本文關(guān)鍵詞：中國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)烹飪戰(zhàn)略研究

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【摘要】：從餐飲工業(yè)化和發(fā)展戰(zhàn)略的概念入手,探討了實(shí)現(xiàn)餐飲工業(yè)化的必要性,對中國餐飲業(yè)進(jìn)行了SWOT分析�；赟WOT分析的結(jié)果,進(jìn)一步進(jìn)行了模擬數(shù)據(jù)化案例分析。從總體戰(zhàn)略、戰(zhàn)略步驟、戰(zhàn)略重點(diǎn)、發(fā)展形式、發(fā)展動力、發(fā)展環(huán)境、各種餐飲業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展七個(gè)方面探討了中國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)烹飪的發(fā)展戰(zhàn)略。
【作者單位】： 四川旅游學(xué)院食品科學(xué)系;廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院;
【基金】：四川省軟科學(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目(2012ZR0122)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 近年來,伴隨著我國經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)快速發(fā)展,廣大人民群眾生活水平的提高和生活方式的變化,餐飲業(yè)態(tài)不斷豐富,經(jīng)營、管理和服務(wù)水平逐年提升,規(guī)�？焖贁U(kuò)大,我國餐飲產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢。1997年6月,國內(nèi)貿(mào)易部科技質(zhì)量局局長王晴就中式烹飪工業(yè)化答《中國食品》編輯部提

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本文編號：1295209