發(fā)布時間：2020-08-17 13:11

【摘要】：食品質(zhì)量安全問題不僅會嚴重威脅消費者的身體健康,還會引發(fā)食品企業(yè)聲譽坍塌,造成巨大的經(jīng)濟損失,社會危害性很大。越來越引起包括政府、行業(yè)協(xié)會、消費者在內(nèi)的社會各界的高度關(guān)注。2017年國務(wù)院印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》國發(fā)[2017]12號中明確強調(diào),為保障食品安全、增進人民福祉,需進一步完善國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺,在技術(shù)上為食品質(zhì)量安全管理提供支持。可見針對食品可追溯信息問題的研究和解決,顯得尤為迫切和必要。本文以供應(yīng)鏈激勵理論和演化博弈論等理論為基礎(chǔ),以食品供應(yīng)鏈為主線,“以激勵可追溯信息有效傳導(dǎo),將供應(yīng)鏈全過程的質(zhì)量信息銜接起來進行監(jiān)控”為關(guān)鍵,從不同利益主體的動機出發(fā),通過研究影響可追溯信息傳導(dǎo)的激勵因素,沿著從抽象到具體的邏輯,對可追溯信息傳導(dǎo)進行研究。首先借助演化博弈模型,構(gòu)建食品供應(yīng)鏈企業(yè)群體間可追溯信息的時空演化博弈模型,推導(dǎo)出節(jié)點企業(yè)的復(fù)制動態(tài)方程組,并對系統(tǒng)演化路徑、演化穩(wěn)定策略的作用機理進行分析,確定激勵、懲罰力度。其次建立政府、食品企業(yè)、消費者的三方博弈模型,考察可追溯體系實施過程中三者的互動機制,研究結(jié)果表明,政府合理設(shè)置對食品企業(yè)和消費者的補貼或罰金,能有效調(diào)動食品企業(yè)和消費者的積極性,同時,企業(yè),消費者和政府三者的行為也是相互影響、相互促進的。再次基于前文對相關(guān)利益主體的分析,從行為理論和供求關(guān)系理論的角度選取“食品企業(yè)”“消費者”“可追溯食品質(zhì)量屬性”三個維度,分別選取食品企業(yè)維度的經(jīng)濟利益驅(qū)動、外部環(huán)境差異性、政府的激勵性政策、企業(yè)的社會責任感和聲譽驅(qū)動、消費需求、消費者認知、消費能力;可追溯程度、可追溯信息平臺建設(shè)水平、政府強制性法規(guī),共計13個潛在變量,42個觀測變量,建構(gòu)本文結(jié)構(gòu)方程模型,設(shè)計量表,對食品企業(yè)和消費者進行調(diào)查,借助AMOS23.0實證檢驗出對可追溯信息傳導(dǎo)具有正向影響的因素以及各因素之間的相關(guān)關(guān)聯(lián)。結(jié)果表明:除外部環(huán)境差異性對食品企業(yè)實施可追溯體系決策,及消費需求對消費者購買可追溯食品決策有正向作用假設(shè)不成立外,其它假設(shè)均符合原命題。最后分別從食品企業(yè)、消費者和政府三個層面提出若干啟示和激勵建議:政府對企業(yè)及消費者的激勵是必要的,必須擔當核心主導(dǎo)作用,企業(yè)間應(yīng)當協(xié)作共享,降低成本以提高績效,消費者更應(yīng)當順應(yīng)國家政策、轉(zhuǎn)變認知,增強食品安全意識。
【學位授予單位】：山東工商學院
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：F203
【圖文】：

3 食品質(zhì)量安全可追溯信息傳導(dǎo)過程中的演化博弈分析3.1 可追溯信息傳導(dǎo)的激勵主客體行為分析在食品可追溯信息傳導(dǎo)的過程中，由于存在比較嚴重的信息不對稱及市場失效問題，造成供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)、政府、消費者等各行為主體的動機、成本、利益關(guān)系又有著極其廣泛的復(fù)雜性[66]。本章擬通過分析供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)的關(guān)系，研究政府、食品企業(yè)、消費者三者之間的行為博弈，求證多種情形下的博弈均衡狀況，揭示食品安全生產(chǎn)過程中各行為主體之間的微妙關(guān)系，為解決食品可追溯信息傳導(dǎo)的激勵機制設(shè)計提供分析依據(jù)和理性思路。制定激勵機制的關(guān)鍵是激勵對象的確定，再根據(jù)所確定的激勵對象的行為特征提出相應(yīng)激勵對策。本文從政府、食品企業(yè)、消費者三大重要市場主體出發(fā)作為分析的研究對象，圖 3-1 是三大主體簡化關(guān)系圖。

圖 3.2 企業(yè)可追溯信息共享行為演化相圖雙方可追溯信息共享收益函數(shù)的某些參數(shù)的初始值及共享的成本和收益。進而導(dǎo)致可追溯信息共享演化系圖上則表現(xiàn)為左下方和右上方兩塊面積的擴大和縮小。果探討供應(yīng)鏈食品企業(yè)可追溯信息共享收益（直接、協(xié)同、于企業(yè)成本時，當且僅當風險補償收入低于風險成本業(yè)雙方會選擇相同的共享信息策略。食品企業(yè)群體B 選擇可追溯信息共享的情況下，當AAAAAAAAvvvvvccc23123123( ) 群體A選擇可追溯信息共享策略得到的收益大于其不vvvvcccvcqpAAAAAAAAA 312312311)-，此

42圖 4.1 激勵因素結(jié)構(gòu)方程模型路徑圖結(jié)在理論分析可追溯信息傳導(dǎo)的激勵因素的基礎(chǔ)上，確定企業(yè)維度選取：企業(yè)的經(jīng)濟利益驅(qū)動、外部環(huán)境差異性的社會責任感和聲譽驅(qū)動四個潛在變量，在消費者維度知、消費能力三個潛在變量，在可追溯食品維度，選取息平臺建設(shè)水平、政府強制性法規(guī)等三個潛在變量，共計變量，在此基礎(chǔ)上，量化前文構(gòu)建的概念模型，做出假可追溯食品三維度結(jié)構(gòu)方程模型。

【參考文獻】

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本文編號：2795366