【摘要】： 隨著社會經濟的發(fā)展,我國飯店業(yè)迅猛發(fā)展,在面臨機遇的同時,也面臨著激烈的競爭,人才是競爭中最為關鍵的因素�，F代飯店所需的人才是復合型、應用型人才,這對旅游高等教育提出了更高的要求。飯店管理概論課程作為旅游管理專業(yè)飯店管理方向的主干課程,它的教學內容、教學效果直接影響到學生對其專業(yè)的認知程度及對專業(yè)理論的理解掌握和應用,具有其它課程不能代替的重要作用。然而,現行飯店管理概論課程還存在著教學內容與飯店管理的實際需求聯系不緊密、課程內容陳舊、教學方法選用不科學等問題。為了順應飯店業(yè)的發(fā)展,培養(yǎng)出適應現代飯店業(yè)需求的人才,有必要對飯店管理概論課程進行改革。 本文主要采用問卷調查法、訪談法和文獻研究法,對飯店管理概論課程進行改革。飯店管理概論課程的改革主要包括六個方面:確立科學的飯店管理概論課程目標;提高飯店管理概論課程的學科地位;建設優(yōu)秀教材,構建科學的飯店管理概論教學內容體系;提升飯店管理概論任課教師的素養(yǎng)水平;科學選擇教學方法、教學手段;飯店管理概論課程考核方式多元化。 本文分為五大部分。第一部分是緒論部分,包括研究背景、選題意義、研究內容、研究方法;第二部分是飯店管理概論課程改革的基本理論,提出以建構主義學習理論來指導飯店管理概論課程改革;第三部分是通過問卷調查、深度訪談、文獻研究等方法,調查統計得出目前旅游管理專業(yè)飯店管理方向的飯店管理概論課程現狀,及其飯店管理概論課程存在的主要問題;第四部分為本文的研究重點,對飯店管理概論課程進行改革,從課程目標、學科地位、教學內容體系、任課教師、教學方法手段、考核方式等方面進行改革探討;第五部分是結束語,提出本文的研究結論、研究不足以及有待進一步研究的問題。
【學位授予單位】：遼寧師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：F590-4

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本文編號：2646071