發(fā)布時(shí)間：2017-11-02 22:31

  本文關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)控管理制度的孫氏圖分析

  更多相關(guān)文章： 孫氏圖 制度工程學(xué) 餐飲行業(yè) 食品安全 監(jiān)管制度

【摘要】：餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題頻發(fā)引發(fā)社會(huì)熱烈關(guān)注,監(jiān)管制度失效是導(dǎo)致餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者違法行為大量出現(xiàn)的重要原因。通過(guò)應(yīng)用制度工程學(xué)中的孫氏圖方法,分析了食品安全監(jiān)管制度的孫氏圖,構(gòu)建了治理食品安全違法行為的懲罰制度參數(shù)表,提出了食品安全監(jiān)管制度的有效條件及觀測(cè)力度與懲罰力度之間的函數(shù)關(guān)系�？梢詾橛嘘P(guān)部門設(shè)計(jì)有效的食品安全違法行為懲罰制度提供參考。
【作者單位】： 上海理工大學(xué)管理學(xué)院;上海師范大學(xué)天華學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 孫氏圖 制度工程學(xué) 餐飲行業(yè) 食品安全 監(jiān)管制度
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目——“行為管理制度漏洞治理設(shè)計(jì)的工程化方法研究”(項(xiàng)目編號(hào):71171134;項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:孫紹榮)成果之一
【分類號(hào)】：F203;F719.3
【正文快照】： 0引言無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外,食品安全問(wèn)題層出不窮,制度治理效果不佳,幾乎成為制度頑疾,比如韓國(guó)“垃圾餃子”,歐洲“馬肉丑聞”,臺(tái)灣“頂新黑心油”、上�！案Ｏ哺狻薄⒗ッ鳌岸久拙�”等等。食品質(zhì)量和安全問(wèn)題的重要性使得各國(guó)學(xué)者都致力于從制度設(shè)計(jì)方面提出解決食品安全問(wèn)

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 韓永紅;;美國(guó)食品安全法律治理的新發(fā)展及其對(duì)我國(guó)的啟示——以美國(guó)《食品安全現(xiàn)代化法》為視角[J];法學(xué)評(píng)論;2014年03期

2 馬婷;李芳;單大亞;;基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品冷鏈物流跟蹤及追溯問(wèn)題研究[J];上海理工大學(xué)學(xué)報(bào);2013年06期

3 盧凌霄;徐昕;;日本的食品安全監(jiān)管體系對(duì)中國(guó)的借鑒[J];世界農(nóng)業(yè);2012年10期

4 彭亞拉;鄭風(fēng)田;齊思媛;;關(guān)于我國(guó)食品安全財(cái)政投入的思考及對(duì)策——基于對(duì)比分析美國(guó)的食品安全財(cái)政預(yù)算[J];中國(guó)軟科學(xué);2012年10期

【共引文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 向超;趙謙;;完善我國(guó)食品安全財(cái)政投入機(jī)制之思考[J];改革與戰(zhàn)略;2014年11期

2 盧凌霄;徐銳釗;王二朋;;消費(fèi)者對(duì)環(huán)境友好型食品支付意愿調(diào)查——以南京市為例[J];城市問(wèn)題;2015年03期

3 熊伊妮;;美國(guó)食品法課程的興起及其對(duì)我國(guó)的啟示[J];法制博覽;2015年14期

4 柯俐俐;;食品安全問(wèn)題為何屢禁不止[J];華章;2014年04期

5 周永剛;王志剛;;基于國(guó)際比較視角下的我國(guó)食品安全監(jiān)管體系研究[J];宏觀質(zhì)量研究;2014年02期

6 孫德超;孔翔玉;;發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管的做法及啟示[J];經(jīng)濟(jì)縱橫;2014年07期

7 余紅偉;;政府財(cái)政投入對(duì)區(qū)域食品安全狀況的影響研究——基于2007-2012年中國(guó)省級(jí)面板數(shù)據(jù)的分析[J];宏觀質(zhì)量研究;2014年04期

8 張婭;;基于RFID和低占空比機(jī)會(huì)路由協(xié)議的冷鏈物流監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)計(jì)[J];計(jì)算機(jī)測(cè)量與控制;2014年09期

9 方湖柳;李圣軍;;大數(shù)據(jù)時(shí)代食品安全智能化監(jiān)管機(jī)制[J];杭州師范大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2014年06期

10 段萬(wàn)春;鄧欣茹;繆應(yīng)虎;孫永河;陳升麒;;云南省食品安全監(jiān)管效率評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建[J];昆明理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版);2014年06期

