胖的重要手段。
        2)積極引導(dǎo)我國(guó)居民參與體育鍛煉活動(dòng),提高居民身體素質(zhì)。


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[2]中國(guó)12～18歲青少年膳食知識(shí)水平與超重肥胖關(guān)系[J]. 何勤英,馮群娣,咼玉紅.  中國(guó)公共衛(wèi)生. 2017(09)
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