近年來(lái),食品安全事故頻頻發(fā)生,食品安全形勢(shì)復(fù)雜嚴(yán)峻,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)作為食物的入口環(huán)節(jié),疊加了食材經(jīng)過(guò)種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)隱患,與人民的身體健康息息相關(guān)。永春縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體的整體特點(diǎn)是分布分散、規(guī)模小、環(huán)境差、設(shè)施簡(jiǎn)陋、無(wú)證比例較高,暴露出餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在較多問(wèn)題。運(yùn)用公共管理學(xué)知識(shí)結(jié)合地方實(shí)際情況深入研究永春縣餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。本文借助市場(chǎng)失靈理論、政府失靈理論和政府規(guī)制理論,運(yùn)用文獻(xiàn)研究法、比較分析法和訪談法等基本研究方法,闡述了永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀,指出當(dāng)前永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題,并分析了形成這些問(wèn)題的原因,借鑒渭南市、寬甸縣、重慶市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的典型做法,提出了完善永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的對(duì)策。本文通過(guò)研究,提出四項(xiàng)對(duì)策完善當(dāng)前永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,一是構(gòu)建合理的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體制:構(gòu)建專(zhuān)一監(jiān)管主體保持監(jiān)管獨(dú)立性、加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)與食品安全協(xié)管員隊(duì)伍建設(shè)、做好配套執(zhí)法保障、落實(shí)問(wèn)責(zé)機(jī)制強(qiáng)化行政行為,二是健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制:落實(shí)小餐飲登記制度、強(qiáng)化農(nóng)村外燴... 

【文章來(lái)源】：華僑大學(xué)福建省

【文章頁(yè)數(shù)】：59 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    第一節(jié) 研究背景和意義
        一、研究背景
        二、研究意義
    第二節(jié) 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀綜述
        一、國(guó)外研究現(xiàn)狀
        二、國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
        三、國(guó)內(nèi)外研究述評(píng)
    第三節(jié) 研究思路和方法
        一、研究思路
        二、研究方法
    第四節(jié) 論文創(chuàng)新之處
第二章 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的相關(guān)概念與理論基礎(chǔ)
    第一節(jié) 相關(guān)概念的界定
        一、餐飲服務(wù)
        二、食品安全
        三、食品安全監(jiān)管
    第二節(jié) 相關(guān)理論基礎(chǔ)
        一、市場(chǎng)失靈理論
        二、政府失靈理論
        三、政府規(guī)制理論
第三章 永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析
    第一節(jié) 永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管基本情況
        一、永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)基本情況
        二、永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管對(duì)象基本情況
    第二節(jié) 永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施
        一、嚴(yán)格餐飲服務(wù)行政許可
        二、專(zhuān)項(xiàng)整治與日常巡查相結(jié)合
        三、餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理
        四、實(shí)行餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理
        五、落實(shí)食品安全快速檢測(cè)工作
        六、強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者法律培訓(xùn)及約談制度
    第三節(jié) 永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管成效
        一、餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治有力
        二、學(xué)校食堂及校園周邊食安治理有效
        三、餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建有力推進(jìn)
        四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效防控
第四章 永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題及原因分析
    第一節(jié) 永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題
        一、各基層監(jiān)管力量薄弱
        二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施落實(shí)不到位
        三、食品安全快速檢測(cè)體系不完善
        四、餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育不夠
    第二節(jié) 永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問(wèn)題的原因分析
        一、食品安全監(jiān)管體制不合理
        二、現(xiàn)有法律可操作性差
        三、相關(guān)監(jiān)管部門(mén)綜合協(xié)調(diào)不夠
        四、餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)主體自律意識(shí)不強(qiáng)
第五章 國(guó)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的典型做法與經(jīng)驗(yàn)借鑒
    第一節(jié) 國(guó)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的典型做法
        一、渭南市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管做法
        二、寬甸縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管做法
        三、重慶市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管做法
    第二節(jié) 國(guó)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)借鑒
        一、保障監(jiān)管機(jī)構(gòu)的獨(dú)立性
        二、建立專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍
        三、出臺(tái)惠民政策幫扶餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者
第六章 完善永春縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的對(duì)策
    第一節(jié) 構(gòu)建合理的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體制
        一、構(gòu)建專(zhuān)一監(jiān)管主體保持監(jiān)管獨(dú)立性
        二、加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)與食品安全協(xié)管員隊(duì)伍建設(shè)
        三、做好配套執(zhí)法保障
        四、落實(shí)問(wèn)責(zé)機(jī)制強(qiáng)化行政作為
    第二節(jié) 健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制
        一、落實(shí)小餐飲登記制度
        二、強(qiáng)化農(nóng)村外燴經(jīng)營(yíng)活動(dòng)監(jiān)管
        三、完善食品安全追溯機(jī)制
        四、創(chuàng)新餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者獎(jiǎng)懲機(jī)制
    第三節(jié) 完善食品安全快速檢測(cè)體系
        一、建立專(zhuān)業(yè)的食品安全快速檢測(cè)隊(duì)伍
        二、拓寬餐飲服務(wù)食品安全快速檢測(cè)對(duì)象及項(xiàng)目
        三、完善不合格食品處置機(jī)制
    第四節(jié) 構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育體系
        一、強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任
        二、多種渠道加大宣傳力度
第七章 結(jié)論與展望
    第一節(jié) 結(jié)論
    第二節(jié) 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
附錄A 永春縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管者訪談提綱
附錄B 永春縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者訪談提綱
附錄C 永春縣餐飲服務(wù)消費(fèi)者訪談提綱
個(gè)人簡(jiǎn)歷、在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文與研究成果


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[4]新形勢(shì)下對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)施有效監(jiān)管的探討[J]. 王琳.  中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng). 2012(18)
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[10]“先發(fā)制人”的食品安全監(jiān)管體系探討[J]. 彭述輝,馮愛(ài)軍.  廣州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào). 2010(01)

博士論文
[1]地方政府?dāng)_動(dòng)下的中國(guó)食品安全規(guī)制問(wèn)題研究[D]. 王彩霞.東北財(cái)經(jīng)大學(xué) 2011
[2]論中國(guó)食品安全監(jiān)管制度的完善[D]. 鎖放.安徽大學(xué) 2011

碩士論文
[1]淮安市食品安全監(jiān)管改革研究[D]. 周倩.南京大學(xué) 2017
[2]無(wú)錫市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問(wèn)題研究[D]. 胡喬宇.南京理工大學(xué) 2017
[3]大連金州新區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全監(jiān)管研究[D]. 李妍琳.大連理工大學(xué) 2016
[4]金州新區(qū)小餐飲食品安全監(jiān)管對(duì)策研究[D]. 趙德建.大連理工大學(xué) 2016
[5]承德市農(nóng)村食品安全監(jiān)管研究[D]. 鄧秀武.中央民族大學(xué) 2016
[6]大連金州新區(qū)餐飲安全監(jiān)管研究[D]. 張地帝.大連海事大學(xué) 2015
[7]地方政府食品安全監(jiān)管問(wèn)題研究[D]. 谷媛媛.鄭州大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3020793