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前3條

1 范碩;基于中美對(duì)比的食品安全管制研究[D];中共中央黨校;2013年

2 茆志英;以產(chǎn)業(yè)源頭為重點(diǎn)的食品質(zhì)量安全控制研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

3 齊文浩;中國(guó)食品安全規(guī)制主體行為與規(guī)制有效性研究[D];吉林大學(xué);2015年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 陳秀霞;動(dòng)物源性食品安全法律監(jiān)管制度研究[D];山東財(cái)經(jīng)大學(xué);2013年

2 顏美雪;論我國(guó)食品安全監(jiān)管制度的完善[D];山東大學(xué);2013年

3 鞏崇一;食品安全信息披露的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析[D];江西財(cái)經(jīng)大學(xué);2013年

4 王廳;上海市虹口區(qū)餐飲企業(yè)食品安全政府監(jiān)管問(wèn)題研究[D];上海師范大學(xué);2013年

5 吳玉姣;論我國(guó)公民食物權(quán)的法律保護(hù)[D];東北大學(xué);2013年

6 朱慧嫻;歐美食品安全監(jiān)管體系研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

7 王勤學(xué);食品安全責(zé)任認(rèn)知的知識(shí)轉(zhuǎn)移研究[D];大連海事大學(xué);2014年

8 田藝齋;經(jīng)濟(jì)學(xué)視角下我國(guó)食品安全問(wèn)題研究[D];西安工業(yè)大學(xué);2014年

9 余銳祥;基于公共治理視角的東莞市生產(chǎn)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管研究[D];華南理工大學(xué);2014年

10 戴鴻達(dá);我國(guó)食品安全監(jiān)管體制改革研究[D];中國(guó)海洋大學(xué);2014年

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 秦立公;吳嬌;董津津;袁媛;;基于物聯(lián)網(wǎng)的冷鏈物流設(shè)備管控研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學(xué);2012年18期

2 施用海;;日趨嚴(yán)格的日本食品安全管理[J];對(duì)外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù);2010年02期

3 宋亞輝;;論公共規(guī)制中的路徑選擇[J];法商研究;2012年03期

4 涂永前;徐靜;;論我國(guó)食品安全規(guī)制的路徑選擇[J];法學(xué)評(píng)論;2012年03期

5 李芳;羅清明;葉春明;;JIT方式在冷鏈物流配送中的應(yīng)用研究[J];工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì);2007年01期

6 陳永慶,范炳全,馬曉旦;地理信息系統(tǒng)(GIS)在土地利用與交通系統(tǒng)研究中的應(yīng)用[J];上海理工大學(xué)學(xué)報(bào);1998年01期

7 屠宇平;美國(guó)食源性疾病的監(jiān)測(cè)和報(bào)告[J];疾病監(jiān)測(cè);2004年08期

8 國(guó)家營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃研究課題組 ,曾紅穎;美國(guó)和日本營(yíng)養(yǎng)立法情況及對(duì)我國(guó)的啟示[J];經(jīng)濟(jì)研究參考;2005年59期

9 國(guó)家營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃研究課題組 ,陳邀芳;日本營(yíng)養(yǎng)教育現(xiàn)狀及其對(duì)我國(guó)的啟示[J];經(jīng)濟(jì)研究參考;2005年59期

10 李斌;李文鋒;;WSN與RFID技術(shù)的融合研究[J];計(jì)算機(jī)工程;2008年09期

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 黃燁華;基于RFID的禽畜類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息共享研究[D];華南理工大學(xué);2010年

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 許新,陳阜東;餐飲行業(yè)內(nèi)控制度評(píng)審的環(huán)節(jié)和控制點(diǎn)[J];山東審計(jì);1999年08期

2 薛成城;;我國(guó)餐飲高素質(zhì)人才面臨的問(wèn)題及解決對(duì)策[J];商場(chǎng)現(xiàn)代化;2013年27期

3 王丹娜;;餐飲行業(yè)的法律保護(hù)[J];中國(guó)食品;2006年22期

4 張嘉健;唐師曾;;坊間厲家菜[J];旅游;2010年05期

5 唐曉鈺;黃晴晴;;物價(jià)飛漲,餐飲行業(yè)如何贏利?[J];烹調(diào)知識(shí);2010年23期

6 林樺;;公共營(yíng)養(yǎng)師走進(jìn)北京餐飲行業(yè)[J];中國(guó)食品;2011年19期

7 李拓;;2012餐飲行業(yè)點(diǎn)擊回顧[J];美食;2012年12期

8 ;云之家 餐飲行業(yè)社交化的一天[J];餐飲世界;2013年06期

9 許圣義;許昌浩;;“坑爹菜名”橫行無(wú)忌為哪般?——餐飲行業(yè)亂象透視[J];烹調(diào)知識(shí);2013年08期

10 石常;;專業(yè)送餐火京城[J];全國(guó)商情(綜合版);2001年40期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前5條

