青島國際啤酒節(jié)迄今已成功舉辦了18屆,已經(jīng)發(fā)展成集旅游、文化、經(jīng)貿(mào)、科技、體育等各項活動為一體,國際性、群眾性、參與性、娛樂性、文化性兼?zhèn)?具有獨特風(fēng)韻的綜合型啤酒盛會。青島國際啤酒節(jié)在群眾性、參與性、娛樂性發(fā)展的同時,應(yīng)充分挖掘其發(fā)展?jié)摿蛢?nèi)涵,走品牌式發(fā)展道路,不斷完善節(jié)慶產(chǎn)品結(jié)構(gòu),豐富其文化性,將城市文化、啤酒文化、飲食文化等有機(jī)融合,提升青島國際啤酒節(jié)的品位和影響力。 作為青島的城市名片,青島國際啤酒節(jié)已經(jīng)走出青島,走向世界,其發(fā)展日益受到學(xué)界的關(guān)注,但是研究主要集中在節(jié)慶品牌、節(jié)慶文化建設(shè)等方面,對配餐菜品鮮有專門研究。同時青島國際啤酒節(jié)在發(fā)展過程中暴露出配餐菜品缺乏特色、品種單一、營養(yǎng)失衡、價格昂貴、衛(wèi)生安全管理不到位等問題,成為青島國際啤酒節(jié)又好又快發(fā)展的制約因素,在一定程度上損害了啤酒節(jié)的形象。 青島國際啤酒節(jié)配餐菜品是啤酒節(jié)產(chǎn)品的重要組成部分。游客在品嘗美酒的同時,希望品嘗到品種豐富的地方特色美食。以游客為中心,以“綠色、自然、和諧、健康”為宗旨,以節(jié)慶文化建設(shè)、和諧發(fā)展、烹調(diào)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、營銷學(xué)理論為依據(jù),遵循文化性、地方性、多樣性、科學(xué)性、營養(yǎng)性等可持續(xù)性原則,開發(fā)青島國際啤酒節(jié)配餐菜品,實施品牌戰(zhàn)略,是青島國際啤酒節(jié)及其配餐菜品保持可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢。 青島國際啤酒節(jié)配餐菜品具有較大的開發(fā)空間和基礎(chǔ),它將成為青島國際啤酒節(jié)發(fā)展的新的動力和成長路徑。應(yīng)采取菜品多元化開發(fā)、菜品內(nèi)涵多文化融合、菜品促銷大眾化、菜品與節(jié)慶文化互動、菜品與節(jié)慶購物品互動、菜品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)品牌化、“綠色菜品”市場管理服務(wù)規(guī)范化等市場開發(fā)策略,創(chuàng)新開發(fā)青島國際啤酒節(jié)配餐菜品,為參節(jié)游客提供品牌產(chǎn)品,提高青島國際啤酒節(jié)配餐菜品的影響力。 青島國際啤酒節(jié)的配餐菜品開發(fā)研究,豐富了青島旅游餐飲理論,繼續(xù)引向深入,必將帶動各餐飲企業(yè)積極參與,形成一套具有青島特色的配餐菜品,使美酒與美食有機(jī)結(jié)合,促進(jìn)青島國際啤酒節(jié)的和諧發(fā)展。
【學(xué)位單位】：中國海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2008
【中圖分類】：F592.7

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 呂艷偉;基于體驗經(jīng)濟(jì)的白酒文化旅游開發(fā)研究[D];福建師范大學(xué);2012年

本文編號：2813468