民以食為天,食以安為先,食品安全與否直接影響著每個(gè)人的生命健康以及生活質(zhì)量。作為食品行業(yè)的一個(gè)重要組成部分,餐飲業(yè)滿足了居民“衣食住行”四大基本生活的需求之一,規(guī)模日益龐大,成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中又一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。享有“嶺南都會(huì)”之美譽(yù)的廣西玉林市,在餐飲業(yè)上保持了持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì),逐漸發(fā)展成了經(jīng)濟(jì)形式多種化、品牌風(fēng)味大眾化、經(jīng)營(yíng)模式多樣化共存的產(chǎn)業(yè)格局。但在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí),也存在著一些問(wèn)題。比如:基層監(jiān)管力量薄弱;缺少科學(xué)合理的餐飲業(yè)食品安全信用評(píng)價(jià)體系;對(duì)餐飲業(yè)食品安全失信行為聯(lián)合懲戒力度不夠等。甚至有些餐飲單位為了牟取更大的經(jīng)濟(jì)利益,利用與消費(fèi)者之間信息獲取不對(duì)稱的漏洞,不惜摻假售假、違法銷售,作出的失信行為不僅損害了消費(fèi)者的利益,也破壞了市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)秩序。這種時(shí)有發(fā)生的食品安全失信行為,已經(jīng)極大地影響了公眾對(duì)于食品安全的信心,消費(fèi)者對(duì)餐飲單位的信用問(wèn)題也產(chǎn)生了質(zhì)疑。要想真正提高玉林市餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全水平,必須結(jié)合政府主導(dǎo)監(jiān)管、餐飲經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任、社會(huì)多方監(jiān)督的“三位一體”食品安全信用監(jiān)管體系,通過(guò)創(chuàng)新信用信息運(yùn)行機(jī)制,建立守信激勵(lì)、失信聯(lián)合懲戒的制度,提高餐飲單位經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)... 

【文章來(lái)源】：廣西大學(xué)廣西壯族自治區(qū) 211工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：65 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１．１調(diào)查走訪記錄表??Ｆｉｇ．?１－１?Ｔｈｅ?ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ?ｖｉｓｉｔ?ｒｅｃｏｒｄ?ｆｏｒｍ??案例研究方法

決情況?????圖１．１調(diào)查走訪記錄表??Ｆｉｇ．?１－１?Ｔｈｅ?ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ?ｖｉｓｉｔ?ｒｅｃｏｒｄ?ｆｏｒｍ??案例研究方法。本文以玉林市餐飲業(yè)食品安全信用監(jiān)管體系建設(shè)為案例，在介紹、??分析食品安全信用監(jiān)管體制的過(guò)程中穿插實(shí)例，研究了現(xiàn)行制度的各種制度，分析了??監(jiān)管體系運(yùn)行不暢的原因，并針對(duì)原因提出一系列的改進(jìn)對(duì)策。??１．５．２技術(shù)路線??本文的技術(shù)路線圖如下：??７??

品安全信用監(jiān)管體系建設(shè)提供理論和實(shí)踐的支撐。??玉林市餐飲行業(yè)概況??玉林市地處廣西東南部，是連接北部灣和大西南出海的重要便捷通道之一，自古??“嶺南都會(huì)”之美譽(yù)。玉林市占地１．２８萬(wàn)平方公里，２０１８年總?cè)丝?７２４．１９萬(wàn)人??安戶籍?dāng)?shù)），２０１７年全年全市全體居民人均可支配收入２２３７１元。??“十三五”期間，玉林市餐飲業(yè)保持了持續(xù)增長(zhǎng)，逐漸發(fā)展成了經(jīng)濟(jì)形式多種化、??風(fēng)味大眾化、經(jīng)營(yíng)模式多樣化的產(chǎn)業(yè)格局。截至２０１７年底，全市共有各類餐飲??７６２４家，其中，大型餐飲經(jīng)營(yíng)戶２５７家，占比３．４％；中型餐飲經(jīng)營(yíng)戶１４１７家，??１８．６％；小餐飲經(jīng)營(yíng)戶３３８５家，占比４４．４％；學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂２５６５家，??３３．６％。從注冊(cè)資本來(lái)看，注冊(cè)資金５００萬(wàn)以上的經(jīng)營(yíng)戶僅為３２家。由圖可見(jiàn)，??市餐飲行業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)出以零散型、中小型為主的特點(diǎn)，具體的類型和數(shù)量如下圖??４０００???—???

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[4]我國(guó)個(gè)人信用體系建設(shè)研究[D]. 林雅婕.中國(guó)政法大學(xué) 2013
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本文編號(hào)：3210324