隨著城市化進程的快速推進和經濟的中高速發(fā)展,居民食物消費結構發(fā)生了較大改變。營養(yǎng)價值較高的動物性食物消費增多,而單位質量的動物性食物相比植物性食物在生產加工中要消耗更多的自然資源,對生態(tài)環(huán)境的影響更大,再加上大量人口涌入城市使得食物消費總量增長迅速,因此快速城市化進程中居民食物消費對自然環(huán)境的影響加劇。本研究以廈門市為案例城市,研究城市化進程城市居民食物消費格局的變化特征,從碳足跡、水足跡和生態(tài)足跡評價食物消費格局的環(huán)境效應,進而基于熵權法構建綜合評價模型,揭示食物消費的綜合環(huán)境效應。最后通過SPSS軟件分析食物消費足跡的影響因素,基于足跡分析提出居民可持續(xù)消費建議。研究結果表明:（1）1990-2016年,廈門市居民年人均食物消費量整體上處于下降的趨勢,由1990年的324.28Kg.a^-1減少到2016年的296.25Kg.a^-1,下降了8.64%,而食物消費總量由1990年的52.80萬t上升到2016年的116.13萬t,總體增長近1.2倍。居民食物消費結構中植物性食物的消費比例減小,動物性食物的消費比例增加。（2）1990-2016... 

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【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究目的和意義
    1.2 國內外研究進展
        1.2.1 碳足跡研究進展
        1.2.2 水足跡研究進展
        1.2.3 生態(tài)足跡研究進展
        1.2.4 研究區(qū)概況
第2章 研究內容、方法與技術路線
    2.1 研究內容
    2.2 研究方法
        2.2.1 數據來源
        2.2.2 食物消費碳足跡計算
        2.2.3 食物消費水足跡計算
        2.2.4 食物消費生態(tài)足跡計算
        2.2.5 食物消費的綜合評價模型構建
    2.3 研究技術路線
第3章 居民食物消費多足跡評價和影響因素
    3.1 食物消費格局變化
        3.1.1 居民年人均食物消費變化
        3.1.2 居民年食物消費總量變化
    3.2 食物消費碳足跡研究結果與分析
        3.2.1 食物生產階段碳排放分析
        3.2.2 食物碳消費量分析
        3.2.3 食物消費后碳排放分析
        3.2.4 食物消費總碳足跡分析
    3.3 食物消費水足跡研究結果與分析
        3.3.1 城鄉(xiāng)居民食物消費人均水足跡變化趨勢
        3.3.2 全市居民食物消費水足跡變化分析
        3.3.3 居民食物消費水足跡結構變化分析
    3.4 食物消費生態(tài)足跡研究結果與分析
        3.4.1 居民食物消費生態(tài)足跡總量變化
        3.4.2 居民各種類食物消費生態(tài)足跡變化
        3.4.3 居民食物消費人均生態(tài)足跡變化
    3.5 食物消費多足跡綜合評價
        3.5.1 居民年人均食物消費足跡多綜合評價
        3.5.2 居民年食物消費總量多足跡綜合評價
    3.6 食物消費足跡影響因素分析
    3.7 可持續(xù)膳食優(yōu)化
        3.7.1 廈門市居民食物消費現狀
        3.7.2 可持續(xù)膳食調整建議
第4章 結論與展望
    4.1 研究結論
    4.2 建議與展望
致謝
參考文獻



本文編號：3655539