本文關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式研究

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【摘要】：自二十世紀(jì)九十年代我國引入循環(huán)經(jīng)濟(jì)思想后,關(guān)于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的研究不斷深入,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的主要行業(yè)之一,目前已經(jīng)成為了循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論的研究重點。餐飲業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式的管理比較粗放,致使餐飲浪費、食品安全和環(huán)境污染等問題接踵而來。循環(huán)經(jīng)濟(jì)是以“減量化、再利用、再循環(huán)”為原則,在資源投入、企業(yè)生產(chǎn)、產(chǎn)品消費及廢棄物處理的全過程中運用生態(tài)學(xué)原理,達(dá)到環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展目的的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是餐飲業(yè)改變傳統(tǒng)發(fā)展模式,尋找新的經(jīng)濟(jì)增長點的必要手段。論文的研究主要從以下幾個方面展開:1)通過對相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行梳理,系統(tǒng)的整理出前人對于餐飲業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)以及餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的國內(nèi)外研究成果,得出關(guān)于餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的研究較少,而且趨于理論化的結(jié)論,為論文接下來的研究提供了新的視角。同時對論文的研究內(nèi)容、研究方法和主要創(chuàng)新點進(jìn)行了簡要介紹。2)首先對餐飲業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的概念進(jìn)行了介紹,其次對循環(huán)經(jīng)濟(jì)的清潔生產(chǎn)理論和生態(tài)經(jīng)濟(jì)理論進(jìn)行了分析,最后對發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典型模式進(jìn)行了介紹:國內(nèi)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式主要闡述了“3+1”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式、“產(chǎn)業(yè)+社會”的發(fā)展模式和“238”模式等三個經(jīng)典模式;國外的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式主要闡述了丹麥的卡倫堡生態(tài)工業(yè)園和德國的“DSD雙向回收系統(tǒng)”。3)首先對餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析,得出發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。其次通過參考上述循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式構(gòu)建了消費型和循環(huán)圈型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式,并對兩種模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了分析。最后運用粗糙集理論對餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展成效進(jìn)行了評價,并分別從餐飲企業(yè)角度和政府角度對餐飲業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)提出了對策建議。
【關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 循環(huán)經(jīng)濟(jì) 環(huán)境污染
【學(xué)位授予單位】：華北理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 引言9-10
• 第1章 緒論10-20
• 1.1 研究背景和意義10-11
• 1.1.1 研究背景10-11
• 1.1.2 研究意義11
• 1.2 國內(nèi)研究綜述11-14
• 1.2.1 循環(huán)經(jīng)濟(jì)相關(guān)理論國內(nèi)研究綜述11-13
• 1.2.2 餐飲業(yè)相關(guān)理論國內(nèi)研究綜述13
• 1.2.3 餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式相關(guān)理論國內(nèi)研究綜述13-14
• 1.3 國外研究綜述14-17
• 1.3.1 循環(huán)經(jīng)濟(jì)相關(guān)理論國外研究綜述14-16
• 1.3.2 餐飲業(yè)相關(guān)理論國外研究綜述16-17
• 1.3.3 餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式相關(guān)理論國外研究綜述17
• 1.4 研究內(nèi)容和研究方法17-19
• 1.4.1 研究內(nèi)容17-19
• 1.4.2 研究方法19
• 1.5 主要創(chuàng)新點19
• 1.6 小結(jié)19-20
• 第2章 理論基礎(chǔ)20-28
• 2.1 餐飲業(yè)相關(guān)理論20-21
• 2.1.1 餐飲業(yè)概念20
• 2.1.2 餐飲業(yè)的特點20-21
• 2.2 循環(huán)經(jīng)濟(jì)相關(guān)理論21-24
• 2.2.1 循環(huán)經(jīng)濟(jì)概念21
• 2.2.2 循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理論支撐21-24
• 2.3 循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式理論分析24-27
• 2.3.1 循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的概念24
