浙江省旅游星級(jí)酒店的規(guī)模和營(yíng)業(yè)收入在全國(guó)名列前茅，但是現(xiàn)有的成本管理觀點(diǎn)和方法已經(jīng)不適應(yīng)酒店的發(fā)展，導(dǎo)致酒店的成本也是居高不下，出現(xiàn)表面繁華的假象。酒店要想實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)與營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)幅度同步，就必須要改進(jìn)傳統(tǒng)的成本管理理論，吸取一些適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的先進(jìn)理論來(lái)達(dá)到控制成本的目的，其中以價(jià)值鏈為基礎(chǔ)的戰(zhàn)略成本管理理論最為成熟。價(jià)值鏈觀點(diǎn)是二十世紀(jì)八十年代由美國(guó)學(xué)者提出的，當(dāng)時(shí)主要是為了分析制造企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著觀點(diǎn)被越來(lái)越多的人接受，價(jià)值鏈不再僅僅用于制造企業(yè)，轉(zhuǎn)而向更多的行業(yè)發(fā)展，酒店業(yè)也開始探索如何使用價(jià)值鏈進(jìn)行酒店成本管理從而實(shí)現(xiàn)更大的價(jià)值。在價(jià)值鏈理論的影響下，供應(yīng)鏈、作業(yè)成本法等管理理論也紛紛提出并得到廣泛運(yùn)用。酒店強(qiáng)調(diào)個(gè)性服務(wù)的特色，以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的巨大前期投入，決定了其人工成本、固定成本以及間接費(fèi)用巨大。如果用傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)成本管理方法難以將各項(xiàng)成本耗費(fèi)，合理地歸屬到具體的產(chǎn)品成本上。作業(yè)成本法可以幫助酒店經(jīng)營(yíng)者更清晰地分析所經(jīng)營(yíng)酒店的產(chǎn)品成本，可以幫助酒店充分挖掘生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中各產(chǎn)品、各服務(wù)、各環(huán)節(jié)的潛力，為酒店經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)產(chǎn)品、各項(xiàng)服務(wù)制定出先進(jìn)、合理的目標(biāo)成本方向。本文在對(duì)浙江... 

【文章來(lái)源】：浙江工業(yè)大學(xué)浙江省

【文章頁(yè)數(shù)】：55 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

001至2009年浙江省三星級(jí)以上酒店數(shù)量及其占全部星級(jí)酒店比例隨著全省旅游星級(jí)酒店數(shù)量的遞增，酒店的營(yíng)業(yè)總收入也呈逐年遞增的趨

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]我國(guó)企業(yè)作業(yè)成本法的應(yīng)用研究[D]. 錢英.河海大學(xué) 2006

碩士論文
[1]鋼鐵企業(yè)供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)優(yōu)化決策研究[D]. 何川.浙江大學(xué) 2010
[2]商業(yè)銀行供應(yīng)鏈融資業(yè)務(wù)模式與信貸風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)研究[D]. 周小斌.浙江工業(yè)大學(xué) 2009
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