【摘要】： 改革開放以來中國的餐飲業(yè)發(fā)展迅速,尤其是近年來更是以每年17%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。在此過程中也涌現(xiàn)出了不少本土的優(yōu)秀企業(yè),占據(jù)了相當(dāng)一部分市場(chǎng)份額。但是與國際上知名的餐飲企業(yè)相比,目前的中國餐飲業(yè)還沒有形成具有較高知名度的世界性餐飲品牌。在這個(gè)品牌決勝時(shí)代,建立全國乃至世界知名品牌乃至餐飲名牌是中國餐飲企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的必要條件,也成為專家學(xué)者和餐飲企業(yè)共同關(guān)心的話題。本文首先對(duì)中國餐飲業(yè)品牌經(jīng)營的相關(guān)理論進(jìn)行概述,然后分析餐飲品牌的建立和維護(hù)過程,在對(duì)中國餐飲業(yè)中的特殊現(xiàn)象——老字號(hào)餐飲企業(yè)的品牌重塑問題進(jìn)行研討之后,提出了建設(shè)著名中國餐飲品牌的基本思路,最后分析當(dāng)前中國餐飲品牌建設(shè)過程中存在的主要問題,并試圖找出具有針對(duì)性的解決問題的對(duì)策。
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類號(hào)】：F719.3
【圖文】：

構(gòu)圖元素上充分吸取了民族文化的精華，在造型上吸納國際造型藝術(shù)的精髓，使標(biāo)志充分體現(xiàn)企業(yè)文化理念，也展現(xiàn)了公司的國際野。圖4 資料來源：睿盛品牌策劃（中國）有限公司、葉生、陳育輝：《美峰：餐飲集團(tuán)品牌戰(zhàn)略策劃全景案例》（三）餐飲品牌的維護(hù)餐飲品牌的維護(hù)應(yīng)區(qū)別一般消費(fèi)品牌的維護(hù)。餐飲品牌的產(chǎn)品從制作

圖 6 資料來源：2005 年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告企業(yè)營業(yè)額分析額增長(zhǎng)速度來看，2005 年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，有超過 50%，14 家企業(yè)的營業(yè)額增長(zhǎng)幅度在 30%營業(yè)額增長(zhǎng)在 10%以下，另有 7 家企業(yè)營業(yè)額出營差距較大。度中國百強(qiáng)餐飲企業(yè)的盈利能力隨著原料成本、而不斷下降，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。綜合抽樣測(cè)算 10%左右，較前兩年下降 1 個(gè)百分點(diǎn)；百強(qiáng)企業(yè)三分別為：原料成本占 43.56%，人工成本占 11.9、加等國對(duì)比，我國餐飲業(yè)雖然人工成本低，但品附加值小。與 2005 年度中國企業(yè) 500 強(qiáng)的各項(xiàng)業(yè)的人均營業(yè)額 7.95 萬元，占 500 強(qiáng)企業(yè)的 13.

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前5條

1 周亞;;長(zhǎng)沙市湘菜企業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀[J];合作經(jīng)濟(jì)與科技;2013年10期

2 苗海燕;殷永生;;餐飲業(yè)品牌建設(shè)中有形展示之物質(zhì)因素分析[J];商場(chǎng)現(xiàn)代化;2008年26期

3 郭旭;;餐飲品牌建設(shè)過程中的問題及其對(duì)策研究——以錦州市餐飲企業(yè)為例[J];渤海大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版);2011年05期

4 王小軍;肖慧慧;董家美;;從小肥羊看特許經(jīng)營餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化后臺(tái)建設(shè)[J];中國集體經(jīng)濟(jì);2011年18期

5 于瑞剛;;如何加強(qiáng)特許經(jīng)營管理體系的建設(shè)[J];現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息;2013年18期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前9條

1 董家美;特許經(jīng)營餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的影響因素及對(duì)策研究[D];沈陽大學(xué);2011年

2 李改桃;草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];蘭州大學(xué);2011年

3 姜和英;大連市餐飲業(yè)品牌經(jīng)營策略研究[D];大連海事大學(xué);2011年

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5 孫彤;我國餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)力研究[D];天津商業(yè)大學(xué);2010年

6 馬曉慧;基于企業(yè)生命周期的連鎖餐飲業(yè)品牌管理研究[D];武漢理工大學(xué);2010年

7 趙瑜;中式快餐品牌形象研究[D];吉林大學(xué);2012年

8 郭旭;錦州餐飲企業(yè)產(chǎn)品品牌建設(shè)研究[D];渤海大學(xué);2012年

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本文編號(hào)：2732858