日本是肉牛產(chǎn)業(yè)相對發(fā)達(dá)的國家,肉牛產(chǎn)業(yè)政策完善,農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)達(dá)且機(jī)械化程度高,擁有世界上最為著名的良種肉牛之一——日本和牛。日本牛肉消費(fèi)水平較高,2000年的人均每年消費(fèi)牛肉量為7.6公斤,遠(yuǎn)高于飲食習(xí)慣較為相似的中國。但日本牛肉市場對國際市場依賴性較強(qiáng),每年60%的牛肉消費(fèi)量來源于進(jìn)口。2001年牛腦海綿狀病(BSE)發(fā)生后,日本人均每年牛肉消費(fèi)量大幅下降,2016年的日本人均每年牛肉消費(fèi)量為6.0公斤,仍未恢復(fù)到BSE發(fā)生以前的水平。日本牛肉市場具有較大的需求量,且人均每年牛肉消費(fèi)量還具有一定的上升空間。消費(fèi)者的牛肉購買行為受到諸多因素的影響,正確處理好各影響因素和消費(fèi)者購買行為之間的關(guān)系,對于牛肉消費(fèi)量的提升具有極其重要的意義。中國與日本肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景相似,但肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平以及牛肉消費(fèi)水平不及日本,日本肉牛產(chǎn)業(yè)的今天可能是中國肉牛產(chǎn)業(yè)的明天,日本當(dāng)前在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及牛肉消費(fèi)上所遇到的問題和采取的措施,對中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展和牛肉消費(fèi)水平的提高具有借鑒意義。本文在分析日本牛肉市場供需概況的基礎(chǔ)上,基于消費(fèi)者視角,以購買行為理論為基礎(chǔ),提出相關(guān)假說,對日本消費(fèi)者進(jìn)行了問卷調(diào)查,根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行了實證分析。為日本牛肉市場的發(fā)展,針對不同主體提出了政策建議,并總結(jié)了對中國肉牛產(chǎn)業(yè)的啟示。第一部分,包括本文的第一章和第二章,該部分基于選題背景,明確了本文的研究目的及意義,對中日及其他國家主要的研究成果進(jìn)行綜述和評價,提出了本研究的研究內(nèi)容與方法,介紹了本研究涉及的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,界定了相關(guān)概念與研究范圍。第二部分,即本文的第三章,這一部分概述了日本牛肉市場供需概況,對國產(chǎn)牛肉供給和進(jìn)口牛肉供給分別進(jìn)行闡述,對日本牛肉市場需求發(fā)展變化進(jìn)行概述。第三部分,即本文的第四章,在本部分提出了假說,根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理設(shè)計了關(guān)于影響日本牛肉市場消費(fèi)者購買行為的調(diào)查問卷,并對變量進(jìn)行解釋說明,概述了分析方法。第四部分,包括本文的第五章和第六章,本部分對問卷調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行了實證分析,相應(yīng)的對日本牛肉市場的發(fā)展提出政策建議,總結(jié)了對中國的啟示。
【學(xué)位單位】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2018
【中圖分類】：F331.3
【部分圖文】：

技術(shù)路線圖

圖 2.1 日本和牛 A5-A1 等級牛肉圖示Figure 2.1 Grade of Japanese Wagyu beef: A5-A1“質(zhì)量等級”是對脂肪交雜度（大理石紋）、肉的色澤、肉的質(zhì)地及致密度、脂肪的色澤和質(zhì)地這四項分別判定，從優(yōu)到劣依次給予 5-1 級，再以四項判定中最低等級作為最

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2834858