【摘要】：都江堰市作為世界知名旅游城市,不僅因?yàn)槠鋼碛袣v史悠久的都江堰水利工程,還因?yàn)槠鋼碛歇?dú)具特色的旅游資源,造就其鄉(xiāng)村旅游城市的發(fā)展。農(nóng)家樂作為休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游城市結(jié)合的產(chǎn)物,是都江堰市特色性的旅游餐飲業(yè)態(tài),不僅為游客提供了餐飲服務(wù),也是當(dāng)?shù)厝斯?jié)假日和周末休閑主要去處之一。農(nóng)家樂的食品衛(wèi)生安全狀況是旅游城市發(fā)展的硬性指標(biāo),關(guān)系到每一位消費(fèi)者的切身利益,直接影響消費(fèi)者身體健康和旅游城市對(duì)外形象,若一個(gè)城市食品安全監(jiān)督管理執(zhí)行力不夠,甚至危及群體消費(fèi)者的生命安全,造成社會(huì)的不穩(wěn)定,嚴(yán)重阻礙旅游城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品安全監(jiān)督管理在農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)管理中的執(zhí)行現(xiàn)狀受到多方面因素的共同影響�；诖�,本研究以都江堰市河西片區(qū)、河?xùn)|片區(qū)及城區(qū)片區(qū)分布的部分農(nóng)家樂作為調(diào)查對(duì)象,通過與農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人、消費(fèi)者的實(shí)地訪談,并結(jié)合對(duì)都江堰市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)都江堰市農(nóng)家樂執(zhí)法檢查的總結(jié)等文獻(xiàn)的分析,掌握了都江堰市農(nóng)家樂在經(jīng)營(yíng)管理中食品安全監(jiān)督管理執(zhí)行現(xiàn)狀以及存在的問題,提出了切實(shí)可行的改進(jìn)意見。
【圖文】：

14圖 4-1 各片區(qū)農(nóng)家樂規(guī)模百分比情況圖由此可見，農(nóng)家樂分布廣泛，不僅存在于繁華城郊、風(fēng)景旅游地區(qū)，在偏遠(yuǎn)山區(qū)、經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)區(qū)也有農(nóng)家樂的蹤跡，這就造成了農(nóng)家樂監(jiān)管對(duì)象面寬量大、規(guī)模不一、檔次不同、食品安全問題發(fā)生隨意性大、隱蔽性強(qiáng)、不易察覺等因素，，導(dǎo)致都江堰市農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)管理中食品安全監(jiān)督管理難度增大。

《公示欄》的內(nèi)容有：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（原來為：餐飲服務(wù)許可證原材料進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票制度的建立健全、服務(wù)人員的健康證、餐廚垃圾協(xié)議及理臺(tái)賬（潲水的處理情況，具體到時(shí)間、斤數(shù)、誰收的潲水都要進(jìn)行登記）、農(nóng)家樂食品安全負(fù)責(zé)人員照片、市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員照片、食品安全各項(xiàng)安全制度等訴、舉報(bào)信息、監(jiān)管人員監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)文書等信息。通過走訪查看《公示欄》，信息公示情況匯總?cè)绫?4-2、圖 4-2。表 4-2 各片區(qū)農(nóng)家樂《公示欄》基本信息情況表工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照 食品餐飲許可證 食品制度公示 管理人員及健康證公示城區(qū)片區(qū) 100% 96.55% 79.31% 96.55%河西片區(qū) 78.95% 73.68% 75.19% 72.90%河?xùn)|片區(qū) 100% 92% 96% 92%
【學(xué)位授予單位】：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F203

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本文編號(hào)：2624321