基層是食品安全監(jiān)管的前沿陣地,是食品安全保障的重點和難點。宜良縣食品安全監(jiān)管環(huán)境復雜、人員少且食品預防監(jiān)測體系不健全,導致監(jiān)管任務繁重,如何有效監(jiān)管食品安全成為探討的熱點問題,食品安全可追溯體系作為食品安全監(jiān)管的有效手段之一,可以利用技術手段實現(xiàn)從“農田”到“餐桌”的各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管,有效降低食品安全問題發(fā)生的概率。依托于宜良縣食品安全可追溯體系作為調研對象,實事求是地對宜良縣食品可追溯體系進行分析發(fā)現(xiàn),宜良縣食品可追溯體系處于空轉狀態(tài),覆蓋率和普及率都很低,市場上同時存在著幾種不同標準的食品可追溯體系,通過對食品可追溯體系的現(xiàn)狀分析得出,影響食品可追溯體系運轉、建設的因素主要包括參與體系建設的行為主體、體系自身構成、外部環(huán)境三方面。研究首先從理論上闡述食品安全可追溯體系的必要性和緊迫性,列舉可追溯體系的功能和構成,然后利用文獻研究法、對比分析法、問卷調查法等方式深層次剖析宜良縣食品可追溯體系存在的問題的原因,最后提出加快完善食品安全可追溯體系的一些措施和建議:一是提高參與主體的積極性,加大消費者對可追溯體系的認知度和購買欲,增強企業(yè)參與可追溯體系的實力和信心,依靠政府對體系的支持和... 

【文章來源】：云南大學云南省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：77 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－１宜良縣食品市場主體分布情況圖?單位：家??

政策、資金、技術等因素會極大影響企業(yè)及消費者對可追溯食品的選擇。第三方??組織作為獨立的監(jiān)督機構，一般為非營利的且組織化程度較高的社會組織，它嚴??格按照監(jiān)督指標對食品安全進行監(jiān)督，可以避免政府與企業(yè)的不當行為，如圖１－２。??料供應??三方組?＾?生產加??（?體系?）??府（食品安全＾流通企業(yè)??、ｔｆｔａｇＢｆｉ）?）?）??圖１－２食品安全可追溯體系行為主體圖??（２）食品安全可追溯體系總體架構??食品安全可追溯體系主要由內部可追溯系統(tǒng)和外部可追溯系統(tǒng)構成，通過形??成食品安全可追溯數(shù)據(jù)庫，對數(shù)據(jù)信息進行錄入、傳遞、監(jiān)管等實現(xiàn)各行為主體??對其進行查詢和監(jiān)督，整個系統(tǒng)的良好運轉依靠先進的信息技術和網絡技術，形??成食品的可追溯性，以便強化食品安全的綜合管理，如圖１－３。??１８??

政策、資金、技術等因素會極大影響企業(yè)及消費者對可追溯食品的選擇。第三方??組織作為獨立的監(jiān)督機構，一般為非營利的且組織化程度較高的社會組織，它嚴??格按照監(jiān)督指標對食品安全進行監(jiān)督，可以避免政府與企業(yè)的不當行為，如圖１－２。??料供應??三方組?＾?生產加??（?體系?）??府（食品安全＾流通企業(yè)??、ｔｆｔａｇＢｆｉ）?）?）??圖１－２食品安全可追溯體系行為主體圖??（２）食品安全可追溯體系總體架構??食品安全可追溯體系主要由內部可追溯系統(tǒng)和外部可追溯系統(tǒng)構成，通過形??成食品安全可追溯數(shù)據(jù)庫，對數(shù)據(jù)信息進行錄入、傳遞、監(jiān)管等實現(xiàn)各行為主體??對其進行查詢和監(jiān)督，整個系統(tǒng)的良好運轉依靠先進的信息技術和網絡技術，形??成食品的可追溯性，以便強化食品安全的綜合管理，如圖１－３。??１８??


本文編號：3285190