1 ;陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)致新華網(wǎng)陜西頻道函[A];三秦文化研究會(huì)年錄（二○○九年）[C];2009年

2 大州;;亢龍?zhí)印錆h餐飲行業(yè)第一品牌[A];湖北省服務(wù)品牌、服務(wù)文化大展示(�？�)[C];2011年

3 王國(guó)華;;論當(dāng)前餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新特點(diǎn)——從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)走向企業(yè)形象競(jìng)爭(zhēng)的盈利模式[A];飲食文化研究（2004年第3期）[C];2004年

4 李京平;;餐飲業(yè)已成為一個(gè)重要的大產(chǎn)業(yè)[A];第八屆中國(guó)快餐連鎖發(fā)展論壇、全國(guó)團(tuán)體供餐送餐贏利模式論壇文集匯編[C];2003年

5 ;云南餐館將評(píng)定星級(jí)[A];飲食文化研究（2007年第3期）[C];2007年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 記者 馬繼鋒;我市餐飲行業(yè)商會(huì)掛牌成立[N];赤峰日?qǐng)?bào);2006年

2 ;紐約下月起,餐飲行業(yè)正式禁用反式脂肪[N];新華每日電訊;2008年

3 記者 鞏慧禎;市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)召開(kāi)黨建工作座談會(huì)[N];新鄉(xiāng)日?qǐng)?bào);2011年

4 唐任芝;李自康:餐飲行業(yè)需要社會(huì)關(guān)愛(ài)[N];湘聲報(bào);2011年

5 成慧;餐飲行業(yè)消費(fèi) 門檻不妨降降[N];中國(guó)食品安全報(bào);2013年

6 伍鯤鵬 馬超;訂單急速下滑 高端餐飲行業(yè)或面臨洗牌[N];糧油市場(chǎng)報(bào);2013年

7 郭寅楓;加強(qiáng)餐飲行業(yè)監(jiān)管 確保舌尖上的安全[N];無(wú)錫日?qǐng)?bào);2013年

8 本報(bào)記者 施建平;“高素質(zhì)”人才驅(qū)動(dòng)升級(jí)中國(guó)餐飲行業(yè)[N];中國(guó)食品報(bào);2013年

9 四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 成都市美食之都促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 何濤;正確應(yīng)對(duì)推進(jìn)四川餐飲行業(yè)健康發(fā)展[N];中國(guó)食品報(bào);2013年

10 本報(bào)記者 徐方偉;餐飲行業(yè)禁設(shè)“最低消費(fèi)”引熱議[N];太原日?qǐng)?bào);2014年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 林瑩;論珠海市餐飲行業(yè)稅收征管存在的問(wèn)題及對(duì)策[D];對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué);2007年

2 程鋼;中國(guó)餐飲行業(yè)管理模式研究[D];湖南師范大學(xué);2010年

3 楊棟國(guó);武漢市餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商案例研究[D];大連理工大學(xué);2012年

4 李志偉;餐飲行業(yè)及其上市公司研究報(bào)告[D];西南財(cái)經(jīng)大學(xué);2014年

5 李煒亮;廣州餐飲行業(yè)食品監(jiān)督管理體系研究[D];吉林大學(xué);2014年

6 劉靖婧;餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題的政府監(jiān)管研究[D];云南大學(xué);2014年

7 張樂(lè)一;蘇州工業(yè)園區(qū)餐飲行業(yè)食品安全現(xiàn)況調(diào)查及對(duì)策分析[D];蘇州大學(xué);2013年

8 陳德;上海市餐飲行業(yè)從業(yè)人員食品安全認(rèn)知狀況研究[D];復(fù)旦大學(xué);2013年

9 李曉鋒;譚魚頭集團(tuán)公司發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];西南財(cái)經(jīng)大學(xué);2005年

10 王建娜;餐飲行業(yè)制服創(chuàng)意設(shè)計(jì)研究[D];西南大學(xué);2013年

，

本文編號(hào)：1133491