[目的]文章以內蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市內鄂溫克族自治旗、陳巴爾虎旗、新巴爾虎右旗為典型區(qū)域,定量研究我國北方牧區(qū)居民家庭食物消費結構及特征,以期豐富我國牧區(qū)的食物消費數(shù)據(jù)庫、促進牧區(qū)居民食物消費轉型升級。[方法]采用分層抽樣,通過實地入戶3d跟蹤稱重調研,獲取典型區(qū)域內204戶居民家庭食物消費的一手數(shù)據(jù),結合中國居民膳食寶塔推薦值和傳統(tǒng)農村(山東省)居民食物消費數(shù)據(jù),對牧區(qū)家庭食物消費結構進行分析。[結果](1)牧區(qū)居民家庭人均食物消費量為495.99g/(人·餐),其中植物性食物消費量是動物性食物的2.4倍;蔬菜消費占比最高(24.43%),其次是面粉(18.39%)、奶類(12.62%)和肉類(11.39%);糧食消費中50%以上為面粉消費,肉類消費中60%以上為牛羊肉消費。(2)不同區(qū)域和群體間消費差異明顯。收入水平較高的家庭對非主食類食物(肉類、食用油、零食和酒水)的消費量更高,而對薯類的消費量更低;與少數(shù)民族相比,飲食主要決定人為漢族的家庭人均食物消費量更低,且對奶類、酒水的消費量明顯更低。(3)與中國居民平衡膳食寶塔推薦值相比,呼倫貝爾牧區(qū)居民食物消費表現(xiàn)出高油多鹽的特征,同...

【文章頁數(shù)】：13 頁

【部分圖文】：

圖6不同地區(qū)植物性食物消費和動物食物消費比較

動物性食物消費方面,3個牧業(yè)旗對奶類和肉類的消費量遠高于其他食物。奶類消費在地區(qū)間差異較大,由鄂溫克族自治旗向陳巴爾虎旗及新巴爾虎旗遞減,鄂溫克族自治旗消費量[92.18g/(人·餐)]是新巴爾虎旗[38.34g/(人·餐)]的2.4倍;肉類消費中,陳巴爾虎旗地區(qū)最高,達72.4....

圖7不同經濟水平下植物性食物消費和動物食物消費比較

在動物性食物消費方面,家庭收入越高,居民對肉類和奶類的消費量越高。肉類消費隨著家庭收入的提高明顯增加,收入大于10萬的家庭肉類消費是收入小于1萬家庭的3倍多;在一定范圍內,蛋類和奶類消費量隨著收入增加而增加,到達一定程度后減少,收入5～10萬元的家庭消費量均最高(圖7b、表4)....

圖8不同民族飲食主要決定人下植物性食物消費和動物食物消費比較

牧區(qū)居民家庭飲食主要決定人的民族對家庭食物消費結構產生影響。所有食物的人均消費量由飲食主要決定人為其他少數(shù)民族、蒙古族和漢族依次遞減,其他少數(shù)民族所有食物消費量為547.28g/(人·餐),其次是蒙古族497.17g/(人·餐)和漢族444.22g/(人·餐)(表5)。植物性食物....

圖1研究區(qū)與調研村空間分布

1.1研究區(qū)概況呼倫貝爾市位于內蒙古自治區(qū)東北部,被譽為“中國北方游牧民族的搖籃”。全市總面積25.28萬km2,2018年全市常住人口253.01萬人,地區(qū)生產總值(1252.9億元)占全國GDP比重的0.14%[13]。呼倫貝爾毗鄰俄蒙,是“一帶一路”和歐亞大陸橋的重要樞....

本文編號：3960888