薛麗瑤   南京農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院

摘要：帶魚作為我國產(chǎn)量最高的經(jīng)濟魚類，是我國水產(chǎn)品市場的重要組成部分。東部沿海省份對于帶魚的消費量較大，但是市場上的國產(chǎn)帶魚大部分為進口帶魚假冒而成，在帶魚的流通體系中，帶魚源頭混亂，產(chǎn)地確定困難，對消費者的利益造成了損害。本文試圖通過對帶魚流通過程的研究，闡述這些問題，并提出一些建議。

關(guān)鍵詞：帶魚；市場流通；假冒偽劣；信息不對稱；產(chǎn)地追溯制度

一、引言

帶魚是我國沿海產(chǎn)量最高的一種經(jīng)濟魚類，大連、舟山更是國產(chǎn)帶魚的兩張招牌。國產(chǎn)帶魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。而許多魚販為了將帶魚賣出好價錢，以進口帶充當國產(chǎn)帶魚，導致進口帶魚在國內(nèi)市場大行其道。相比很多人都有同感，購買的帶魚又大又亮，但就是不好吃。許多人抱怨國產(chǎn)帶魚質(zhì)量下降，殊不知，是進口帶魚在搞鬼。假國產(chǎn)帶魚不僅影響消費者的利益，更大大破壞了帶魚產(chǎn)地如舟山、大連等的產(chǎn)品名譽。帶魚是如何流通，流通過程中是怎樣出現(xiàn)這些問題，本文將在以下部分一一解答。

二、帶魚的市場流通體系概述

帶魚的流通渠道，是帶魚從生產(chǎn)領(lǐng)域到消費領(lǐng)域所經(jīng)過的途徑或通道。

1978年以前，我國帶魚流通領(lǐng)域是由國家計劃調(diào)節(jié)的帶魚流通體系。1985年以后，我國與諸多漁業(yè)發(fā)達國家類似，建立了依靠市場調(diào)節(jié)的水產(chǎn)品流通體系。目前，我國帶魚流通已經(jīng)形成了國有商業(yè)、集體和合作商業(yè)、個體商業(yè)多種經(jīng)濟成分共同參與競爭的多渠道經(jīng)營格局。

流通是生產(chǎn)發(fā)展的產(chǎn)物，流通渠道的復雜程度和長短決定了帶魚最終產(chǎn)品的成本、價格和質(zhì)量。帶魚作為捕撈水產(chǎn)品，其流通途徑和流通結(jié)構(gòu)可以分為產(chǎn)地出貨、消費地批發(fā)市場交易和零售三個階段。

在產(chǎn)地出貨階段，捕撈業(yè)者除了傳統(tǒng)海洋捕撈漁民外還有國產(chǎn)捕撈企業(yè)和個體捕撈企業(yè)。也有漁民自產(chǎn)自銷，使得產(chǎn)銷緊密聯(lián)系，大大提高了產(chǎn)出效率。

在批發(fā)市場交易階段，水產(chǎn)品批發(fā)市場是這一環(huán)節(jié)的主體。它與捕撈企業(yè)和漁民進行交易，然后將產(chǎn)品出售給下一級流通主體。對于帶魚流通來說，水產(chǎn)品批發(fā)市場肩負著快速運輸、貯藏冷凍帶魚、投放冰鮮帶魚的重要任務(wù)。

零售階段主要是指集貿(mào)市場或超市將帶魚銷售給消費者的環(huán)節(jié)。集貿(mào)市場雖然設(shè)有水產(chǎn)攤位，但是對于海產(chǎn)品以及冰凍水產(chǎn)來說，，其種類不多，消費者的選擇性不強。超市設(shè)有專門的水產(chǎn)柜臺，提供品種繁多，而且新鮮度以及質(zhì)量保證也比集貿(mào)市場做的要好許多。帶魚的零售多為冰凍的帶魚，超市有時也會有較為新鮮的冰鮮帶魚�？梢哉f的是，超市水產(chǎn)銷售有逐漸取代農(nóng)貿(mào)市場的趨勢。

總的說來，帶魚的流通渠道主要有以下四種。一是遠洋捕撈企業(yè)將帶魚銷售給國外的販運商；二是捕撈企業(yè)與漁民通過販運商，將其流入消費地批發(fā)市場，再從批發(fā)市場流入加工企業(yè)或者是零售商，如集貿(mào)市場、超市或是酒店，最終到達消費者又或是直接銷售給到岸地的零售商；四是漁民自產(chǎn)自銷，產(chǎn)銷結(jié)合。如圖示：