• 2.3.2 循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的國內(nèi)外運行實踐24-27
• 2.4 小結(jié)27-28
• 第3章 餐飲業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的必要性分析28-35
• 3.1 餐飲業(yè)發(fā)展速度較快，，是國民經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)28-30
• 3.1.1 餐飲業(yè)發(fā)展速度較快28
• 3.1.2 餐飲業(yè)是關(guān)系到國計民生的支柱產(chǎn)業(yè)28-30
• 3.2 餐飲業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式存在很多問題30-33
• 3.2.1 餐飲業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式的浪費現(xiàn)象嚴(yán)重30-31
• 3.2.2 餐飲業(yè)傳統(tǒng)發(fā)展模式的環(huán)境污染問題嚴(yán)重31-33
• 3.3 餐飲業(yè)構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式是勢在必行的33
• 3.4 小結(jié)33-35
• 第4章 餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式分析35-42
• 4.1 消費型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式35-38
• 4.1.1 構(gòu)建消費型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式35-36
• 4.1.2 消費型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式關(guān)鍵環(huán)節(jié)36-38
• 4.2 循環(huán)圈型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式38-40
• 4.2.1 構(gòu)建循環(huán)圈型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式39
• 4.2.2 循環(huán)圈型餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)39-40
• 4.3 小結(jié)40-42
• 第5章 餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展成效評價42-49
• 5.1 餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展成效評價指標(biāo)的確定42-43
• 5.2 餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展成效評價中樣本企業(yè)的選取43-44
• 5.3 基于粗糙集理論的指標(biāo)體系約簡44-46
• 5.3.1 決策表44
• 5.3.2 指標(biāo)體系約簡44-46
• 5.4 餐飲業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展成效結(jié)果評價46-48
• 5.5 小結(jié)48-49
• 第6章 餐飲業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的對策建議49-53
• 6.1 餐飲業(yè)角度49-50
• 6.1.1 選取綠色原材料49
• 6.1.2 加強(qiáng)副產(chǎn)品的綜合利用49
• 6.1.3 建設(shè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)管理信息系統(tǒng)49-50
• 6.1.4 加強(qiáng)員工循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念教育50
• 6.2 政府角度50-52
• 6.2.1 完善相關(guān)法律法規(guī)50-51
• 6.2.2 對發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的餐飲企業(yè)進(jìn)行政策激勵51
• 6.2.3 加強(qiáng)餐飲業(yè)市場管理51-52
• 6.2.4 鼓勵技術(shù)創(chuàng)新52
• 6.3 小結(jié)52-53
• 結(jié)論53-54
• 參考文獻(xiàn)54-57
• 致謝57-58
• 導(dǎo)師簡介58-59
• 作者簡介59-60
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集60

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3 石中元;初露端倪的循環(huán)經(jīng)濟(jì)[N];北京日報;2004年

4 本報記者 趙慶國;循環(huán)經(jīng)濟(jì)的圈一定要畫圓[N];中國改革報;2005年

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7 記者 郭文生;天津推行循環(huán)經(jīng)濟(jì)[N];中國環(huán)境報;2003年

8 周雁凌 莊家成;山東八項措施力推循環(huán)經(jīng)濟(jì)[N];中國環(huán)境報;2004年

9 安徽省人大常委會副主任 季昆森;將循環(huán)經(jīng)濟(jì)的原理滲透到環(huán)保工作中[N];中國環(huán)境報;2005年

10 記者 原二軍;循環(huán)經(jīng)濟(jì)改變發(fā)展模式[N];中國環(huán)境報;2005年

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3 曹旭;中國發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的區(qū)域效果分析[D];遼寧大學(xué);2011年

4 馮南平;循環(huán)經(jīng)濟(jì)的若干運行模式及其政策支撐體系研究[D];合肥工業(yè)大學(xué);2008年

5 王晶;基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)的企業(yè)運行機(jī)制、模式及評價研究[D];華中科技大學(xué);2007年

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本文編號：779003