本文關(guān)鍵詞：生態(tài)經(jīng)濟(jì)理論與實(shí)踐進(jìn)展

  更多相關(guān)文章： 江米酒 糯米酒 酒釀 蛋糕 營(yíng)養(yǎng)成分 液體 赤砂糖 功效 雞蛋 黑芝麻

【摘要】：正江米酒,又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟,是我國(guó)的特產(chǎn)之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種,幾千年來(lái)一直受到人們的青睞。這種酒曲發(fā)酵技術(shù)也是中國(guó)古代的一大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖,即糖化過(guò)程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇,即酒化過(guò)程。只有這兩個(gè)過(guò)程都進(jìn)行到適當(dāng)程度,才有美味的米酒。米酒是以大米、糯米為原料,加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒,各地品種濃淡不一,含酒精量多在10%～20%之間,屬一種低度酒,口味香甜醇美,含酒精量極少,因此深受人們喜愛(ài)。
【關(guān)鍵詞】： 江米酒 糯米酒 酒釀 蛋糕 營(yíng)養(yǎng)成分 液體 赤砂糖 功效 雞蛋 黑芝麻
【分類號(hào)】：TS262
【正文快照】： 江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、酵糟，是我國(guó)的特產(chǎn)之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，，幾干年來(lái)一直受到人們的青睞。這種酒曲發(fā)酵技術(shù)也是中國(guó)古代的一大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物�；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過(guò)程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過(guò)程。

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