圖1：帶魚流通渠道圖

三、帶魚流通體系現(xiàn)狀

隨著冬季的到來，作為冬季暢銷魚類的帶魚，其價格也有所上升，目前市場上帶魚價格每斤普遍超過10元。搜索帶魚批發(fā)價格行情是發(fā)現(xiàn)，鮮帶魚的價格在30元左右，冷凍帶魚只有12元；大于300g的國產(chǎn)帶魚價格為25元，進口帶魚為17、18元左右，國產(chǎn)帶魚價格遙遙領(lǐng)先，鮮帶魚價格又遠遠高于冰凍帶魚。因而在帶魚市場上，一些假冒偽劣、以次充好、化冰凍為冷鮮帶魚的情況常有發(fā)生。下面就結(jié)合帶魚流通體系現(xiàn)狀來分析一下其中出現(xiàn)的問題。

（一）水產(chǎn)品市場質(zhì)量管理體系不健全

帶魚具有易腐特性，使得其在銷售時采用低溫保鮮或是冰凍形式。帶魚在運輸過程中對于溫度要求較高，一般我們購買到的帶魚都是冰凍20天以上的成品，帶魚的質(zhì)量很難從其外觀上觀察得出，更不要說帶魚的質(zhì)地與口感。有的零售商為了獲取更大的利潤，甚至冰凍帶魚解凍后充當鮮帶魚，大大損害了消費者的利益，帶魚的質(zhì)量也得不到保證。而正是水產(chǎn)品市場質(zhì)量管理體系的不完善，使得零售商有機可乘，為了獲取更多利潤而進行有損商譽的行為。

（二）信息體系建設(shè)落后，消費者難以獲得帶魚具體信息

條，但國家農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局承認的船只僅為150條。遠洋漁船在印尼、印度、緬甸等海域捕獲帶魚后，立即放于船上進行冰鮮保存。為減少投資，漁船上沒有加工設(shè)備，待船回到國內(nèi)后，大批國內(nèi)水產(chǎn)加工廠在口岸等候，之后進行交易。只要產(chǎn)品符合三檢，即動檢、衛(wèi)檢、商品安全檢疫，就能過關(guān)。這些漁業(yè)公司將捕獲的帶魚銷往國內(nèi)小型加工廠進行二次加工，對帶魚進行切割制成小包裝，經(jīng)過加工后，這些帶魚就會打上國內(nèi)加工地的標簽銷售。而對于供應(yīng)給水產(chǎn)品批發(fā)市場的帶魚，通常是國產(chǎn)和進口的被碼放在一起，每15公斤為一件，這一件中能有2.5公斤的國產(chǎn)帶魚都已屬不易。因此，目前市場上所謂國產(chǎn)帶魚有七成為“外籍”，冒充“大連”、“舟山”品牌。

2、追溯產(chǎn)地困難。在消費地市場中，就農(nóng)貿(mào)市場而言，商販與消費者由于長久形成的銷售習慣和消費習慣，不會有追究帶魚原產(chǎn)地的行為發(fā)生；在超市、酒樓等地，帶魚也是被貼上了各種產(chǎn)地標簽，消費者只能從其包裝上獲得帶魚的一些信息，要追溯產(chǎn)地有很大的難度。

（三）加工及運銷能力不足。

除去產(chǎn)地周邊的消費地，其他地方的消費者很難購買到新鮮的帶魚，即使是大城市的酒店，每天也只能有少量的新鮮帶魚到貨。對于帶魚的加工產(chǎn)品，最常見的是即食帶魚，呈現(xiàn)袋裝與罐頭裝兩種，口味比較咸，且腥味濃重，許多消費者不能接受。帶魚糜制品的種類挺多，有帶魚糕、帶魚圓、帶魚卷、帶魚餅等，還有帶魚粉制品。但這些在市場上都不常見，帶魚制品的銷售與宣傳有待加強。

四、流通體系問題原因探究

帶魚作為海產(chǎn)品，與一般的農(nóng)產(chǎn)品不同。帶魚流通擁有其自身的特性，造成了其市場上的一些問題，其原因主要有以下幾點：

(一)帶魚市場呈現(xiàn)產(chǎn)地與消費地市場

由于帶魚為中上層結(jié)群性洄游魚類，每年立冬前后來舟山漁場越冬索餌，形成漁汛，因此其產(chǎn)地比較集中，帶魚生產(chǎn)主要集中在黃渤海、東海和南海的部分區(qū)域。帶魚消費主要集中在沿海主要大中小城市，從圖中可以看出，帶魚消費量是非�？捎^的。根據(jù)這個特點，是帶魚市場呈現(xiàn)出產(chǎn)地市場和消費地市場，通過

