延吉機(jī)場公司配餐部成立于1998年7月,為吉林省民航機(jī)場集團(tuán)延吉機(jī)場公司下屬三級部門,位于延吉朝陽川國際機(jī)場候機(jī)樓東側(cè)。近年來,隨著延吉機(jī)場的快速發(fā)展,航空配餐數(shù)量和品質(zhì)也在不斷提高,得益于延吉機(jī)場國際航班旅客吞吐量占比較高的原因,在國內(nèi)支線機(jī)場航空配餐企業(yè)中處于發(fā)展較快的序列,目前為國內(nèi)外等10余家各大航空公司提供航空配餐食品等相關(guān)業(yè)務(wù)。本文以實(shí)地走訪、溝通調(diào)查的方式對延吉機(jī)場航空食品配餐情況進(jìn)行深入分析,發(fā)現(xiàn)存在問題。同時(shí),以數(shù)據(jù)模型、相關(guān)數(shù)據(jù)分析方法為依托,研究延吉機(jī)場航空配餐服務(wù)質(zhì)量對航空公司顧客滿意度和忠誠度的影響,通過調(diào)查問卷的方式對進(jìn)出港旅客進(jìn)行數(shù)據(jù)收集整理,利用多元線性回歸分析等數(shù)據(jù)分析方法進(jìn)行調(diào)查分析。通過對延吉機(jī)場航空配餐食品公司的現(xiàn)狀及面臨的實(shí)際問題進(jìn)行調(diào)查,結(jié)合國內(nèi)航空配餐業(yè)的發(fā)展情況和未來趨勢,剖析現(xiàn)有經(jīng)營環(huán)境、策略對未來發(fā)展的影響,找出發(fā)展對策。同時(shí),通過科學(xué)的數(shù)據(jù)分析,找出對航空公司顧客滿意度和忠誠度的主要因素,為接下來的工作提供了堅(jiān)實(shí)的依據(jù),同時(shí),也為國內(nèi)其它航空食品配餐企業(yè)在日益激烈的競爭環(huán)境下取得優(yōu)勢提供了參考。 

【文章來源】：延邊大學(xué)吉林省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：54 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２南航配餐餐譜圖??Ｆｉｇ?２?Ｃａｔｅｒｉｎｇ?ｍｅｎｕ?ｏｆ?Ｃｈｉｎａ?Ｓｏｕｔｈｅｒｎ?Ａｉｒｌｉｎｅｓ??

圖３大韓航空配餐餐譜圖??Ｆｉｇ?３?Ｃａｔｅｒｉｎｇ?ｍｅｎｕ?ｏｆ?Ｋｏｒｅａｎ?Ａｉｒ??２．３．３．４韓亞航空配餐情況??根據(jù)韓亞航空的配餐需求，配餐部制定配餐計(jì)劃，如表１０所示：??表丨０?２０１８年韓亞航空配餐餐譜表??Ｔａｂｌｅ?１０?Ｃａｔｅｒｉｎｇ?ｍｅｎｕ?ｏｆ?Ａｓｉａｎａ?Ａｉｒｌｉｎｅ?ｉｎ?２００８??航空公司?艙位?正餐??Ａ：熱食：米飯１００克、辣味魚８０克、油菜４０克，??冷葷：牛肉片６０克、小柿子１０克、生菜５克，水果：??橙子２０克、西瓜８０克，其它：面包１份、沙拉汁Ｉ??份、黃油丨份、杯水１份。??Ｂ：熱食：米飯１００克、牛肉塊８０克、油菜４０克，??

圖４韓亞航空配餐餐譜圖??Ｆｉｇ?４?Ｃａｔｅｒｉｎｇ?ｍｅｎｕ?ｏｆ?Ａｓｉａｎａ?Ａｉｒｌｉｎｅｓ??２．３．４延吉機(jī)場航空配餐食品質(zhì)量安全管理??２０１７年０７月０８延吉機(jī)場公司配餐部針對最新的質(zhì)量管理控制標(biāo)準(zhǔn)，編制??并修訂了管理手冊，符合ＧＢ／Ｔ１９００１—２０１５?ｉｄｔ?ＩＳ０９００１：２０１５標(biāo)準(zhǔn)、??ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６?ｉｄｔＩＳ０２２０００：２００５?標(biāo)準(zhǔn)、ＧＢ／Ｔ２７３０６－２００８《食品安全管理體系??餐飲業(yè)要求》、ＣＣＡＡ／ＣＴＳ?００１３－２００８《食品安全管理體系烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)要??求》等標(biāo)準(zhǔn)條款的要求，本手冊闡明了配餐部的最新的管理方針、質(zhì)量和食品安??全目標(biāo)，各職能崗位在質(zhì)量、食品安全管理方面的職責(zé)和權(quán)限，是指導(dǎo)配餐部實(shí)??施質(zhì)量和食品安全管理的綱領(lǐng)性文件和行動(dòng)準(zhǔn)則［２＇要求全體員工均應(yīng)嚴(yán)格遵守??文件要求，各級職能崗位必須盡職盡責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行管理手冊及相關(guān)文件的要求［２８］。??２．３．４．１質(zhì)量管理引用標(biāo)準(zhǔn)??ＧＢ／Ｔ１９０００—２００８?ｉｄｔ?ＩＳ０９０００?：?２００５?質(zhì)量管理體系一基礎(chǔ)和術(shù)語［２９】??ＧＢ／Ｔ１９００１—２０１５?ｉｄｔ?ＩＳ０９００１：?２０１５?質(zhì)量管理體系一要求＿??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3326455