不同的流通環(huán)節(jié)，將帶魚流向消費地。但是消費地的消費者只能從商家口中得知帶魚的產(chǎn)地與信息，但不能辨別真假，也無法追溯帶魚流通的每個環(huán)節(jié)。因此，進口帶魚冒充國產(chǎn)帶魚十分方便。      

圖2：帶魚年消費量比較圖 

(二)帶魚易腐性

帶魚是鮮活產(chǎn)品，離開水面馬上死亡，極易腐敗變質(zhì)，不同于其它魚種。因此市場主要出售冷鮮帶魚和干貨。因此帶魚的運輸流通必定要求運輸工具具有冷藏、保鮮等功能,大大增加了帶魚的流通成本。且?guī)~在冷凍狀態(tài)下幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，才到達消費者的手中，大大增強了食品安全的風險性。

（三）國產(chǎn)帶魚數(shù)量減少，供給缺口達五成

我國近年來海洋漁業(yè)資源出現(xiàn)了普遍性的衰竭，而帶魚目前尚不能進行人工養(yǎng)殖。帶魚漁汛的漁期在過去長達4~5個月，近年來卻只有3個月，作為冬季帶魚主要漁場的嵊山漁場已基本上不形成漁汛，說明帶魚的資源已被過度利用。再加上國家為了保護漁業(yè)資源，實行了禁漁期和禁漁區(qū)，國產(chǎn)帶魚的供給減少，更給了進口帶魚可乘之機。

五、關(guān)于帶魚流通體系問題解決的一點建議

   假國產(chǎn)帶魚的存在，一方面是對消費者不公平，一般來說，消費者購買假貨后能夠申訴和索賠，但是買了假國產(chǎn)帶魚卻是無處申訴的；另一方面是對我國的帶魚產(chǎn)地不利，于舟山、大連等產(chǎn)地品牌形象有損。如今，食品質(zhì)量安全又是人民關(guān)注的重點，帶魚作為暢銷產(chǎn)品，更應(yīng)該注重加強自身質(zhì)量的管理監(jiān)督，加強市場信息的透明度，保證市民的水產(chǎn)品信息知情權(quán)。

（一）帶魚產(chǎn)地品牌化建設(shè)

只有國產(chǎn)帶魚形成了一個有影響力的品牌與產(chǎn)業(yè)集群，有關(guān)的管理部門才有可能去追究商販對于國產(chǎn)帶魚品牌的冒用，相關(guān)的企業(yè)單位也可以以品牌聲譽、形象受損的理由追究相關(guān)責任人的濫用品牌的過失，為國產(chǎn)帶魚正名。在品牌建設(shè)的過程中，要特別注重產(chǎn)品準入管理，帶魚產(chǎn)品可以進行統(tǒng)一的包裝，或者是加上特制的防偽標志，如同陽澄湖大閘蟹一樣，對于不符合品質(zhì)的產(chǎn)品一律不準打上產(chǎn)地品牌標志，以期許從源頭上緩解國產(chǎn)帶魚假冒問題。

（二）水產(chǎn)品追溯體系建設(shè)

從上述的文字來看，要解決這個問題，水產(chǎn)品市場也必須采取一些行動，保證帶魚信息的透明度，使消費者買的放心，吃的安心。因此，帶魚流通追溯體系應(yīng)當在市場上建立并實施。建立流通追溯體系的關(guān)鍵是帶魚的個體標識和流動登記、帶魚供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息管理系統(tǒng)構(gòu)建和信息傳遞及追溯系統(tǒng)建設(shè)。一般而言，是采用條碼和RFID進行標志，條碼技術(shù)目前在制造業(yè)和物流領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，其識別技術(shù)與設(shè)備非常成熟。

建立這樣的一個追溯體系有一定的難度，必須要有政府部門的介入。目前為止，北京市已經(jīng)開始試運行水產(chǎn)品追溯制度，這一做法若是推廣到全國范圍，對于整個水產(chǎn)品市場都將是一劑猛藥，水產(chǎn)品信息將完全的透明化、公開化。這樣，對于帶魚流的假冒偽劣等問題都能夠迎刃而解。

六、結(jié)論

總的來說，帶魚的流通渠道比較通暢，但是源頭與市場存在著一些問題，就帶魚流通的源頭問題而言，只有嚴格執(zhí)行“舟山”、“大連”等產(chǎn)地品牌的使用制度，加大進口帶魚入關(guān)時的檢查及貼牌制度的執(zhí)行力度；就市場上帶魚無法追究其產(chǎn)地的問題，要實行水產(chǎn)品追溯制度，并且政府要在其中起到重要的作用，以保證水產(chǎn)品信息的透明完全。

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